1. Простий сливовий джем на зиму
2. Зливи у власному соку на зиму
3. Варення з цілих слив на зиму
4. Варення з слив з апельсинами на зиму
5. Компот з яблук і слив на зиму
6. Компот з груші і сливи на зиму
7. Сік зі слив на зиму - рецепт з фото
8. Сливова наливка на горілці
9. Домашнє сливове вино
10. Зливи в сиропі на зиму

Слива, як і будь-який фрукт, має свій недовгий сезон дозрівання, тому кожна господиня поспішає заготовити сливи на зиму, щоб радувати своїх рідних смачними стравами за вечерею довгими холодними вечорами. Давайте і ми освоїмо рецепти заготовок з слив: просто, швидко, смачно.

Навіть найпростіші заготовки зі слив на зиму краще робити за перевіреними рецептами. Коли мова йде про тривалому зберіганні, потрібні чіткі і зрозумілі інструкції, скільки, чого і як варити і як потім правильно закрити, щоб банки не вибухнули. На сайті pomoshnica.info ми постаралися зібрати не тільки традиційні рецепти зимових заготовок з сливи - варення, повидло і компот, а й різноманітні соуси, популярність яких росте з кожним роком. Секрет цього успіху розгадати нескладно. Відкрити в грудні баночку власноруч заготовленого ткемалі, здивувати гостей сливової аджикою або пастилою - заради цього варто провести на кухні годинку вільного часу.

Швидкий перехід по цій сторінці

Простий сливовий джем на зиму

Одна з найдивовижніших і в той же час простих зимових заготовок з сливи - джем. Він не вимагає якихось особливих маніпуляцій з варінням. Наше завдання - не зберегти форму слив, а отримати желеподібний продукт, яскравий, солодкий і запашний. Ще раз повторимо: якихось особливих секретів і хитрощів немає. Досить скористатися нашим рецептом, щоб з урожаю слив практично будь-якого сорту приготувати густий апетитний джем. Найбільше мені подобається використовувати літні жовті сливи: великі, круглої форми, на смак вони медові і легко розварюються. Завдяки цьому заготовка не вимагає додавання води або сиропу на початку варіння. Джем з жовтих круглих слив готується швидше і виходить дуже красивим: насиченого золотисто-медового кольору. Але якщо такі сливи вам недоступні, готуйте зі звичайних синіх.

Складові:

• 1 кг стиглих солодких слив без кісточки;
• 1 кг цукру;
• паличка кориці за бажанням.

Як приготувати простий і смачний джем зі слив , Читайте за посиланням.

А також обов'язково підготуйте на зиму аличу

Багатьох також цікавить, як закатати сливи для пирогів. Пропонуємо рецепт консервації слив у власному соку.

Зливи у власному соку на зиму

Таку заготовку по достоїнству оцінять господині, які займаються випічкою, так як з цих слив виходить дуже гарна начинка для відкритих пирогів. У інгредієнтах вказана приблизна маса слив без кісточок, оскільки їх кількість залежить від щільності наповнення банок, від стиглості слив і їх твердості. Кількість цукру - на любителя і може коливатися від 150 до 200 г на банку місткістю 0,5 літра. Точна кількість цукрового піску залежить від кислотності плодів. Для приготування слив у власному соку з цукром потрібно взяти стиглі, але досить тверді сливи (краще вибирати сорт «Угорка») і цукор.

Інгредієнти на півлітрову банку:

• 350 грам слив;
• 150 грам цукру.

приготування:

Сливи вимити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Половинки слив щільно укласти в стерилізовані банки ємністю 0,5 л зрізом вниз, пересипаючи кожен шар цукром. Банки накрити прокип'ячену кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин, рахуючи від початку закипання води, після чого відразу ж герметично закупорена. Правда, дуже простий і в той же час гідний рецепт?

А що робити, якщо ви хочете зробити сливове варення, але не можете підібрати хороший рецепт? Радимо звернути увагу на 2 незвичайних варіанту. Кожен з них, безсумнівно, заслуговує на увагу.

Варення з цілих слив на зиму

Варення з цілої сливи настільки цікаве, що одного разу приготував його, забути вже не зможете. Так і будете щоліта повертатися до цього способу заготівлі слив на зиму. Готується воно дуже просто.

Складові:

• 1 кг стиглих синіх слив;
• 1,2 кг цукрового піску.

приготування:

Зливи сортуємо за ступенем зрілості. Вибираємо плоди з досить щільним м'якушем і бажано однакового розміру. Промиваємо їх в проточній холодній воді. Відкладемо на друшляк або звичайне сито. Даємо воді стекти. У каструлі нагріваємо воду до 85 градусів за Цельсієм, занурюємо в неї сливи і бланшируємо їх приблизно протягом 3-5 хвилин. Потім відразу занурюємо сливи в холодну воду. Бланшовані і охолоджені цілі сливи наколюємо звичайною виделкою в декількох місцях. Потім поміщаємо сливи в каструлю або емальований таз. Підготуємо цукровий сироп. Для цього в киплячій воді розчиняємо частина цукрового піску з розрахунку на 1 кг підготовлених слив - 610 грамів цукрового піску і 610 грамів холодної води). Проварюємо сироп приблизно 10 хвилин. Потім киплячим сиропом заливаємо підготовлені сливи. Витримуємо їх 8 годин. Після цього, ставимо каструлю на вогонь і варимо вариво з цілих слив в чотири прийоми по 15-20 хвилин з інтервалом між варінням 8 годин. Цукор, що ділимо на чотири частини і додаємо перед кожною варінням. В кінцевому підсумку варення уварюємо до готовності. Розфасовуємо кипляче варення в сухі прогріті, стерильні банки. Відразу герметично закупорюють їх і охолоджуємо.

Варення з слив з апельсинами на зиму

Для довгих, холодних зимових вечорів заготовив трохи домашнього ласощі - варення зі сливи з апельсином. Виходить сливове варення дуже смачним, гарним, правильної консистенції. У нашому варіанті пропонуємо основу - сливу, розбавити невеликою кількістю цитруса - апельсин. Результат виходить дивовижним - кисло-солодке варення з нотками ароматного апельсина. Цікаво? Давайте спробуємо його приготувати.

Складові:

• 1, 4 кг стиглих слив;
• 1 невеликий апельсин;
• 1 кг цукру.

приготування:

Перебираємо сливи, відкидаємо зіпсовані, м'яті, з темними крапками. Відібрані сливи вимиваємо в прохолодній воді, злегка просушують кухонним рушником або паперовою серветкою. Поділяємо кожну сливу на дві рівні половини, попередньо відірвавши хвостики, також видаляємо кісточки. Тепер кожну половину сливи розрізаємо уздовж ще на дві рівні половинки. Таким чином поступаємо з усіма сливами. Перекладаємо все підготовлені сливи в сотейник або каструлю з товстими стінками. Беремо половину апельсина, знімаємо цедру, також обрізаємо повністю білу м'яку прошарок. М'якоть апельсина нарізаємо невеликими довільними шматочками. Відправляємо апельсин в сотейник до слив. Засипаємо цукровий пісок, щоб не прогадати з кількістю, напередодні зважуємо загальна кількість очищених слив і апельсина, на загальну масу 550 г беремо пів кілограма цукрового піску. Перемішуємо все вміст сотейника, залишаємо на 2,5-3 години в повному спокої, щоб зливу і апельсин віддали весь свій сік, а цукор в ньому повністю розчинився. Через зазначений час вийшло достатню кількість соку. На цьому етапі можна додати свої улюблені спеції або прянощі, добре за смаком підійде кориця. Ставимо сотейник на плиту, варимо наше варення протягом 35-45 хвилин. Пінку, яка обов'язково буде утворюватися, видаляємо. Сам сотейник періодично струшуємо, щоб сливи не пригоріли на дно. Через 45 хвилин варіння сливи і апельсин досить просочилися сиропом. Знімаємо гаряче варення з плити. Банки для закачування готуємо заздалегідь - вимиваємо ретельно з содою, стерилізуємо будь-яким способом, кришки тримаємо в киплячій воді три хвилини. Наповнюємо сухі стерильні банки варенням зі слив і апельсина. Герметично закупорюють, охолоджуємо в затишному місці, перевернувши банку кришкою вниз і укутавши заготовку теплою ковдрою. Зберігаємо варення зі сливи і апельсина в прохолодній кімнаті, залишки переливаємо відразу в красиву піалу, охолоджуємо і подаємо до чаю. Смак такий же дивний, як і у варення зі слив, лимона і кориці

Ну, мабуть, солодких густих заготовок досить. Нагадаємо про рецепт повидла сливового, дуже смачного (натисніть на картинку, щоб подивитися рецепт) і плавно перейдемо до ароматним компотам з сливи на зиму.

Компот з яблук і слив на зиму

Хтось любить компот з яблук, хтось - зі слив. Ми ж вважаємо, що найсмачніші зимові компоти на зиму виходять з поєднань фруктів. Заготовляємо їх багато і різні. Поки сливи ще не відійшли, обов'язково закрийте кілька банок міксу з яблуками. Взимку відкриєте - не пошкодуєте. Ми розповімо, як приготувати компот з яблук і слив на зиму на 3 літрову банку.

Складові:

• 5-6 стиглих слив;
• 3 великих яблука;
• 300 грам цукру.

Перш за все виберемо відповідні фрукти для нашого компоту. Кисло-солодкий смак компоту додадуть, звичайно ж, яблука. Вони містять велику кількість мікроелементів, які будуть корисними навіть після термічної обробки. А зливу передасть свій особливий смак. Всі фрукти потрібно промити проточною водою. Сливи розрізати на 2 рівні частини так, щоб було зручно вийняти кісточку і часточки красиво виглядали в банку, а яблука очистити і нарізати акуратними скибочками. Кілька половинок слив і яблука відправимо в банку, яку попередньо простерилізувати. Стерилізувати можна різними способами, вибирайте, який зручніше. Кришку теж потрібно обов'язково прокип'ятити. Банку наповнюємо киплячою водою. Залишимо її як мінімум на 1,5-2 години. Потім воду з фруктів потрібно злити в окрему каструлю (самі фрукти залишити), довести до кипіння і варити хвилин 10-15 на малому вогні. Додати цукор і помішувати до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Залити знову вміст банки киплячою рідиною, закатати, перевернути, укутати.

Компот з груші і сливи на зиму

Теж хороший рецепт. Досить концентрований напій виходить, якщо слідувати нашим списком інгредієнтів. Якщо ви не любите насичені компоти, скоротіть кількість фруктів і цукру вполовину.

Складові:

• 2 кг солодких слив;
• 2, 5 кг стиглих груш;
• 550 грам цукрового піску.

приготування:
Щоб приготувати грушево-сливовий компот плоди сортуємо. Відбираємо щільні і без пошкоджень. Промиваємо фрукти під холодною проточною водою. Відправимо їх на дрібне сито або ж друшляк. Чекаємо, поки вся вода стече. Потім розрізаємо груші на дві частини. Видаляємо серцевину і насіння. Нарізаємо її невеликими шматочками. Зливи розрізаємо ножем і видаляємо кісточки. Після чого нам необхідно підготувати банки для закрутки грушево-сливового компоту. У підготовлені сухі стерильні банки щільно укладаємо груші і сливи разом. Готуємо сироп для заливки. На приготування 1 літра сиропу для компоту з груш і слив треба 830 грамів води і 280 грамів цукрового піску. Сироп варимо всього близько 10-15 хвилин. Потім киплячим сиропом заливаємо наповнені банки. Кришки для закрутки необхідно попередньо прокип'ятити близько 5-6 хвилин. Позика остудити й обсушити. Після цього накриваємо банки кришками і поміщаємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Час стерилізації для півлітрових банок близько 10 хвилин. Після обробки банки закупорюють і охолоджуємо.

Від компоту плавно переходимо до соку. Так, ніякої помилки немає - закатати сливовий сік на зиму цілком можливо. Головною відмінністю є те, що ніякі соковарки або соковижималки для віджиму такого соку не потрібні. Ви запитаєте, як це? А дуже просто. Досить просто мати у себе на кухні блендер. Даний помічник зробить все ідеально. Ви подумали, що це не є сік, а пюре? Розбавимо водою до потрібної консистенції, ось і буде цілком собі сік з м'якоттю.

Сік зі слив на зиму - рецепт з фото

Отже, інгредієнти, які я використовую для приготування сливового соку (кількість порції можна збільшувати в два, а то і три рази):

• 1 кілограм слив;
• півкіло цукру.

приготування:

Все дійсно дуже просто. Вимиті сливи відокремлюємо від кісточок, ріжемо на шматочки, подрібнюємо блендером до стану пюре. А далі можливі варіанти. Можна відразу додати цукор і довести майбутній сік до кипіння, а потім влити воду. Або спочатку влити воду, закип'ятити, а потім вже підсолодити сливовий сік. Кількість води зазначено в таблиці нижче. Розведений сік варять півгодини, а потім закочують в стерильні банки.

[Su_table]

Бажана густота соку Кількість води Концентрований 1 стакан води на літр сливового пюре Середньої густини 2 склянки води на літр сливового пюре Густота звичайного соку 1 літр води на літр сливового пюре

[/ Su_table]

Не залишимо без стороною і алкогольні напої на сливової основі. Міцної сливової наливкою дуже хочеться пригощати друзів, а вино без спирту - відмінний замінник будь-яких солодощів, легке, запашне ласощі. Пам'ятайте про те, що навіть одна неякісна зливу може зіпсувати смак всієї порції напою: вибирайте тільки стиглі свіжі плоди, ретельно промий їх перед приготуванням, не використовуй переспілі сливи. Не варто робити напій з цілих слив - кісточки краще вийняти. Встигніть приготувати наливку в цей сливовий сезон.

Сливова наливка на горілці

Складові:

• 1 кг слив;
• 300 грам цукру;
• 400 мл горілки.

приготування:

Підготуйте сливи: промий, вийми кісточки, розріж плоди на частини. Викладіть плоди в банку шарами, чергуючи їх з цукром. Закрийте банку марлею або тонкою тканиною і дай постояти слив в цукрі добу, до появи соку. Періодично струшуйте ємність, щоб сливовий сік огорнув все шматочки. Тепер залийте солодкі сливи горілкою - рідина повинна повністю покрити всі фрукти. Наполягайте закриту кришкою банку в темному прохолодному місці близько місяця. Вийде густий напій з дуже солодким смаком і тягучою консистенцією - наливка за всіма правилами! Процідіть її і розлийте по пляшках.

Домашнє сливове вино

складові

• 6 кг очищених від кісточки слив;
• 2,8 кг цукру;
• 3 склянки води.

приготування:

Найважливіше в цьому рецепті - знайти підходящу велику ємність. Наріжте сливи, додайте до них цукор і воду, гарненько розмішати. Помістіть фрукти в цукрі в скляну посудину. Зауважте горлечко ємності марлею, поставте бутель в тепле місце приблизно на 2 дні.
Коли на поверхні з'являться бульбашки і густа піна, надіньте на шийку медичну рукавичку, в одному з пальців пробивши дірку. Приблизно місяць ви будете насолоджуватися видом надутим рукавички. Як тільки вона втратить форму - профільтруйте напій. Найкраще проціджувати десертне вино крізь марлю і ватний фільтр. Готову заготовку розлийте по пляшках. Через 2 місяці зберігання в прохолодному місці можна пробувати - напій вийде м'яким, даний сливове вино.

Зливи в сиропі на зиму

Відео рецепт приготування слив в сиропі вам теж напевно сподобається. У цій заготівлі смачно все: і сироп, і консервовані плоди. Сироп може стати основою смачного морсу.