1. Цедра апельсина. Що це?
2. Харчова цінність та склад цедри апельсина
3. Застосування цедри апельсина
4. Застосування цедри апельсина в медицині
5. Рецепти з апельсиновою цедрою
6. Камберленд - соус з цедрою апельсина
7. Пиріг з цедрою апельсина
8. Чай з цедрою апельсина
9. Кава з цедрою апельсина
10. Вино з кульбаб і цедра апельсина
11. Купити цедру апельсина

Всі прянощі в нашому магазині є свіжими і пройшли суворий контроль якості. Дотримані всі правила гігієни і зберігання спецій.

Упаковка - Товар до 1 кілограма поставляється, як правило, в харчових пластикових баночках з кришкою, що закручується і наклеєною етикеткою з назвою прянощі і датою упаковки, якщо потрібний обсяг поміщається в упаковку. Більше 1 кг - товар упакований в міцні металізовані пакети, герметично запаяні.

Опис - Цедра апельсина

Цедра апельсина. Що це?

Цедра (cedro - цитрон) - це зовнішній ефіроносних, пігментований шар шкірки плодів багатьох цитрусових рослин. У світі вирощується близько 30 видів цитрусових, серед яких апельсин (Citrus sinensis) займає одне з центральних місць.

• зовнішній тонкий шар помаранчевої шкірки цитрусового плоду, очищений від пухкого білого шару, зсередини «підстилаючого» кірку апельсина, що містить ефірні масла і характерний приємний запах цитрусових;
• пряність, спочатку визнана тільки в Середньовіччі. До цього часу цедру вважали негідною кулінарного застосування, а запах і смак вважався неприємним;
• ліки, яке здатне в деяких випадках замінити звичні медичні препарати;
• відмінне косметологічне засіб;
• ароматизований помічник в побуті.

Харчова цінність та склад цедри апельсина

Шість грамів сухої цедри - це 14% норми вітаміну С для людини (на добу).

Нещодавно в American Journal of Public Health з'явилася стаття американських дослідників, які спостерігали за величезною групою людей (12 тис.) Протягом двох років. Автори роботи стверджують, що чим більше фруктів і овочів з'являлося в меню випробовуваних, тим більше щастя і задоволення від життя вони відчували. Причина такого щастя - вітамін В12, що підвищує в мозку рівень серотоніну (нейромедіатора), що підтримує гарний настрій. Зазначений вітамін у великій кількості знаходиться в шкірці цитрусового.

Застосування цедри апельсина

Цедра цитрусових - основна сировина для промислового виробництва пектину. 70% від загального обсягу сировини, що використовується для виготовлення речовини, доводиться на цитрусові. У цедрі апельсина знаходиться до 35% пектину. Це значно більше, ніж в яблуках, буряках і соняшнику - сировина для виробництва цінного речовини

Застосування цедри апельсина в медицині

1. Американське хімічне товариство (найбільше і авторитетне в світі науки) підтвердило дослідження канадських учених, які знайшли в шкірці апельсина потужний засіб для зниження холестерину (поганий холестерин ldl). Корки вважають природною альтернативою лікарським препаратам без побічних ефектів у вигляді хвороби печінки і м'язової слабкості. Так звані pmf-файли мають гіпохолестеринемічною дією, яке перевершують деякі ліки.
2. Цедра апельсина містить багатий склад вітамінів і активних речовин, насичують організм корисними складовими для зміцнення імунітету, профілактики онкологічних захворювань.
3. Користь цедри апельсина доведена науковими дослідженнями в лікуванні серцевої і судинної систем, профілактиці інсультів. Особливий флавоноїди (геспередин) в цедрі апельсина міститься на 20% більше, ніж в м'якоті плоду.
4. Використання цедри під час інфекційних захворювань прискорює період видужування.
5. Шкірка апельсинів володіє антиатеросклеротическим дією, тому що містить велику кількість поліметоксілірованних флавонов. В даний час вчені працюють над створенням «природних» препаратів на основі флавонов цедри апельсинів, здатних замінити найсучасніші антиатеросклеротичні кошти.
6. Тверді волокна шкірки цитрусового корисні для травлення, виводять зайві вуглеводи, а ефірне масло прибирає захворювання порожнини рота. Речовина пектин запобігає проблеми зі шлунком і регулює рівень цукру в крові.
7. Народна медицина цедрою апельсина лікує виразки і рани, так як фітонциди вбивають хвороботворні мікроби, усуває нудоту, підвищують бадьорість. При лікуванні набряків водно-сольовий баланс наводиться в норму, якщо використовується цедра апельсина.
8. Цедра використовується для лікування астми та кашлю - розчиняє слиз в дихальних шляхах.
9. Використання даного продукту оптимізує кислотність шлункового соку, «чистить» печінку.
10. Антиоксиданти і вітамін С, що містяться в цедрі апельсина, скорочують пори, омолоджують шкіру і покращують її текстуру. З'їдений апельсин разом зі шкіркою в 20 разів збільшує потрапив в організм вітамін С, в порівнянні зі склянкою соку.
11. Корисні ванни з додаванням цедри апельсина. Для приготування заспокійливої ​​ванни будуть потрібні три літри води, і подрібнена шкірка цитрусового. Закипілий відвар настояти годину і додати у ванну, рекомендовану приймати перед сном.
12. Цедра апельсина має протигрибкову дію на нігтях рук і ніг. Для цих цілей верхня сторона шкірки прикладається до нігтя і фіксується лейкопластирем.
13. Аромат апельсина надасть сприятливий терапевтичну дію: корисний при неврозах, невпевненості в собі, підозріливості та тривозі.
14. Бактерицидні властивості роблять цедру ароматним засобом для дезінфекції житлового приміщення. Досить дрібні шматочки шкірки покласти на батарею.
15. Зникає лупа, якщо подрібнену цедру одного апельсина прокип'ятити в 200 г води і дати настоятися. Проціджений настій втерти в коріння волосся, залишивши на час. Після процедури волосся миють звичайним способом.
16. Маски для обличчя з апельсинової цедри надають шкірі свіжий вигляд і усувають зморшки. Для цих цілей цедра розтирається в кашку і з'єднується з вершками. Такі маски корисні в догляді за шиєю і зоною декольте.
17. Скраб з апельсиновою цедрою готується двома способами: перший варіант - цедра апельсина змішується з невеликою кількістю води і розтирається до стану сметани, другий варіант - апельсинова цедра в рівних пропорціях змішується з манкою, вівсяним борошном, водою або йогуртом.

Як приготувати цедру апельсина?

Перше, що потрібно пам'ятати: при вирощуванні апельсинів використовуються отрутохімікати для боротьби зі шкідниками, а самі плоди покриваються воском для збереження при транспортуванні. Тому, перш ніж приготувати цедру, необхідно вимити апельсини щіткою, а потім на одну хвилину опустити в окріп, щоб пішов віск. До того ж верхній помаранчевий шар відійде від білого шару, що значно полегшить процес приготування цедри.

Зчищати цедру апельсина необхідно спеціальним ножем для зняття цедри, теркою, звичайним гострим ножем або ножем для очищення овочів.

При приготуванні цедри захоплюється тільки верхній пофарбований шар фрукта. Білий шар під шкіркою (бузина, мезокарпій, альбедо) має неприємний гіркий смак і в кулінарії не використовується.

Цедру можна заготовити для тривале зберігання. Для цих цілей натерту або тонко нарізану цедру апельсина висушують, укладають в банки і щільно закривають. Зберігати слід в сухому місці.

Інший спосіб приготування передбачає наявність гострого ножа, за допомогою якого цедра нарізається спіраллю і висушується на папері, яка втягує зайву вологу. Суха цедра апельсина готується будь-яким способом, але при приготуванні обов'язково викладається рівним шаром і сушиться кілька днів при кімнатній температурі. Для рівномірної сушки цедру щодня перевертають. Коли цедра стає крихкою, процес вважається завершеним.

Рецепти з апельсиновою цедрою

Поссет - напій з цедрою апельсина

Англійський філософ і дипломат 17 століття сер Кенельм Дигби захоплювався алхімією. Спроби знайти спосіб виготовлення філософського каменю привели його до відкриття напою, що зігріває душу і тіло, відомого, як «поссет». Цей напій дуже любив Н.В.Гоголь, який славився оригінальністю в одязі і надзвичайних апетитом. Очевидно, через особливої ​​пристрасті до «поссет», напій був названий письменником «гоголь-моголь».

Складові:

• 0,56 л вершків (35%)
• 112 г цукру
• Сік 2-х апельсинів
• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Сік 1/2 лимона

Спосіб приготування:

Змішати цукор і вершки, кип'ятити на малому вогні п'ять хвилин. Дати охолонути, налити соки і додати цедру. Добре збити. Розлити в шість формочок для подачі на стіл і помістити на холод на ніч.

Камберленд - соус з цедрою апельсина

Рецепт Огюста Ескоф'є, визнаного короля французької кухні, міститься в «Кулінарному путівнику». Вперше виготовлений в Англії, в графстві Камберленд, соус був настільки смачний, що швидко став атрибутом багатьох ресторанів Європи. Його пропонували, як рівного, з дорогою ікрою, заливний качкою або салатом олів'є, колишньому в той час «таємним салатом з родзинкою». Соус подається до м'яса і птиці, але особливо гарний з дичиною.

Складові:

• Желе з червоної смородини - 140г
• Лук-шалот - 1 шт.
• Цедра апельсина - 1 ч.л.
• Цедра лимона - 1 ч.л.
• Сік апельсина і одного лимона
• Гірчиця - 1 ст.л.
• Кайенский перець - за смаком
• Імбирний порошок - за смаком
• Портвейн - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Цедра апельсина і лимона, нарізана соломкою, кілька хвилин гаситься з невеликою кількістю води і дрібно порізаною цибулею. Злив воду, до розм'якшеною цедрі додати всі інгредієнти і поставити на вогонь. Соус вариться до повного розчинення желе. Прибравши з вогню, масу збити до однорідності. Остигаючи, соус починає густіти. Подавати остиглим.

Пиріг з цедрою апельсина

Цей пиріг називають найніжнішим ароматним дивом.

Для приготування тіста потрібні такі інгредієнти:

• склянка муки
• 100г вершкового масла
• цедра ½ апельсина
• вода - 100 мл
• ½ ч.л. солі

начинка:

• 2 яйця
• склянка цукру
• цедра і сік одного апельсина
• 80 г вершкового масла
• сіль

Для прикраси залиште цедру ½ апельсина

Спосіб приготування:

1. Натерту на тертці цедру апельсина розділити на 3 частини: ¼ - на тісто, ¼ - на прикрасу і 2/4 - на начинку. З'єднати масло, борошно, цедру і сіль. Перетерти суміш руками до стану дрібної розсипчастою крихти. Додати воду і замісити НЕ круте тісто. Тісто поставити в холодильник на годину.
2. Готуємо начинку. Вичавити сік з апельсина. Збити цукор, сіль і яйця. Додати м'яке масло, цедру апельсина і його сік. Все перемішати. З охолодженого тіста розкачати 2 коржі. Сформувавши на першому коржі високі бортики, накладаємо начинку і накриваємо другим коржем, проколів його в декількох місцях виделкою. Випікається пиріг 30 хвилин. Потім температура зменшується до 130 градусів. Пиріг готується ще 15 хвилин. Готовий виріб охолоджуємо і зверху прикрашаємо натертою цедрою. Цедра апельсина, калорійність якої не велика, не додасть ні грама зайвої ваги: ​​в 100 г цитрусового плоду - всього 97 ккал.

Чай з цедрою апельсина

Дослідження вчених Я.Хакіма і Р. Харріса були присвячені вивченню взаємозв'язку цедри апельсина і чорного чаю. Результати експерименту показали, що чорний гарячий чай з додаванням цедри апельсина або інших цитрусових є потужним захисником від раку шкіри.

Такий вітамінний, ароматний і корисний чай з апельсиновою цедрою готується звичайним способом: в заварний чайник насипається чай, подрібнена цедра, можна додати гілочку м'яти. Залита окропом суміш заварюється кілька хвилин і розливається по чашках.

Кава з цедрою апельсина

Складові:

• Мелена кава - 2 ч.л.
• Цедра апельсина - ½ ч.л.
• вода

Спосіб приготування:

Мелена кава злегка прожарити на вогні в турці. Налити гарячу воду і перемішати. Додати цедру апельсина, поставити на вогонь і довести до кипіння. Чи не проціджуючи, розлити в кавові чашки

Вино з кульбаб і цедра апельсина

Абсолютно незвичайний рецепт викликав величезний інтерес після публікації одного з кращих творів світової літератури - книги Рея Бредбері «Вино з кульбаб». За визнанням автора, він і гадки не мав, що таке вино існує в реальності. Це була чиста фантазія автора. Однак, таке вино дійсно виготовляється і містить в своєму складі, крім кульбаб, цедру апельсина, зігріваючу взимку і несучу літо, розлите в пляшках.

Купити цедру апельсина

У нашому магазині Ви можете купити сушену цедру апельсина. Наша апельсинова цедра тільки свіжого врожаю. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши за телефонами - (044) 209-5895, (067) 547-2905, (099) 357-7060 або замовити апельсинову цедру через корзину сайту.
Іти на сторінку Контакти і форма зворотного зв'язку