Вважається, що локшина - традиційне сінгапурський блюдо, але, щоб приготувати його як в Сінгапурі, домогтися потрібного аромату і смаку, доведеться постаратися. Сінгапурці зазвичай дуже критично ставляться до локшині, приготовленої не в Сінгапурі: і смак не той, і спеції не ті, і особливу локшину знайти складно. Але якщо дотримуватися всіх правил, може вийти традиційне і швидке блюдо.

Локшина з креветками - страва швидке, що не терпить повільності: не встигнеш як слід розмішати яйце - воно згорнеться, трохи перетримаєте локшину і додаси занадто багато бульйону - вона перетвориться в кашу, трохи забарився - пропустиш момент, коли пішов аромат. Принюхуватися тут потрібно особливо уважно: поява аромату сигналізує про готовність бульйону, і ніяким іншим способом це не перевірити.

Складові:

• 250 г креветок середнього розміру
• 1 середній кальмар або 4 дрібних восьминога
• 100 г корейки
• сушена риба
• 500 мл курячого бульйону
• 2 ст. л. сухих креветок
• 1 стакан паростків квасолі
• 6 зубчиків часнику
• 150 г креветочной пасти
• 250 г жовтої локшини
• 2 ст. л.соевого соусу
• 1 яйце
• невеликий лайм
• 2 ст. л.масла
• сіль і перець за смаком

рецепт:

1. Зваріть бульйон з креветок (залишивши хвости), корейки, сухих креветок, сушеної риби, нарізаного кальмара.
2. Дочекайтеся сильного аромату, зменшіть вогонь на мінімум.
3. Бульйон процідіть, всі інгредієнти з нього витягніть і відкладіть в окрему мисочку.
4. Розігрійте на середньому вогні глибоку сковороду з маслом. Додайте збите яйце і подрібнений часник. Швидко-швидко розмішайте і смажте, поки яйце не загусне.
5. Додайте локшину і креветочной пасту.
6. Змішайте яйця з локшиною.
7. Додайте дві столові ложки бульйону, нарізану корейку, креветки, кальмара і паростки бобів.
8. Накрийте сковороду і протушкувати на повільному вогні 3-5 хвилин.
9. Викладіть на тарілку, збризніть лаймом і прикрасьте зеленою цибулею.