1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Так склалося, що особисто для мене індичка птах екзотична. У бабусі в селі індиків не вирощують, більше кури-гуси. Пам'ятаю, що ходили іноді по вулиці сусідські індики, здорові як коні і злі, як маленькі цуценята. Ну - така собі птах, з неї, втім, виходить хороший суп з індички і капусти.

Індик (Meleagris gallopavo) - птах велика. Дика індичка родом з Америки, близький родич фазана. Вагою дикі індички можуть бути до 8 кг, а домашні, кажуть, бувають і 35 кг (!).

Інгредієнти (2 порції)

• М'ясо індички 300 гр
• Капуста 300 гр
• Морквина 1 шт
• Лук 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Картопля 1-2 шт
• Селера і пастернак (корінь) по 50 гр
• Сухі трави, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень петрушки за смаком

1. З огляду на, що в одній нозі індички м'яса може бути до кілограма, краще попередньо порубати м'ясо на частини, і використовувати шматки в міру необхідності. Очистити м'ясо від плівок і шкіри, кісточку можна залишити. Розрізати м'ясо на порційні шматки. з однієї ноги можна приготувати суп з індички - тричі!

   Інгредієнти: м'ясо індички, капуста, морква, селера, пастернак, цибуля, картопля, часник, ароматні трави, оливкова олія, спеції

2. У каструлі закип'ятити 1.5 літра води і кинути в окріп м'ясо індички. Зварити бульйон. Індичку варити близько півгодини, потім дати бульйону настоятися ще годину. Або, якщо немає часу, поварити індичку годину і відразу використовувати бульйон для супу.

   Зварити бульйон з м'яса індички. Без спецій

3. Морквину в суп з індички очистити і нарізати великими шматочками. Коріння селери і пастернаку очистити і нарізати тонкою соломкою. Лук очистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини, тобто вздовж волокон. При варінні цибуля не розвариться в кашу, і залишиться цілим. Часник очистити і роздавити колодкою ножа.

   Нарізати моркву, селеру, пастернак і лук.

4. У глибокій сковорідці розігріти 2 ст. л. оливкового масла і дати йому трохи покататись, до появи специфічного запаху. Обсмажити Моркву, цибулю і коріння на маслі, постійно помішуючи. Лук повинен почати рум'янитися, а морквина повинна стати м'якою.

   Обсмажити овочі на оливковій олії

5. Поки обсмажуються овочі, кинути в бульйон 1-2 лаврових листки і роздавлений зубчик часнику. Трохи посолити і поперчити бульйон, а також додати пару пучок сухих трав, що застосовуються в середземноморської або прованської кухні. Зазвичай в магазинах продають непогані суміші таких трав, без хімічних добавок, але можна скомбінувати самому, змішавши по щіпці базиліка, майорану, шавлії, чабера, орегано, м'яти, чебрецю - на ваш смак. Така суміш відмінно підходить для супів.
6. Додати в бульйон обсмажені овочі, довести до кипіння і варити 10 хв на слабкому вогні. Далі видалити з супу лавровий лист і додати нарізану великими кубиками картоплю. Варити ще 15 хв.

   Додати в суп нарізану картоплю

7. Білокачанну капусту в суп з капустою і індичкою нарізати дуже тонкою соломкою. Це можна зробити або спеціальною машинкою, якої немає, або гостро відточеним ножем.

   Додати нарізану білокачанну капусту

8. Додати в суп з індички нарізану капусту і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За смаком посолити і поперчити суп з капустою і індичкою остаточно.

   Варити суп з капустою до готовності

9. Готовий суп з індички розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

   Суп з капустою на бульйоні з м'яса індички

Суп з індички і капусти на бульйоні - смачно і корисно

про рецепт

американська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 60 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з індички

4.9 (98.84%) 69