1. 1 Ароматизація самогону - готуємо алкоголь до збагачення
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Сучасні смакові ароматизатори
4. 3 Натуральні добавки - надійно і недорого покращуємо смак
5. 4 Зміна кольорової палітри самогону
6. 5 Правильна технологія подслащивания самогону

Приготування самогону може стати дуже захоплюючим заняттям. Важливе значення має підбір оптимального смаку майбутнього алкоголю. Для цих цілей досвідчені гурмани використовують натуральні, а також штучні ароматизатори для самогону, які мають свої особливості і методи настоювання. Підбирати смакоароматичні компоненти і рецепти необхідно обережно, інакше можна зіпсувати майбутній напій.

1 Ароматизація самогону - готуємо алкоголь до збагачення

Кожен гурман алкогольних напоїв готує самогон за особливим рецептом. На виході у любителів самогоноваріння може вийти не тільки самогон з різним ступенем міцності, а й змістом домішок та сивушних масел, які значно погіршують смак і аромат алкоголю.

Приготування алкогольного напою

пропонуємо Вам ознайомитися

Багато хто вважає, що додавання концентратів приглушить наслідки цих домішок. Однак це не зовсім так. Домогтися отримання напою з приємними смаковими якостями можна тільки за умови гарної очищення кінцевого продукту, вибравши правильний самогонний апарат, який обов'язково повинен мати фільтр проміжної очищення. А для отримання дійсно якісного продукту, придатного для подальшої ароматизації, готовий самогон необхідно повторно очистити за допомогою хімічних абсорбентів або домашніх методів - чистки яєчним білком , Вугільної колонкою, молоком, марганцівкою і т. Д.

Важливо знати! Руйнівний вплив на мозок - це одне з найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека! Дізнатись детальніше...

2 Сучасні смакові ароматизатори

Спеціальні ароматичні добавки виготовляються виключно в промислових умовах шляхом вакуумного екстрагування натуральних компонентів і при правильному застосуванні та підборі ніколи не стануть причиною харчових отруєнь. Якщо взяти готовий самогон і змішати його з різними ароматизатори, то можна отримати алкоголь, що відрізняється різними смаковими фарбами і кольоровою гамою.

Перед застосуванням смакових добавок і ароматизаторів слід особливо уважно читати інструкцію і акцентувати увагу на термін придатності. Купувати краще всього в спеціалізованих торгових точках, що займаються продажем продуктів для виготовлення домашнього алкоголю. У таких магазинах ви завжди знайдете необхідні дріжджі для самогону, концентрати та інші потрібні інгредієнти.

Ароматизатори для домашнього алкоголю

Промислові добавки застосовують в різних пропорціях. Один флакон можна використовувати на десять або сто літрів алкоголю. Це дозволяє гурманам спочатку оцінити вийшов алкоголь в невеликих кількостях, а в разі успіху використовувати добавку в великих обсягах.

Як вже говорилося раніше, перед тим як ароматизувати приготований самогон, уважно вивчіть інструкцію і рецепти по застосуванню таких добавок, адже в іншому випадку ви можете отримати нудотний і зовсім непридатний для дегустації напій. Для тих, хто любить більш інтенсивний колір і насичений смак, фахівці рекомендують використовувати метод настоювання. На відміну від натуральних компонентів, які необхідно довго наполягати, сучасним концентрованим речовин буде досить і 10 днів, при цьому термін придатності готового напою після настоювання не відрізнятиметься від терміну зберігання самогону, приготованого за класичним рецептом.

3 Натуральні добавки - надійно і недорого покращуємо смак

Як би не були хороші нешкідливі ароматизатори і добавки, які пропонують багато виробників, пріоритет за натуральними компонентами, хоча при їх застосуванні спиртовій основі потрібно буде більше часу, щоб ввібрати аромат ягід, трав і фруктів. Щоб отримати максимально збалансований продукт і дізнатися докладніше про смакової палітри, пропонуємо ознайомитися з переліком основних натуральних ароматичних компонентів:

• апельсинова або лимонна цедра роблять напій цитрусовим з гірчинкою;
• запашний перець надає помірно-пекучий смак самогону;
• розмарин або шафран роблять смакову палітру гіркувато-пряної;
• бадьян, кориця, ваніль, лавровий лист, кардамон, мускатний горіх додають гіркуватості і пряно-пекучим гостроти;
• свіжий імбир, гвоздика, чорний перець теж порадують любителів пекучих відтінків.

Натуральні ароматичні компоненти

Всі ці компоненти, за винятком шафрану, можна комбінувати між собою. Але все ж варто починати з мінімальних пропорцій, щоб не зіпсувати кінцевий продукт. Щоб смак класичного самогону змінився до бажаного результату, необхідно дотримуватися чітку технологію настоювання, яка може тривати більше 4 тижнів. Ємність з алкоголем відправляють в темне місце і перемішують мінімум 1 раз в день.

Не менш цікавим виходить смак самогону, настояного на волоських горіхах, зернах кави, вишні, чорносливі, а також в поєднанні з імбиром і ароматними травами (м'ятою, мелісою, шипшиною).

4 Зміна кольорової палітри самогону

Натуральні добавки можуть змінювати не тільки смак і аромат, але і надавати алкоголю бажаний колір. Наприклад, домогтися дивного золотистого кольору допомагає алкоголю наполягання на шафрані, перегородках волоського горіха і недозрілі апельсині. Також бажаний жовтий відтінок надає меліса, вероніка, листя петрушки, селери та хрону.

Використання сушених ягід чорниці допомагає домогтися ідеального червоного кольору. Також для цього використовують суміш винного каменю і харчової кармінової фарби в пропорціях один до шести. Їх подрібнюють в порошок, розчиняють в гарячій воді, а потім профільтровивают готовий розчин і додають в самогон.

Отримати яскравий фіолетовий колір можна завдяки попередньому підфарбовування самогону карміном з подальшою його фільтрацією через квітки бедренця або деревію. Також в такий самогон можна додати кілька крапель міцного відвару чорниці або сандалу. А ще простіше наполягати алкоголь на насінні соняшнику.

Підфарбовування самогону чорницею

Всього одна жменя конюшини може змінити колір алкогольного напою до чудово зеленого кольору. Для цього рослину необхідно попередньо дрібно потовкти, потім покласти його в тонку тканину і процідити через такий фільтр самогон. Подібного кольору можна досягти і при використанні листя чорної смородини і пір'я цибулі. До речі, пір'я цибулі необхідно ретельно промити, покласти в гарячу воду і двічі прокип'ятити. Потім перекласти пір'я в каструлю з холодною водою, а після віджати через тканину сік.

Домогтися насиченого шоколадного кольору можна завдяки використанню мелкокристаллического цукру. Для цього його необхідно попередньо розтопити в мідному посуді, утримуючи на вогні до тих пір, поки цукор не стане абсолютно темного кольору. Потім отриману масу розводять в гарячій воді і додають в самогон. А щоб отримати легкий коричневий відтінок, просто переженете брагу разом з коренем калгану.

Процес підфарбовування найкраще виконувати вже після подслащивания і ароматизації самогону, щоб колір вийшов по-справжньому насиченим.

5 Правильна технологія подслащивания самогону

Необхідним інгредієнтом для подслащивания самогону є сироп. Варять його за особливим рецептом на повільному вогні з розрахунку кілограм цукру або меду на літр очищеної води. Піну, яка з'являється при вариві, необхідно постійно знімати до тих пір, поки вона не перестане з'являтися. Готовий сироп остуджують і залишають настоюватися в темному місці на 2 тижні, щоб весь осад осів на дно.

підсолоджений самогон

Після закінчення часу настоювання можна змішувати сироп і самогон. Саме на цьому етапі відбувається активне виділення газів і нагрівання рідини, тому уважно стежимо за завершенням газоутворення, а потім можна додати кілька таблеток активованого вугілля для очищення самогону. Всі сумлінно перемішуємо до повного розчинення таблеток. Потім напій наполягають ще пару годин в теплому місці, а після профільтровивают через марлевий фільтр. Готовий алкоголь розливають в заздалегідь приготовлену тару і витримують 3 дня в холодному місці. По закінченню зазначеного терміну самогон набуває приємний солодкуватий смак без нудотного спиртового запаху і присмаку.