Ингредиенты на 12 порций :
Для рулетов:перец чили — 1 Штука (фарш )
чеснока — 3 Зубчика
имбиря — 2 Чайных ложки
вина — 1 Ст. ложка
апельсинового сока — 3 Ст. ложки
соевого соуса — 1 Ст. ложка
куриной грудки — 220 Грамм (без кожи, нарезанной на тонкие полоски )
масла канолы — 1 Ст. ложка
яблоко — 1 Штука (очищенное и нарезанное тонкими полосками )
зеленых лука — 4 Штуки
красный перец — 1 Штука (нарезанный тонкими полосками )
рисового уксуса — 1 Ст. ложка
кунжутного масла — 1 1/2 Чайных ложки
рисовой бумаги — 12 Штук
салата — 1 Штука (головка)
Для соуса:
лемонграсса — 1 Штука
красный чили — 1 Штука (фарш)
коричневого сахара — 2 Чайных ложки
рыбного соуса — 3 Ст. ложки
сока лайма — 1/4 Стакана
Способ приготовления :
1. Смешать чили, чеснок, имбирь, вино, апельсиновый сок и соевый соус в миске. Добавить куриные грудки и перемешать. Накрыть крышкой и мариновать в течение 15 минут. Слить лишнюю жидкость.
2.В маленькой кастрюле нагреть масло канолы и жарить курицу до светло-коричневого цвета, около 2 минут. Смешать яблоко, зеленый лук, сладкий перец, рисовый уксус и кунжутное масло в миске. Смешать с приготовленной курицей.
3.Заполнить миску теплой водой. Замочить один лист рисовой бумаги на 15 секунд или до мягкости. Выложить на сухую поверхность.
4.Выложить 2 — 3 столовые ложки начинки чуть ниже центра листа. Свернуть лист рисовой бумаги, чтобы сформировать плотный цилиндр. Повторить с оставшимися ингредиентами.
5.Смазать большой лист выпечки растительным маслом. Упорядочить рулеты в один слой, оставляя небольшой промежуток между ними. Смазать рулеты маслом. Выпекать до слегка коричневого цвета и хрустящей корочки, от 8 до 10 минут. Перевернуть и продолжать жарить еще от 8 до 10 минут.
6.Чтобы сделать соус, удалить жесткие зеленые части лемонграсса. Сделать фарш. Смешать в миске с чили, сахаром, рыбным соусом и соком лайма. Накрыть и поставить в холодильник. Соус может храниться до трех дней. Завернуть каждый рулет в листья салата и подавать с соусом.