1. Морський гребінець Морський гребінець - це відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів,...
2. Як краще зберігати:
3. Як приготувати морський гребінець:
4. карпаччо:
5. соте:
6. шашлик:
7. запечена:
8. ікра:
9. Морський гребінець
10. На що слід звернути увагу при покупці морських гребінців:
11. Як краще зберігати:
12. Як приготувати морський гребінець:
13. карпаччо:
14. соте:
15. шашлик:
16. запечена:
17. ікра:
18. Морський гребінець
19. На що слід звернути увагу при покупці морських гребінців:
20. Як краще зберігати:
21. Як приготувати морський гребінець:
22. карпаччо:
23. соте:
24. шашлик:
25. запечена:
26. ікра:

Морський гребінець

Морський гребінець - це відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів, і містять лише 50 Ккал / 100 г. Як бачите, немає ніяких причин, щоб позбавляти себе цього чудового продукту! Гребінець, один з найніжніших молюсків, його смакові якості відомі у всьому світі. Гребінець складається з м'ясної білої частини - м'яз і коралової частини, яка оточена пюреобразной масою оранжевого кольору - ікрою гребінця. Ікра буває двох кольорів, одна біла (чоловіча) і помаранчева (жіноча). Сезон гребінця триває з жовтня по травень, але більше рясніє в зимові місяці: з грудня по березень.

На що слід звернути увагу при покупці морських гребінців:

Свіжий морський гребінець різниться за своїм виглядом, на дотик і запах. Раковина повинна бути важкою і щільно закритою. Якщо раковина відкрита, при дотику, свіжий гребінець відразу закривається. У відкритих раковинах, якщо ви доторкнетеся до м'ясної частини повинен видавати свіжий запах йоду, ось і все ознаки свіжого гребінця.

Охолоджені гребінці - свіжий м'язів гребінця має перламутровий білий колір. Ікра повинна бути яскравою і опуклою. Якщо можливо, уникайте покупку гребінців, які зберігаються прямо на льоду, тому що безпосередній контакт псує м'ясо. Досить розмістити папір між льодом і гребінцем, щоб їх прекрасно зберегти.

Заморожені Важливо знати те, що заморожені гребінці при розморожуванні можуть віддавати багато води. Як ми вже говорили, гребінці продаються, як з ікрою, так і без неї. Щоб при розморожуванні зберегти м'якість і всі корисні речовини гребінця, досить залити його молоком кімнатної температури. Як відкрити гребінець: По-перше, щоб відкрити гребінець, необхідно розрізати м'ясну частину невеликим ножем, притримуючи раковину рукою в спеціальній кольчужної рукавичці або, якщо такої немає, візьміть кухонний рушник, щоб уникнути травм. Також гребінець може бути відкритий більш легким способом: всього 5 хвилин в гарячій духовці і він сам відкриється. Як тільки гребінець відкриється, необхідно відокремити м'ясо ложкою, відводячи відростки (їх ви можете зберегти, щоб зробити бульйон). Потім промийте очищений гребінець і його ікру водою і промокніть чистою тканиною.

Як краще зберігати:

У цілісному вигляді, гребінці зберігаються максимум 3 дні, загорнутими в чисту тканину і поміщеними в нижню частину холодильника. Без раковини, можуть зберігатися близько 2 днів, також в холоді.

Якщо ви хочете заморозити гребінці , По-перше, необхідно їх як слід висушити і заморожувати на підносі. Заморожені гребінці необхідно поміщати в герметичні пакети. В цьому режимі вони можуть зберігатися протягом 3 місяців.

Як приготувати морський гребінець:

З соусом:

Розрізати гребінець на 5мм кубики. Додати ароматну зелень, зелена цибуля або коріандр, щоб додати страві дух азіатської кухні. Додати трохи лимонного соку (жовтого або зеленого), крапельку масла, сіль і перець. Також ви можете додати кубики лосося або навіть яблуко.

карпаччо:

Розрізати гребінець на 2 мм пластини і подавати з маслом. Для цього скропити пластини рослинним маслом і залишити маринуватися в ньому, по крайней мере, 20 хвилин на холоді. Перш ніж подавати, додати дрібку солі і перцю.

соте:

Вмочити гребінці в рослинній олії і підсмажити на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору протягом 1 хвилини з кожного боку, без всякого іншого жиру. Те ж можна зробити використовуючи вершкове масло.

шашлик:

Нанизати гребінці на шампур (як шашлик), скропити рослинним маслом (якщо хочете, масло може бути запашним) і поставте на мангал. В процесі оббризкуйте маринадом, щоб уникнути сухості.

запечена:

Можете приготувати гребінці під легким соусом бешамель на базі білого вина, з печерицями або під кремом з цибулі-порею, додайте трохи сухарів і приступайте до запікання.

У соусі 2 варіанти - Приготувати соус і варити гребінці окремо. Потім продовжити процес їх варіння в соусі. - Приготувати соус і додати гребінці в останній момент, протягом останніх 5 або 6 хвилин. Те ж можна зробити з легким каррі, пряним бульйоном або навіть з рибним супом.

ікра:

Ікра розім'ята виделкою, дозволяє робити дивовижні соуси, якими можна супроводжувати гребінці. Також з цієї частини можна робити міні-пудинги або креми як аперитив. Правильні приправи - зерна анісу, легке вершкове масло, щіпка солі, перець чорний і білий, оливкова олія, масло лісового горіха, масло волоського горіха, гриби печериці, цибуля-порей, окіст сировялений і грудка копчена.

Гребінці ідеально доповнюються такими інгредієнтами, як часник, коріандр, петрушка, трави та спеції, які дають тонкий аромат. Дуже важливо, щоб гребінці були свіжими, в цьому випадку їх маса повинна бути білою і пружною. Якщо гребінці потемніли і відчувається неприємний запах, то це означає, що вони не свіжі. Серед переваг гребінця хочеться підкреслити те, що вони багаті вітамінами групи В, особливо вітаміном В12. Крім того, вони містять багато мінералів, таких як калій, селен, кальцій і магній. Цей морепродукт виділяється зниженим вмістом жирів, тому він дуже рекомендуються в дієтах для схуднення. Нарешті, ми хочемо підкреслити, що вміст вітаміну В12 в цьому продукті допомагає запобігти раку товстої кишки, і крім того, допомагає нам зберігати кістки в хорошому стані. Все що ми вам розповіли, було зроблено для того, щоб Ви дізналися більше про це чудовому продукті, який ми рекомендуємо Вам включити в свій раціон, оскільки гребінець, який володіє здібностями, які можуть бути необхідними вашому організму!

Напої, що рекомендуються до страв з гребінців: - шампанське Брют або Екстра-брют, добре підходить до рецептів з соусом Тартар або Карпаччо. - сухе біле вино з гребінцями приготованими, як соте або під легкими соусами. - вино біле сухе фруктове з іншими рецептами. - вино червоне легке, з рецептами більш складними, в яких поєднуються продукти моря і землі (наприклад морські гребінці, запечені з беконом).

Дивіться також питання-відповіді по темі "Морепродукти":

Морський гребінець

Морський гребінець - це відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів, і містять лише 50 Ккал / 100 г. Як бачите, немає ніяких причин, щоб позбавляти себе цього чудового продукту! Гребінець, один з найніжніших молюсків, його смакові якості відомі у всьому світі. Гребінець складається з м'ясної білої частини - м'яз і коралової частини, яка оточена пюреобразной масою оранжевого кольору - ікрою гребінця. Ікра буває двох кольорів, одна біла (чоловіча) і помаранчева (жіноча). Сезон гребінця триває з жовтня по травень, але більше рясніє в зимові місяці: з грудня по березень.

На що слід звернути увагу при покупці морських гребінців:

Свіжий морський гребінець різниться за своїм виглядом, на дотик і запах. Раковина повинна бути важкою і щільно закритою. Якщо раковина відкрита, при дотику, свіжий гребінець відразу закривається. У відкритих раковинах, якщо ви доторкнетеся до м'ясної частини повинен видавати свіжий запах йоду, ось і все ознаки свіжого гребінця.

Охолоджені гребінці - свіжий м'язів гребінця має перламутровий білий колір. Ікра повинна бути яскравою і опуклою. Якщо можливо, уникайте покупку гребінців, які зберігаються прямо на льоду, тому що безпосередній контакт псує м'ясо. Досить розмістити папір між льодом і гребінцем, щоб їх прекрасно зберегти.

Заморожені Важливо знати те, що заморожені гребінці при розморожуванні можуть віддавати багато води. Як ми вже говорили, гребінці продаються, як з ікрою, так і без неї. Щоб при розморожуванні зберегти м'якість і всі корисні речовини гребінця, досить залити його молоком кімнатної температури. Як відкрити гребінець: По-перше, щоб відкрити гребінець, необхідно розрізати м'ясну частину невеликим ножем, притримуючи раковину рукою в спеціальній кольчужної рукавичці або, якщо такої немає, візьміть кухонний рушник, щоб уникнути травм. Також гребінець може бути відкритий більш легким способом: всього 5 хвилин в гарячій духовці і він сам відкриється. Як тільки гребінець відкриється, необхідно відокремити м'ясо ложкою, відводячи відростки (їх ви можете зберегти, щоб зробити бульйон). Потім промийте очищений гребінець і його ікру водою і промокніть чистою тканиною.

Як краще зберігати:

У цілісному вигляді, гребінці зберігаються максимум 3 дні, загорнутими в чисту тканину і поміщеними в нижню частину холодильника. Без раковини, можуть зберігатися близько 2 днів, також в холоді.

Якщо ви хочете заморозити гребінці , По-перше, необхідно їх як слід висушити і заморожувати на підносі. Заморожені гребінці необхідно поміщати в герметичні пакети. В цьому режимі вони можуть зберігатися протягом 3 місяців.

Як приготувати морський гребінець:

З соусом:

Розрізати гребінець на 5мм кубики. Додати ароматну зелень, зелена цибуля або коріандр, щоб додати страві дух азіатської кухні. Додати трохи лимонного соку (жовтого або зеленого), крапельку масла, сіль і перець. Також ви можете додати кубики лосося або навіть яблуко.

карпаччо:

Розрізати гребінець на 2 мм пластини і подавати з маслом. Для цього скропити пластини рослинним маслом і залишити маринуватися в ньому, по крайней мере, 20 хвилин на холоді. Перш ніж подавати, додати дрібку солі і перцю.

соте:

Вмочити гребінці в рослинній олії і підсмажити на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору протягом 1 хвилини з кожного боку, без всякого іншого жиру. Те ж можна зробити використовуючи вершкове масло.

шашлик:

Нанизати гребінці на шампур (як шашлик), скропити рослинним маслом (якщо хочете, масло може бути запашним) і поставте на мангал. В процесі оббризкуйте маринадом, щоб уникнути сухості.

запечена:

Можете приготувати гребінці під легким соусом бешамель на базі білого вина, з печерицями або під кремом з цибулі-порею, додайте трохи сухарів і приступайте до запікання.

У соусі 2 варіанти - Приготувати соус і варити гребінці окремо. Потім продовжити процес їх варіння в соусі. - Приготувати соус і додати гребінці в останній момент, протягом останніх 5 або 6 хвилин. Те ж можна зробити з легким каррі, пряним бульйоном або навіть з рибним супом.

ікра:

Ікра розім'ята виделкою, дозволяє робити дивовижні соуси, якими можна супроводжувати гребінці. Також з цієї частини можна робити міні-пудинги або креми як аперитив. Правильні приправи - зерна анісу, легке вершкове масло, щіпка солі, перець чорний і білий, оливкова олія, масло лісового горіха, масло волоського горіха, гриби печериці, цибуля-порей, окіст сировялений і грудка копчена.

Гребінці ідеально доповнюються такими інгредієнтами, як часник, коріандр, петрушка, трави та спеції, які дають тонкий аромат. Дуже важливо, щоб гребінці були свіжими, в цьому випадку їх маса повинна бути білою і пружною. Якщо гребінці потемніли і відчувається неприємний запах, то це означає, що вони не свіжі. Серед переваг гребінця хочеться підкреслити те, що вони багаті вітамінами групи В, особливо вітаміном В12. Крім того, вони містять багато мінералів, таких як калій, селен, кальцій і магній. Цей морепродукт виділяється зниженим вмістом жирів, тому він дуже рекомендуються в дієтах для схуднення. Нарешті, ми хочемо підкреслити, що вміст вітаміну В12 в цьому продукті допомагає запобігти раку товстої кишки, і крім того, допомагає нам зберігати кістки в хорошому стані. Все що ми вам розповіли, було зроблено для того, щоб Ви дізналися більше про це чудовому продукті, який ми рекомендуємо Вам включити в свій раціон, оскільки гребінець, який володіє здібностями, які можуть бути необхідними вашому організму!

Напої, що рекомендуються до страв з гребінців: - шампанське Брют або Екстра-брют, добре підходить до рецептів з соусом Тартар або Карпаччо. - сухе біле вино з гребінцями приготованими, як соте або під легкими соусами. - вино біле сухе фруктове з іншими рецептами. - вино червоне легке, з рецептами більш складними, в яких поєднуються продукти моря і землі (наприклад морські гребінці, запечені з беконом).

Дивіться також питання-відповіді по темі "Морепродукти":

Морський гребінець

Морський гребінець - це відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів, і містять лише 50 Ккал / 100 г. Як бачите, немає ніяких причин, щоб позбавляти себе цього чудового продукту! Гребінець, один з найніжніших молюсків, його смакові якості відомі у всьому світі. Гребінець складається з м'ясної білої частини - м'яз і коралової частини, яка оточена пюреобразной масою оранжевого кольору - ікрою гребінця. Ікра буває двох кольорів, одна біла (чоловіча) і помаранчева (жіноча). Сезон гребінця триває з жовтня по травень, але більше рясніє в зимові місяці: з грудня по березень.

На що слід звернути увагу при покупці морських гребінців:

Свіжий морський гребінець різниться за своїм виглядом, на дотик і запах. Раковина повинна бути важкою і щільно закритою. Якщо раковина відкрита, при дотику, свіжий гребінець відразу закривається. У відкритих раковинах, якщо ви доторкнетеся до м'ясної частини повинен видавати свіжий запах йоду, ось і все ознаки свіжого гребінця.

Охолоджені гребінці - свіжий м'язів гребінця має перламутровий білий колір. Ікра повинна бути яскравою і опуклою. Якщо можливо, уникайте покупку гребінців, які зберігаються прямо на льоду, тому що безпосередній контакт псує м'ясо. Досить розмістити папір між льодом і гребінцем, щоб їх прекрасно зберегти.

Заморожені Важливо знати те, що заморожені гребінці при розморожуванні можуть віддавати багато води. Як ми вже говорили, гребінці продаються, як з ікрою, так і без неї. Щоб при розморожуванні зберегти м'якість і всі корисні речовини гребінця, досить залити його молоком кімнатної температури. Як відкрити гребінець: По-перше, щоб відкрити гребінець, необхідно розрізати м'ясну частину невеликим ножем, притримуючи раковину рукою в спеціальній кольчужної рукавичці або, якщо такої немає, візьміть кухонний рушник, щоб уникнути травм. Також гребінець може бути відкритий більш легким способом: всього 5 хвилин в гарячій духовці і він сам відкриється. Як тільки гребінець відкриється, необхідно відокремити м'ясо ложкою, відводячи відростки (їх ви можете зберегти, щоб зробити бульйон). Потім промийте очищений гребінець і його ікру водою і промокніть чистою тканиною.

Як краще зберігати:

У цілісному вигляді, гребінці зберігаються максимум 3 дні, загорнутими в чисту тканину і поміщеними в нижню частину холодильника. Без раковини, можуть зберігатися близько 2 днів, також в холоді.

Якщо ви хочете заморозити гребінці , По-перше, необхідно їх як слід висушити і заморожувати на підносі. Заморожені гребінці необхідно поміщати в герметичні пакети. В цьому режимі вони можуть зберігатися протягом 3 місяців.

Як приготувати морський гребінець:

З соусом:

Розрізати гребінець на 5мм кубики. Додати ароматну зелень, зелена цибуля або коріандр, щоб додати страві дух азіатської кухні. Додати трохи лимонного соку (жовтого або зеленого), крапельку масла, сіль і перець. Також ви можете додати кубики лосося або навіть яблуко.

карпаччо:

Розрізати гребінець на 2 мм пластини і подавати з маслом. Для цього скропити пластини рослинним маслом і залишити маринуватися в ньому, по крайней мере, 20 хвилин на холоді. Перш ніж подавати, додати дрібку солі і перцю.

соте:

Вмочити гребінці в рослинній олії і підсмажити на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору протягом 1 хвилини з кожного боку, без всякого іншого жиру. Те ж можна зробити використовуючи вершкове масло.

шашлик:

Нанизати гребінці на шампур (як шашлик), скропити рослинним маслом (якщо хочете, масло може бути запашним) і поставте на мангал. В процесі оббризкуйте маринадом, щоб уникнути сухості.

запечена:

Можете приготувати гребінці під легким соусом бешамель на базі білого вина, з печерицями або під кремом з цибулі-порею, додайте трохи сухарів і приступайте до запікання.

У соусі 2 варіанти - Приготувати соус і варити гребінці окремо. Потім продовжити процес їх варіння в соусі. - Приготувати соус і додати гребінці в останній момент, протягом останніх 5 або 6 хвилин. Те ж можна зробити з легким каррі, пряним бульйоном або навіть з рибним супом.

ікра:

Ікра розім'ята виделкою, дозволяє робити дивовижні соуси, якими можна супроводжувати гребінці. Також з цієї частини можна робити міні-пудинги або креми як аперитив. Правильні приправи - зерна анісу, легке вершкове масло, щіпка солі, перець чорний і білий, оливкова олія, масло лісового горіха, масло волоського горіха, гриби печериці, цибуля-порей, окіст сировялений і грудка копчена.

Гребінці ідеально доповнюються такими інгредієнтами, як часник, коріандр, петрушка, трави та спеції, які дають тонкий аромат. Дуже важливо, щоб гребінці були свіжими, в цьому випадку їх маса повинна бути білою і пружною. Якщо гребінці потемніли і відчувається неприємний запах, то це означає, що вони не свіжі. Серед переваг гребінця хочеться підкреслити те, що вони багаті вітамінами групи В, особливо вітаміном В12. Крім того, вони містять багато мінералів, таких як калій, селен, кальцій і магній. Цей морепродукт виділяється зниженим вмістом жирів, тому він дуже рекомендуються в дієтах для схуднення. Нарешті, ми хочемо підкреслити, що вміст вітаміну В12 в цьому продукті допомагає запобігти раку товстої кишки, і крім того, допомагає нам зберігати кістки в хорошому стані. Все що ми вам розповіли, було зроблено для того, щоб Ви дізналися більше про це чудовому продукті, який ми рекомендуємо Вам включити в свій раціон, оскільки гребінець, який володіє здібностями, які можуть бути необхідними вашому організму!

Напої, що рекомендуються до страв з гребінців: - шампанське Брют або Екстра-брют, добре підходить до рецептів з соусом Тартар або Карпаччо. - сухе біле вино з гребінцями приготованими, як соте або під легкими соусами. - вино біле сухе фруктове з іншими рецептами. - вино червоне легке, з рецептами більш складними, в яких поєднуються продукти моря і землі (наприклад морські гребінці, запечені з беконом).

Дивіться також питання-відповіді по темі "Морепродукти":