1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат «Гранатовое серце»

Куряча грудка - 1 шт., Волоські горіхи - 80 г, твердий сир - 180 г, буряк - 1 шт., Гранат - 1 шт., Яйця - 5 шт., Майонез - 200 г, сіль, перець за смаком.

Куряче філе відварюємо в підсоленій воді до готовності і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю нарізати півкільцями або кубиками і обсмажити на олії. Яйця, варений буряк і сир натерти на крупній тертці. Гранат розібрати на зерна.

Тепер викладаємо салат шарами у вигляді серця (або використовуючи форму у вигляді серця), посипаючи за смаком сіллю і перцем: 1 шар - куряче філе, 2 шар - обсмажену цибулю, змащуємо або поливаємо майонезом, 3 шар - яйця, трохи солимо, 4 шар - сир, 5 шар - волоські горіхи, поливаємо майонезом, 6 шар - буряк, майонез, 7 шар - зерна граната.

На замітку

Для того щоб легко очистити ядра волоських горіхів, залейті горіхи на 15-20 хвилин окропом.

«М'ясний лабіринт»

300 г курячого фаршу, 200 мл сметани, 200 г тертого сиру, 3 ст. л. рослинного масла, 1/2 склянки молока, 1 цибулина, 1 ст. борошна, 2 яйця, кріп, чорний мелений перець, часник, сіль, мелений мускатний горіх.

Перемолоти куряче філе з 1 цибулиною, додати в фарш яйця, влити молоко, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Розігріти в сковороді трохи олії, сформувати на ній з фаршу круглі млинці (по 2 ст. Л.), Обсмажити їх з обох сторін. Розрізати отримані млинчики на чотири частини. Перемішати сметану, тертий сир, роздавлений часник і спеції. Помістити начинку на шматочки млинців, потім закрутити їх по спіралі. Одержаний коло викласти на дно форми, змащену маслом. Зверху посипати дрібно натертим сиром. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити в неї форму. Запікати при такій температурі, поки сир не розплавиться.

Яєчня для улюблених

Яйця, сосиски, сіль, олія для смаження. Для прикраси: листя салату, болгарський перець, зелена цибуля.

На кожну порцію знадобляться одна сосиска і одне яйце. Сосиски краще брати достовірніше, інакше короткі можуть при згортанні ламатися. Розріжте кожну сосиску вздовж, але не до кінця. Виверніть сосиску назовні і скріпіть зубочисткою гострий кут у отриманого серця. Розігрійте пательню і додайте трохи вершкового масла. Обсмажте сосискове сердечко з одного боку, переверніть і відразу залийте всередину яйце.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Філе курки з ананасами

700 г курячого філе, 1 банка консервованих ананасів, 1 банка оливок, 3 яйця, 200 г твердого сиру, 1/2 ч. Л. соди, 100 мл майонезу, рослинне масло, 100 г борошна, сіль.

Промити куряче філе і нарізати пластами як для відбивних. Відбити кожен шматочок, посипати сіллю, обваляти в борошні з усіх боків. Ретельно збити 3 яйця, вмочити в суміш шматочки м'яса. Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти в нього м'ясо і обсмажувати з обох сторін до золотистої скоринки. Натерти сир на тертці, змішати з 2 ст. л. муки, додати майонез, залишки яйця і дрібку соди. Розтерти по листу 1 ст. л. рослинного масла і скропити водою. Покласти на деко обсмажене м'ясо, зверху змастити сирним соусом і розкласти кільця ананаса. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити в неї деко на 20 хвилин. Готові відбивні покласти на плоске блюдо, прикрасити половинками оливок.

М'ясні рулетики з горіхами

250 г яловичої вирізки, 100 мл майонезу, 1 пучок зеленого салату, 50 г волоських горіхів, 2 тонких лаваша, 1-2 зубчики часнику, кріп, зелена цибуля, сіль, мелений чорний перець.

Промити і відварити яловичину одним шматком. Розрізати готовий шматок на кілька маленьких і «разлохматіть» волокна м'яса гострим ножем, щоб вийшло подобу клоччя. Очистити і розтовкти волоські горіхи, промити, висушити і порубати кріп і зелена цибуля. З'єднати разом яловичину, горіхи, додати роздавлений часник, рубану зелень, посолити, поперчити, залити майонезом і ретельно перемішати. Листи лаваша розрізати на тонкі смужки розмірами 15 на 10 см, викласти на них листи салату. З одного краю укласти начинку (близько 1 ч. Л. На кожну смужку), загорнути рулет і зафіксувати шпажкою. Готові рулети покласти на блюдо і подати на стіл з улюбленим соусом.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

шоколадні брауні

Борошно - 1/2 склянки, розпушувач - 1/2 ч. Л., Сіль - 1/8 ч. Л., Шоколад - 60 г, розтоплене вершкове масло - 1/2 склянки, цукор - 1 склянка, яйця - 2 шт ., ванільний екстракт - 1/2 ч. л., цукрова пудра і ягоди для прикраси.

Розігріти духовку до 180 градусів. Змішати борошно, розпушувач і сіль. Відкласти в сторону. Розтопити шоколад і масло в каструлі на середньому вогні, періодично помішуючи. Зняти з вогню і додати борошно, цукор, яйця і ваніль. Перекласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму розміром 21х21 см і випікати протягом 25 хвилин. Охолодити на решітці протягом 15 хвилин. Нарізати Брауні з допомогою формочок для печива у вигляді сердець. Перед подачею посипати цукровою пудрою і прикрасити полуницею. Можна спекти тістечка в силіконових формочках для маффінів в формі сердець.

Пісочне печиво «До чаю»

Борошно пшеничне - 2 склянки, цукор - 4 ст. л., яєчні жовтки - 2 шт., масло вершкове - 200 г, ванілін - 1 щіпка, пудра цукрова - 2 ст. л.

Яєчні жовтки розітріть з цукром, потім додайте розм'якшене масло, ванілін, борошно, добре вимісити тісто і розкачайте соковито. Наріжте соковито за допомогою виїмки для печива. Підготовлене печиво укладіть на сухе деко і випікайте в духовці 12-15 хвилин при 200 градусах. Печиво зніміть лопаткою з дека і покладіть на тарілку. Посипте цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Желе «Господиня мідної гори»

3 пачки різнобарвного желатину (жовтий, червоний, зелений), молоко, цукрова пудра.

Приготувати з желатину три види різнобарвного желе так, як написано на упаковці, розлити його по формах. Застигле желе нарізати однаковими кубиками, після чого пересипати їх цукровою пудрою, щоб вони не прилипли один до одного. Помістити кубики в холодильник. Приготувати з молока желе білого кольору (для «алмазів»), точно так же пересипати кубики цукровою пудрою. Шматочки застиглого зацукрованого желе розкласти по креманках і подавати на стіл.

Полуниця в шоколаді

Полуниця, 1/2 плитки чорного шоколаду, 3/4 склянки молока.

Полуницю вимити і видалити плодоніжки. Шоколад залити молоком і розтопити на маленькому вогні, помішуючи. Полуницю нанизати на зубочистку і занурити в шоколадно-молочну суміш. Залишити на 10 хвилин і знову занурити в суміш. Видалити зубочистки.

На замітку

- Вироби з тіста, замішаного на столовому маргарині, довго не черствіють.

- У пісочне тісто масло потрібно натирати на крупній тертці, тоді тісто добре розкочується і масло не випливає з тіста при випічці.

джерело: mmenu.com

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще