Ресторан «Vаніль» від Novikov Group славиться не тільки багаторічною історією, але і знаменитими гостями, які, незважаючи на всі нинішнє різноманітність, продовжують туди заходити. Оскільки останній мій рецензійний візит був у далекому 2016 році, я теж вирішив освіжити враження. Як завжди, першими мене зустріли низка вікон, чорно-біла вивіска і вхідна група з ялинками, за якою відкривалося фойє зі стійкою вітання та гардеробом. Далі в різні боки розходилися обідні зали. Зліва, дивлячись на бульвар і Храм Христа Спасителя, розмістилися столи на подіумі, окрема ніша з диванами і коридор з фотографіями зірок. Справа вгору по сходах тікав просторий зал з видом на Остоженка.


Оформлення за три роки не змінилося. Воно як і раніше сучасне і стримане. Кольори пастельно-сірі. Стіни - біла цегла і дерев'яні панелі. На підлозі добротна паркетна дошка. Ряди стільниць виглядають витончено. Стільці та дивани випромінюють зручність. Відстані між столами не самі комфортні, але гості один одному особливо не заважають. Освітлення продумане. Музика тиха. Зелень жива і місцями яскрава.
В меню «Vаніль» живе все той же класичний московський «фьюжен» від пана Новикова . Як і багато років тому на великих аркушах проживають старі друзі-товариші олів'є, суші, паста, тайський суп, устриці, «Цезар», бургери і борщ. Ціни високі. Порції середні.

• Хлібна корзина, 0 ₽
• Ролл Філадельфія, 1170 ₽
• Тартар з яловичини з васабі і маринованими грибами, 720 ₽
• Салат Нісуаз, 890 ₽
• Цибулевий суп, 550 ₽
• Чилійський Сібас зі спаржею, 2300 ₽
• Стейк м'ясника - з рахунку виключили (в меню 450 руб. / 100 гр.), 0 ₽
• Тонкий яблучний пиріг з ванільним морозивом , 550 ₽
• Смажене манго з ягодами, 1100 ₽
• Вода San Benedetto 0.75 б / г, 730 ₽
• Смажені вешенки і білі гриби - з рахунку виключили (в меню 450 руб.), 0 ₽

«Хлібна корзина» - два безкоштовних м'яких запашних міні-багета з оливковою олією і бальзамічним оцтом.
«Тартар з яловичини з васабі і маринованими грибами» (720 руб.) - майже фарш. Температура подачі трохи вище кімнатної. Смак не стільки м'ясної, скільки цибульний. За васабі відповідала крапля блідо-салатового соусу. З маринованих грибів до мене добрався лише один. Сухарі з житнього хліба гірчить.
«Ролл Філадельфія» (1170 руб.) - вісім мініатюрних коліс з тонкими пластами риби, сухим рисом і прісним сиром. Життя в ньому майже немає, смаколики теж.
«Цибулевий суп» (550 руб.) Забуксував в канаві посередності. Смак монотонний, без солодощі, солі і будь-яких відчутних спецій.
«Салат Нісуаз» (890 руб.) - невелика комбінація зі свіжих, добротних, але ніяк не пов'язаних між собою інгредієнтів. Тунця лише дещиця. Соусу ще менше. Пожував, нічим не вражений і забув.
«Стейк м'ясника» (в меню 450 руб. / 100 гр.) Прибув в червоній калюжі соку і виявився не «хангер», а «Скёртом». Якість яловичини посереднє. Жорсткість підвищена. Смак м'яса слабкий. Після короткої бесіди з персоналом коментарі були прийняті до уваги, і стейк з рахунку зник.
«Смажені вешенки і білі гриби» (в меню 450 руб.) Як гарнір були хороші. Хрускіт приємний. Грибний смак відчутний. Кількість масла не зашкалювало. Правда, після інциденту зі стейком вони з рахунку теж зникли.
«Чилійський сібас» (2300 руб.) Зі спаржею вийшов сухим і позбавленим смаку. У той же час спаржа вдалася. Стебла пружні, соковиті, апетитні.
З десертів жорстко, нестиглі і наслідки виступило «Смажене манго з ягодами» (1100 руб.). Зате «Тонкий яблучний пиріг з ванільним морозивом» (550 руб.) Не розчарував. Тісто дійсно тонке, але не сухе. Пласт яблук ніжний. Солодкість елегантна.
Вечірнє обслуговування можна було розділити на дві частини. Почалося все дуже гідно. Молоді люди працювали як дорогий швейцарський годинниковий механізм. Вони все робили вчасно, без помилок і нарікань. Але варто було курантами пробити 21:00, як ситуація змінилася. Увага співробітників кудись поділося. Вони почали пропадати. Страви доставлялися з великими паузами, причому настільки, що вся трапеза затягнулася на три з гаком години. Брудний посуд молоді люди не прибирали, прилади не міняли, воду підливати забували, нове вино вкладати в старі келихи і без всяких проб.
Підсумок такий:
На цей раз ресторан «Vаніль» із завданням не впорався. Кухня помилялася. Обслуговування в залі здулося рівно о 21:00. Як наслідок, три з гаком години, витрачені на вечерю не з власної волі, назад не повернути, а задоволення ніякого.