1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність в ньому одного або декількох компонентів, загущающих суп: борошно, яйце, тісто, розварений крупи.

Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито все компоненти, а потім розводячи їх бульйоном.

Інгредієнти (2 порції)

• Перець червоний солодкий 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Брокколі 100 гр
• Морква 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Петрушка 0.5 пучка
• Зелений горошок 100 гр
• Селера (корінь) 50 грам
• Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист Спеції

1. Брокколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.

   Інгредієнти: брокколі, селера, перець солодкий, зелений горошок, морква, цибуля, часник, петрушка, спеції

2. Морквину, селера і цибулю очистити і крупно порізати. Часник очистити і злегка розчавити колодкою ножа.

   Порізати овочі для супу

3. Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т.д.) - щіпку або дві.

   Зварити моркву, цибулю і селеру

4. Варити овочі протягом 20 хвилин. Далі витягти лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
5. Додати в бульйон 0.5 ч. Л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Цукор потрібен, щоб горошок і брокколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.

   Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок

6. Тим часом, витягнуті з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.

   Подрібнити зварену моркву, цибулю і селеру

7. Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон брокколі і варити її 4-5 хвилин. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.

   Додати в суп брокколі

8. Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.

   Додати в суп пюре

9. Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.

   Суп з овочами - брокколі, перець, картопля

Суп з овочами - брокколі, перець, картопля

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 35 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Густий суп з овочами та брокколі

5 (99.01%) 121