1. Як правильно вибрати інгредієнти
2. Рецепт лазаньї з курячим фаршем
3. складові
4. покрокове приготування
5. Збираємо і випікаємо лазанью
6. Відеорецепт приготування лазаньї з курячим фаршем
7. Поради з приготування
8. Рецепт лазаньї з куркою і грибами, з соусом бешамель і з сиром
9. складові
10. покрокове приготування
11. Інші варіанти приготування

Лазанья - блюдо «високої» кухні, родом з Італії. Це такий собі гастрономічний конструктор, який збирають з листів для лазаньї, начинки і соусу. У світі існують десятки видів цього смачного і дуже ситного страви. У своєму рецепті я розповім вам, як приготувати лазанью з фаршем з курки. На мій погляд, саме куряча лазіння найпростіша в приготуванні, але за смаком нітрохи не гірше м'ясного варіанта.

Чи знаєте ви? Найдавніші з відомих рецептів лазаньї описані в кулінарних книгах XIII століття, знайдених в Неаполі. Згодом блюдо поширилося не тільки по Італії, а й по всьому світу.

Як правильно вибрати інгредієнти

Незважаючи на можливість експериментувати з начинками для лазаньї, обов'язковий атрибут цієї страви - спеціальні пластинки тесту, зробленого з борошна пшениці твердих сортів. Листи для лазаньї не є якимось рідкісним продуктом, а продаються практично в будь-якому супермаркеті, у відділі з макаронними виробами.

Якщо є можливість вибирати, то я вважаю за краще купувати ті листи, які не потрібно відварювати. Ця інформація вказується на упаковці виробу.

Рецепт лазаньї з курячим фаршем

Кухонна техніка та інвентар: скляна або керамічна форма, каструля, сковорідка, ложка, віночок, дошка, ніж.

складові

Листи лазаньї 200-250 г Молоко 800 мл Борошно 80 г Масло вершкове 80 г Сіль за смаком Перець щіпка Консервований овочевий салат 500 г Куряче філе або стегенця 500-700 г Адигейський сир 300 г Твердий сир 150 г

покрокове приготування

готуємо продукти

1. Листи для лазаньї (200-250 г) відварюємо (якщо це необхідно) в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай цей процес займає 2-3 хвилини. У воду можна додати ложку рослинної олії, щоб аркуші не склеїлися.
   
2. Проварені листи виймаємо і розкладаємо в 1 шар.
   
3. Варимо до готовності в підсоленій воді 500 грам курячого філе (700 грам стегенець). Охолоджуємо м'ясо в бульйоні, нарізаємо невеликими шматочками.
   
4. Змішуємо його з консервованим овочевим салатом. Я беру салат-асорті з моркви, кабачка, солодкого перцю і помідорів.
   
5. Адигейський сир (300 г) нарізаємо середніми кубиками. Замість нього можна взяти моцарелу, фету або несолону бринзу.
   
6. Твердий сир (150 г) натираємо на крупній тертці.
   

Готуємо соус Бешамель

1. Борошно (80 грам) злегка обсмажуємо на вершковому маслі (80 г).
   
2. У каструлі доводимо 800 мл молока до кипіння.
   
3. Вливаємо гаряче молоко до маслу з борошном і проварюємо масу до загустіння кілька хвилин, безперервно і інтенсивно помішуючи віночком. У соус додаємо до смаку сіль, перець.

   Не повинно утворитися грудочок. Якщо вони все-таки з'явилися, протріть масу через сито.

   
   

Збираємо і випікаємо лазанью

1. На дно форми викладаємо трохи соусу Бешамель.
   
2. Кладемо шар листів для лазаньї.
   
3. Змащуємо їх соусом і рівномірно розподіляємо частину начинки.
   
4. Викладаємо трохи адигейського сиру.
   
5. Потім знову шар листів, соус, начинку і сир.
   
6. Цей процес повторюємо ще кілька разів. Ідеальна італійська лазіння складається з 6 шарів, але це зовсім не обов'язково. Висота лазаньї залежить від форми і кількості інгредієнтів.
   
7. Верхній шар змащуємо соусом і посипаємо натертим сиром.
   
8. Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин.
   

подача страви

Подають лазанью в гарячому вигляді, попередньо нарізавши на квадратні або прямокутні порції і розклавши по тарілках. Її можна прикрасити гілочкою базиліка або петрушки. Тарілку для подачі краще вибирати великого розміру. Якщо ви готуєте лазанью порційно - подавайте її прямо в формі. Ця страва добре поєднується з салатами зі свіжих овочів і келишком білого вина.

Важливо! Приготуйте до лазіння смачний і корисний овочевий соус, подрібнивши в блендері однакову кількість стиглих м'ясистих помідорів і болгарського перцю, додавши перець і сіль за смаком, трохи подрібненої зелені і пару зубчиків часнику. Також в овочевий соус можна додати ложку-дві оливкової олії і трохи італійських (прованських) трав.

Відеорецепт приготування лазаньї з курячим фаршем

Запрошую вас подивитися, як готується лазанья з куркою. Подивіться це відео, щоб не пропустити важливі моменти в приготуванні.

Поради з приготування

• Якщо ви посиплеться лазанью перед випіканням натертим пармезаном, то відчуєте смак справжньої Італії у вас вдома.
• Готову охолоджену лазанью можна заморозити. Краще це робити порційно, щоб потім можна було кожну порцію розморозити окремо.
• Соус Бешамель для лазаньї можна зварити з додаванням меленого або натертого на тертці мускатного горіха.
• Якщо у вас немає духовки, приготуйте лазанью в мультиварці , Використовуючи замість форми її чашу.
• Ви можете спробувати зробити і інші начинки для лазаньї. Дуже смачний варіант - курка з грибами.

Рецепт лазаньї з куркою і грибами, з соусом бешамель і з сиром

Час приготування: 1 година 20 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 187 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: скляна або керамічна форма, каструля, сковорідка, ложка, віночок, дошка, ніж.

складові

Листи лазаньї 9 шт. Молоко 700 мл Борошно 70 г Масло вершкове 70 г Сіль за смаком Перець щіпка Гриби печериці 500 г Оливкова олія 50 мл Вершки 100 мл Куряче м'ясо (філе) 500 г Сир (твердий) 200 г

покрокове приготування

1. Промиті гриби (300 г) нарізаємо кубиками.
   
2. Злегка обсмажуємо їх на маслі (50 мл).
   
3. Куряче філе варимо з додаванням солі до готовності приблизно 10-15 хвилин, охолоджуємо і нарізаємо кубиками.
   
4. Додаємо його на сковорідку до грибів, солимо, перчимо до смаку.
   
5. Вливаємо 100 мл вершків і тушкуємо все разом ще пару хвилин.
   
6. Для соусу Бешамель беремо по 70 грам борошна і вершкового масла, злегка обсмажуємо борошно, вливаємо 700 мл дуже гарячого молока і заварюємо масу, безперервно перемішуючи віночком.
   
7. Додаємо за смаком перець і сіль.
   
8. Натираємо 200 грам сиру на крупній тертці.
   
9. На дно форми наливаємо трохи соусу, на нього викладаємо шар листів для лазаньї (3 шт.).
   
10. Змащуємо листи соусом, кладемо половину начинки з курки і грибів і посипаємо третю тертого сиру.
    
11. Повторюємо цей же процес ще раз.
    
12. Накриваємо третім шаром листів, змащуємо їх соусом бешамель і посипаємо натертим сиром.
    
13. Випікаємо лазанью в розігрітій духовці при 180-190 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність страви ви з легкістю визначте по апетитною рум'яної скоринки.
    

Відеорецепт приготування лазаньї з куркою і грибами

Якщо у вас ще залишилися питання по приготування страви, подивіться це відео. У ньому ви побачите все кулінарні етапи.

Інші варіанти приготування

Ви можете придумати свою начинку для лазаньї - м'ясну, курячу або овочеву. Ця страва просто створене для кулінарних експериментів. Напишіть в коментарях рецепт вашої улюбленої лазаньї - я з радістю ним скористаюся. Дякую, що завітали, і Bon Appetit!