1. «Аль Помодоро»
2. "Спагетті болоньєзе"
3. «Лазанья»

Італійська кухня подобається багатьом. А адже більшість улюблених страв готувати нескладно. Не дарма в народі популярний жарт: весь сенс італійської кухні в тому, що ви берете все, що залишилося в холодильнику, і змішуєте з макаронами або викладаєте на тісто.

Burda Media

Пропонуємо татам освоїти оригінальні страви італійської кухні і приготувати їх разом з дітьми! Адже чоловік повинен вміти готувати не тільки яєчню!

«Аль Помодоро»

Візьміть:

• 1 цибулину
• 1 стебло селери
• 2-3 зубчики часнику
• 4-5 великих помідорів або 1-2 баночки очищених і нарізаних томатів у власному соку
• 500 г макаронних виробів
• 2 стол. ложки оливкової олії
• сіль за смаком

приготування:

1. У киплячій підсоленій воді відваріть макарони (будь-які на ваш смак, з розрахунку 100-150 г на 1 особу), як зазначено на упаковці. Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізані цибулину і селеру.
2. Додайте дрібно нарізаний часник (ще хвилини 2), тепер 1-2 баночки очищених і нарізаних томатів у власному соку. Якщо помідори свіжі і з дуже товстою шкірою, то краще їх білити. Тобто, зробивши на "попі" помідорів невеликі хрестові надрізи, опустіть їх на 30-60 секунд в окріп і потім відразу в крижану воду - і шкірка сама злізе.
3. Потім потрібно буде просто нарізати помідори подрібніше. Злив воду, додайте макаронні вироби на сковорідку і перемішайте. Додайте туди полполовніка води, в якій варилися макарони. От і все. Залишилося розкласти по тарілках, посипати яких-небудь (бажано) твердим сиром, який-небудь зеленню на ваш смак.

Італійська кухня дуже корисна для здоров'я. І нехай оливки, базилік з руколою і морепродукти для щоденного раціону дороги, можна легко зробити справжню італійську закуску: налити в розеточку трохи оливкового масла, капнути туди бальзамічного оцту і вмочити свіжий хліб ... Простіше простого, а відірватися неможливо!

Burda media

"Спагетті болоньєзе"

Візьміть:

• 1 пачку спагеті (500 г)
• 500 г яловичого фаршу
• 70-100 г бекону
• 1 цибулину
• 1 стебло селери
• 30 г твердого сиру
• 3 зубчики часнику
• 250 мл води
• 200 мл молока
• 1-2 банки томатів у власному соку або 2-3 великих помідора
• сіль за смаком
• 1 стіл. ложку оливкової олії
• сухі прованські трави (за бажанням) •
• базилік для прикраси

приготування:

1. Для початку обсмажте на оливковій олії нарізану бекон, потім додайте дрібно нарізані цибулю і стебло селери (3-4 хвилини на середньому вогні), в кінці - дрібно нарізаний часник (ще 2-3 хвилини). Потім додайте фарш і перемішайте.
2. Тримайте на сильному вогні, поки не випарується сік. Зменшіть вогонь, додайте молоко і почекайте, поки не вбереться. Тепер додайте сіль, прованські трави і томати з банки (можна і свіжі, але тоді їх доведеться білити), знову все прогрійте, поки рідина частково не випарується і не вбереться.
3. Потім додайте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні 2 години (блюдо треба періодично пробувати, його приготування може зайняти і півтори години).
4. При необхідності підливайте потроху воду - соус повинен постійно трохи булькати. Після цього вимкніть вогонь, перемішайте і залиште під кришкою ще хвилин на 10-15 настоятися. Це і є класичний рецепт соусу болоньєзе.
5. За цей час відваріть спагетті. На відміну від більшості італійських рецептів тут пасту не кладуть на сковорідку в соус, а красиво розміщують на тарілці.
6. Потім в середину викладіть наш соус, посипте сиром, збризніть оливковим маслом і для повної гармонії декорують зверху декількома листочками базиліку.

Burda media

«Лазанья»

Візьміть:

• пасту для лазаньї (прямокутні шматочки тіста - в середньому десь 8 на 12 см)
• 50 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 700 мл молока
• 4-5 гвоздичек
• половинку мускатного горіха
• сир (краще пармезан, але можна будь-який твердий сорт)
• 1 цибулину
• сіль за смаком
• 1 стіл. ложку оливкової олії

приготування:

1. Приготуйте соус болоньєзе, як зазначено в попередньому рецепті. Потім - соус бешамель: на розігріту сковорідку викладіть борошно і вершкове масло, обсмажте трохи.
2. Доведіть до кипіння молоко, поклавши туди попередньо очищену цибулину з уткнутими туди гвоздички. Тепер в сковороду повільно вливайте молоко, постійно помішуючи і домагаючись відсутності грудок.
3. Доведіть до консистенції сметани, додайте сіль, натертий на дрібній тертці мускатний горіх і перемішайте. Відваріть в киплячій підсоленій воді пасту для лазаньї 2-3 хвилини, щоб пластини стали м'якими.
4. Злийте воду і змастіть шматочки оливковою олією, щоб не злипалися. Візьміть глибоку форму для запікання. Увімкніть духовку на 180 ° С.
5. Тепер викладіть у форму, закриваючи дно (можна внахлест одна на іншу), пластинки пасти. На них - соус болоньєзе, зверху - соус бешамель, потім шар натертого сиру. І знову - шар пасти, болоньєзе, бешамель, сир. І ще раз, якщо поміститься. Зверху в кінці - пасту, потім бешамель і сир.
6. Трохи збризніть оливковим маслом і поставте в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Burda Media

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.