1. У сучасному світі постійно зростає інтерес до нестандартних речей. Замість звичайних магазинних блокнотів,...
2. Любов до куховаріння мені передалася від улюбленої бабусі Наді, в честь якої мене і назвали. Щоліта...
3. Мастика продається, але коштує дорого. Купую таких кольорів, яких не доб'єшся самостійно: чорна,...
4. Раніше я все робила вручну - вирізала, малювала. Тепер поступово здобуваю різні інструменти, які дуже...
5. Для прискорення процесу використовую відразу два дека - поки один знаходиться в печі, на другому вже...
6. Я над кожним тортиком прямо Пурхаю. Може не дуже добре вийти квіточку, але всередині завжди буде смакота!
7. Коли у мене не було спеціального пристосування, брала звичайну кружку з рівним дном, нею і гладила....
8. Раніше, обрамляючи торт, кожен кружечок скочується вручну. Тому можу сказати, що форми - це диво!

У сучасному світі постійно зростає інтерес до нестандартних речей. Замість звичайних магазинних блокнотів, листівок, предметів інтер'єру, прикрас ми купуємо ексклюзивні дизайнерські вироби, зроблені на замовлення. Звичний торт «Наполеон» на святкових столах замінюється солодкими і їстівними гномом, автомобілем або айфоном. Замість звичайної ранкової зарядки нас цікавлять унікальні спортивні методики. І адже кожен, набуваючи для себе щось незвичайне, замислюється, що міг би зробити це і сам. Але майстер-класи в інтернеті або опис в книжках не можуть зрівнятися з докладною інструкцією реального майстра, який не тільки пояснить, що і як, але і підкаже, як зробити краще, навчить, роз'яснить, відповість на питання. Новий проект «Секрети майстрів» - це можливість побачити всі грані трудомісткого процесу, унікальним результатом якого стає те, що здавалося складним і нереальним для власного виконання. І не тільки побачити, а й спробувати самому. Читання нашого першого тексту ви можете призупинити після знайомства зі списком необхідних продуктів, і коли все буде під рукою - переміщайтеся на кухню і продовжуйте.

Надія почала готувати торти на замовлення близько двох років тому. Спочатку готувала для себе, для сім'ї. Стало виходити - почалися продажі. Першим замовленням, згадує вона, був торт у вигляді капелюха з трояндами: «Це був перший проданий торт. Тремтячими руками взяла за нього 2 тисячі рублів. З нетерпінням чекала дзвінка від клієнтів. Подзвонили, подякували, повідомили, що торт дуже гарний і шалено смачний. Радості не було меж! »

За два роки, за словами Надії, рівень майстерності значно підвищився, але не дарма кажуть, що досконалість не має меж: «Щось стало виходити краще, багато чому за цей час навчилася. Усе пізнається в практиці. Дивлюся безліч відео в інтернеті, спілкуюся з такими ж захопленими людьми з різних міст. На жаль, в нашому місті немає можливості відвідувати майстер-класи, тому я самоучка ».

Любов до куховаріння мені передалася від улюбленої бабусі Наді, в честь якої мене і назвали. Щоліта на канікулах вона привчала мене до цього заняття. Я разом з нею місила, катала, заважала - і ось в підсумку дуже люблю куховарити смачні торти і запрошувати на чай гостей! Люблю балувати своїх улюблених різної смакотою. Тепер кулінарія - це моє солодке хобі.

«Сьогодні у нас весільний торт. Яку будемо робити начинку? «Рижик» або «Вишневий»? »- запитала Надія, наливаючи мені свіжозаварений гарячу каву. Вибрали «Рижик». З кухонних шафок стали з'являтися самі звичайні продукти - борошно, яйця, масло, сода, цукор, мед. Як з цього вийде щось, що я бачила на фотографіях - поки було незрозуміло. Все ретельно перемішалося - і на водяну баню.

На столі стали з'являтися ножики, тарілочки, качалки та інші предмети. Я засікла час: 11.15. Все, що нам знадобиться, Надія озвучила відразу. Читати

Торт «Рижик»

Яйця - 2 штуки
Масло вершкове - 80 грам
Цукор - 180 грам
Мед - 100 грам
Борошно - 2 склянки
Сода - 2 чайні ложки

крем

банку згущеного молока
банку сметани
вершки

Мастика, харчові барвники

Після водяної бані додаємо ще муки. Доводимо тісто до повної готовності.

Даємо трохи постояти, тим часом - крем. Для нього нам знадобилася згущене молоко і сметана. Бажано ще вершки.

Ми залишаємо ненадовго в холодильнику, а поки зробимо частина прикрас для торта. Тут як раз і починається найцікавіше. Беремо мастику. На кухні у майстрині її, різнобарвною, багато.

Мастика продається, але коштує дорого. Купую таких кольорів, яких не доб'єшся самостійно: чорна, темно-коричнева, фуксія. Інші кольори виходять зі звичайної білої мастики, пофарбованої спеціальними харчовими барвниками.

«Нам потрібен ніжно-бузковий колір. Для цього беремо барвник, трошки капає на шматочок білої мастики і розминаємо, поки вона не забарвиться », - пояснила Надія.

І ось з цього шматочка робити перші прикраса - подушечка з кільцями.

Раніше я все робила вручну - вирізала, малювала. Тепер поступово здобуваю різні інструменти, які дуже полегшують роботу. Наприклад, раніше можна було годинами сидіти і ліпити фігурки, а тепер для цього є спеціальні формочки і різні ножички. Звичайно, всього не купиш, щось так і залишилося в ручному виробництві.

Форми для створення мережив були використані вперше саме для цього торта. Спеціальна паста, різнокольорові форми - і подушечка прикрашена так, що мережива непросто відрізнити від справжніх.

Намисто, колечка - прикраса готова!

Тепер коржі. У нашому торті їх вісім. Тому тісто необхідно розрізати саме на стільки рівних шматочків.

Розкачати, рівно обрізати.

Для прискорення процесу використовую відразу два дека - поки один знаходиться в печі, на другому вже готовий наступний кружок тесту.

Кожен корж знаходиться в духовці, нагрітій до 200 градусів, 3-5 хвилин до придбання золотистого кольору. У підсумку - тоненькі, рум'яні, як на підбір.

Я над кожним тортиком прямо Пурхаю. Може не дуже добре вийти квіточку, але всередині завжди буде смакота!

Клієнти захотіли торт з волоськими горіхами. Тому кожен корж Промазуємо нашим кремом, додаємо горішки - ретельно відібрані, подрібнені.

Тортики завжди зважую. Ціна залежить від кілограмів, іноді кажуть, що дорого. Пояснюю - адже ви отримуєте не невідомо з чого приготований продукт, а свіжий, домашній і, головне, ексклюзивний торт.

Тепер він трохи повинен постояти в холоді. В ідеалі - ніч, але ми залишимо ненадовго, поки зробили другу прикрасу. Сьогодні це будуть квіти.

Основні прикраси готові. Саме час надати виробу потрібну форму. Торт весільний, форма - серце. Виявилося, що в будь-якому випадку початкова форма торта - коло або прямокутник. А вже потім вирізається то, що потрібно.

Тепер - основне. Як зі звичайного торта зробити те, що стане мистецтвом? Сам торт у нас буде білий, тому на цей раз і мастика береться звичайна. Розкочується, поки не стане полотном, яке накриє наш «Рижик» повністю.

Тепер необхідно зробити торт ідеально рівним, після чого відріжемо зайву мастику.

Коли у мене не було спеціального пристосування, брала звичайну кружку з рівним дном, нею і гладила. Тепер з'явився ось такий «праску». У нас в місті мало можливості для мого заняття, більшість пристосувань і інгредієнтів потрібно замовляти, найчастіше з України. Звичайно, це місяць очікування, але зате і дешевше, і можливостей більше.

Прикрашаємо сам торт. Для цього нам знову знадобилася бузкова мастика і форми. Прикраси прикріплюються звичайною водою за допомогою пензлика.

Раніше, обрамляючи торт, кожен кружечок скочується вручну. Тому можу сказати, що форми - це диво!

Залишилося додати напис. Тут історія така ж - можна вручну, а можна - за допомогою букв-трафаретів. Розфарбовуються вони все тими ж харчовими фарбами.

Тепер торт готовий. Його приготування, дійсно, зайняло цілих п'ять годин. Але ж воно того варте.