1. Крок 1:
2. Крок 2:
3. Крок 3:
4. Крок 4:
5. Крок 5:
6. Крок 6:
7. Крок 7:
8. Крок 8:
9. Крок 9:
10. Крок 10:
11. Крок 11:
12. Крок 12:
13. Крок 13:
14. Крок 14:
15. Крок 15:
16. Крок 16:
17. Крок 17:

Крок 1:

Підготуємо необхідні інгредієнти

Крок 2:

Качині грудки моєму, видаляємо залишки води паперовими серветками, дуже гострим ножем робимо невеликі надрізи на шкірі у вигляді решітки.

Крок 3:

Підготовлені грудки солимо, перчимо з обох сторін і відставляємо в сторону промаринуватися хвилин на 20.

Крок 4:

Тим часом, поки грудки маринуються, готуємо основу для апельсинового соусу. Видавлюємо з апельсинів сік,

Крок 5:

повинно вийти близько 200 мл.

Крок 6:

Качиний бульйон розводимо гарячою водою (я використовувала бульйон у вигляді порошку). Можна використовувати яловичий або курячий бульйон, якщо немає під рукою качиного.

Крок 7:

На сковороду насипаємо цукор, заливаємо гарячою водою близько 100 мл, ставимо на середній вогонь, помішуючи розчиняємо цукор, доводимо до кипіння і продовжуємо нагрівати вже не перемішуючи.

Крок 8:

Поступово сироп карамелізіруется і придбає золотаво-коричневий колір. У цей момент додаємо (осторожно !!!) столову ложку білого винного оцту і знімаємо з вогню. Повертаємо сковороду так щоб оцет розчинив карамель.

Крок 9:

Ставимо сковороду знову на вогонь і вливаємо апельсиновий сік. Продовжуємо нагрівання, поки суміш не зменшиться наполовину. Додаємо бульйон і продовжуємо знову упарюють до зменшення суміші наполовину. Прибираємо з вогню. Основа для соусу готова.

Крок 10:

Тепер повертаємося до качиним грудкам.На сковороду наливаємо трохи оливкового масла, нагріваємо і кладемо качині грудки в гаряче масло. Обсмажуємо з кожного боку по 5-6 хвилин.

Крок 11:

Увагу - не пережарьте, всередині м'ясо повинно остоваться соковитим і рожевим.

Крок 12:

Прибираємо обсмажені грудки з вогню, накриваємо фольгою і залишаємо в теплому місці на 8 - 10 хвилин.

Крок 13:

В цей час завершуємо приготування соусу. У сковороду, де смажилися качині грудки, додаємо столову ложку бальзамічного оцту, нагріваємо і перемішуємо вміст, потім вливаємо раніше приготовлену основу для соусу і доводимо до кипіння, продовжуємо кип'ятити, поки не отримаємо необхідну консистенцію.

Крок 14:

Додаємо столову ложку журавлинного желе (можна замінити смородиновим), за бажанням додаємо сіль і перець, ще раз все гарненько перемішуємо і прибираємо з вогню.

Крок 15:

У гарячий соус втручаємося столову ложку вершкового масла.

Крок 16:

Готову грудку нарізаємо, викладаємо на тарілку, поливаємо соусом і насолоджуємося.

Крок 17:

Як гарнір подаються картопляні оладки, відварну картоплю з маслом, брокколі з мигдалем, салат зі змішаних листових салатів або цвітною капустою в клярі, як в моєму варіанті. Приємного вам апетиту!)))