1. Варення з винограду
2. Варення з білого винограду і сиропу
3. Варення з винограду з ароматом вишні
4. Варення з винограду з гарбузом і грушею

Варення з винограду - прекрасний засіб згадати взимку про теплі літні дні і насолодитися яскравим ароматом і незабутнім смаком соковитих ягід.

Виноградне варення відрізняється не тільки вишуканим смаком: при правильному приготуванні кожна ягідка просочується цукром і виглядає, немов коштовний камінь!

Варення з винограду

Щоб приготувати смачне варення з винограду, необхідно взяти м'ясисті, бажано не до кінця дозрілі ягоди, цукор (за вагою стільки ж, скільки і винограду), чайну ложку лимонної кислоти і пакетик (2 г) ваніліну.

Приготування: відокремте ягоди винограду від грон і ретельно промийте.

Дайте стекти воді, укладіть в каструлю для варіння варення, і засипте цукром у співвідношенні 1: 1.

Накрийте кришкою і дайте постояти деякий час, щоб ягоди змогли пустити сік. Після цього поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште варення настоюватися на кілька годин.

Через деякий час додайте в варення з винограду лимонну кислоту і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин, постійно знімаючи пінку. Ванілін засипати слід тільки перед самим закінченням варіння.

Уже готове виноградне варення розкладіть по заздалегідь стерилізованих банках. Закатати кришками і переверніть. Якщо винограду занадто багато, можна зварити густий і ароматний компот з винограду .

Варення з білого винограду і сиропу

Інгредієнти: 1 кг, білого винограду, 1 кг, цукру, ½ склянки води, половинка лайма. Приготування: варення з винограду вийде набагато смачніше і красивіше, якщо вибрати великі кисті стиглого, але твердого винограду.

У каструлю для варення висипте цукор, налийте воду і зваріть сироп.

В готовий, гарячий сироп, опустіть вже підготовлений виноград, щоб ягоди повністю занурилися в сироп, і варіть протягом години (або до загустіння). Утворилася пінку необхідно буде знімати, в процесі варіння спливуть кісточки, їх легко виловити простий ложкою.

За 10 - 15 хвилин до закінчення варіння додайте половинку свіжого лайма чи лимона - так, смак виноградного варення "заграє новими фарбами".

Готове варення легко визначити - з'явиться явна рівномірна густота і трохи стемніє колір. Смачного!

Варення з винограду з ароматом вишні

Інгредієнти: 3 кг винограду, 3 кг цукру, ванілін, лимонна кислота, сухі плодоніжки вишні.

Приготування: ретельно переберіть ягоди винограду, промийте і пробаланшіруйте в гарячій воді 2-3 хвилини. Щоб варення з винограду набуло вишневий аромат, в цю ж воду варто заздалегідь опустити плодоніжки вишні. Вода повинна бути температурою 90 градусів.

З цукру і води зваріть сироп, опустіть в нього підготовлені ягоди винограду і залиште на кілька годин. Після цього доведіть до кипіння, проваріть протягом години на невеликому вогні, зніміть на 10 хвилин з плити, додайте ванілін і лимонну кислоту, і після цього варіть варення до повної готовності.

Прокип'ятіть банки, висушіть і закладіть в них гаряче варення. Прикрийте кришками, поставте банки в каструлю з гарячою водою (90 градусів) і протягом 10 хвилин простерилизуйте. Засукайте кришки і охолодіть банки, не перегортаючи їх догори дном.

Варення з винограду з гарбузом і грушею

Інгредієнти: 0,5 кг, винограду, 600 гр, груш, 1,5 кг, м'якоті гарбуза, сік 2-х лимонів, 3 склянки виноградного соку, 1,7 кг, цукру, 2 столові ложки коньяку.

Приготування: очистіть грушу від шкірки, наріжте її кубиками, а виноград - четвертинками. Видаліть з плодів кісточки і насіння.

Очищений гарбуз наріжте кубиками і викладіть в посуд для мікрохвильовки, додайте до неї 200 гр, цукру, закрийте кришкою і запікайте 20 хвилин в мікрохвильовці, після чого охолодіть.

Візьміть посуд з товстим дном і варіть виноградний сік до того моменту, поки не залишиться половина від його початкового об'єму. Додайте цукор, не знімаючи каструлю з вогню і, постійно помішуючи, повністю розчиніть його.

Викладіть в каструлю гарбуз з м'якоттю, фрукти, все перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть. Зніміть варення з плити і залиште настоюватися протягом години. Потім знову дайте йому закипіти, для вишуканого аромату додайте в варення з винограду, груші та гарбуза коньяк і проваріть кілька хвилин. Розлийте по чистим банкам і закатати.

Ярмоленко Євгена спеціально для woman56.ru