1. Як готувати м'ясо по-французьки з картоплею:
2. Деякі секрети приготування, щоб страва вийшла напевно смачним.

М'ясо по-французьки з картоплею - страва ситне, смачне і дуже популярне у наших людей. Тільки французького в нинішньому рецепті мало - залишилася лише назва і деякі інгредієнти. Якщо звернутися до історії, то спочатку рецепт носив назву Veau Orloff, що перекладається з французької дослівно як "М'ясо для Орлова». І було приготовлено французьким кухарем для російського графа Орлова, до якого вельми прихильна до імператриця Катерина.

У класичному варіанті м'ясо по-французьки готувалося виключно з яловичини і приправлялося соусом бешамель. Але креативність наших господинь і недоступність свого часу багатьох продуктів зробили свою справу. Зараз цей рецепт включає в себе будь-яке м'ясо, яке є в наявності, майонез і сир. Можна додавати гриби, помідори, ананаси, заправляти сметаною з часником і бринзою, чергувати шари на свій розсуд. Як то кажуть, «я його зліпила з того, що було». Напевно, завдяки цій креативності та винахідливості, рецепт приготування м'яса по-французьки настільки різноманітний, що його можна готувати як в повсякденному житті, так і для святкового столу.

Складові:

• 500-700 грам яловичини або свинини. Можна використовувати також курятину.
• 500-600 грам картоплі.
• 3-4 середні цибулини.
• Сир твердий - близько 300 грам.
• Майонез - 400 грам.
• Сіль, перець, спеції на свій розсуд.
• Рослинна олія.

Як готувати м'ясо по-французьки з картоплею:

Беремо свіже м'ясо, ріжемо його на шматки поперек волокон близько 1,5 см завтовшки. Гарненько його відбиваємо з обох сторін, солимо, перчимо, за своїм смаком додаємо спеції. Чистимо цибулю і картоплю. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, картопля кружечками середньої товщини, близько 0,5 мм. Сир натираємо на крупній тертці. Картопля складаємо в миску, солимо, перчимо і перемішуємо з невеликою кількістю майонезу. Так картопля буде швидше пропікатися. Беремо наш лист. Змащуємо олією, викладаємо картоплю, зверху кладемо м'ясо, потім цибулю, ретельно змащуємо все це майонезом (або рясно поливаємо, кому як подобається), і ставимо в розігріту попередньо духову шафу. Шари можна складати на свій розсуд, наприклад, м'ясо, цибулю, картоплю. Готувати 40-50 хвилин при температурі 180-200 градусів. Перевіряти по готовності картоплі. Коли він буде готовий, виймаємо деко, посипаємо рясно сиром і ставимо знову на 10 хвилин, щоб сир розплавився.

Багато рецептів пропонують засипати сир спочатку, але тоді він підсихає і стає жорсткою скоринкою. Якщо ви таке любите, то засинайте сир одночасно з іншими інгредієнтами.

Деякі секрети приготування, щоб страва вийшла напевно смачним.

• М'ясо можна попередньо замаринувати у вині, особливо яловичину, тоді вона вийде м'якою і соковитою, буде нагадувати за смаком шашлик. Якщо немає часу на Маринівка, яловичину можна змастити гірчицею, це теж додасть їй м'якості.
• Лук також можна замаринувати або обсмажити. Так він виходить м'якше і ніжніше. Маринад для лука: окріп, оцет, сіль, цукор, перець. Маринад повинен вийшов кисло-солодким. Залишити в ньому цибулю на півгодини.
• Якщо готувати м'ясо без картоплі, на дно дека можна покласти фольгу, щоб не довелося довго відмивати деко від підгоріле майонезу і сиру. Або класти м'ясо на лушпиння подушку, тоді воно буде соковитим і не підгорить.
• Якщо ви не хочете, щоб страва була дуже шкідливим і калорійним, можна розвести майонез кип'яченою водою і залити картопля цим соусом. Або замінити майонез на сметану з часником і бринзою.

Як бачите, варіантів море, пробуйте, експериментуйте, вибирайте своє. Прекрасним стравою на святковий стіл стане м'ясо по-французьки з ананасами. На деко викладається цибулю, м'ясо, ананаси, майонез і сир. Ананаси чудово поєднуються зі свининою і куркою. Ще одним зі святкових варіантів може стати м'ясо по французьки з грибами, рецепт такий: Викладаємо на деко м'ясо, слідом цибулю, потім гриби, поливаємо майонезом і засипаємо сиром. М'ясо, у першій-ліпшій нагоді цієї страви, завжди відбивається і посипається спеціями і сіллю. Приємних вам свят!