1. Щедра береза ​​готова поділитися універсальними ліками
2. Коли і де збирають березовий сік
3. Процес видобутку «універсальних ліків»
4. Заготівля березового соку на зиму з лимонною кислотою
5. Березовий напій з лимоном або апельсином
6. Консервація березового соку з м'ятою, мандаринами і сухофруктами
7. Вишуканий напій. Сік плюс живці смородини
8. Квас, настояний на деревному напої

У березовому соку - життєва енергія стрункого дерева. Він насичений мікроелементами, вітамінами, освіжає і володіє цілющою дією. Як правильно закочувати березовий сік в домашніх умовах? Відповідь на це питання - в різних рецептах консервації з використанням лимона, апельсина і лимонною кислотою.

Щедра береза ​​готова поділитися універсальними ліками

Ароматний, прозорий сік - не просто смачний напій з оригінальним смаком, а ціла натуральна аптечка в одній склянці. У складі «березових сліз» - фітонциди, органічні кислоти, ферменти і практично всі мікроелементи, необхідні організму людини.

Увага! Для позбавлення від різних захворювань і зміцнення організму рекомендується випивати від 8 до 10 л. березового соку в рік.

Особливість соку в тому, що він структурований і має стількома унікальними властивостями, що перерахувати всі досить складно. Досить сказати, що у березового соку яскраво виражений протипухлинний ефект і антиоксидантні властивості. Крім того, він розчиняє камені в сечовому міхурі, в нирках, застосовується при лікуванні виразки, бронхіту, туберкульозу. Володіє глистогінним, сечогінну дію, зміцнює імунітет і рятує від авітамінозу. І навіть для позбавлення від зморшок застосовується. По суті це - унікальні ліки.

Коли і де збирають березовий сік

«Сльози берези» збирають в період весняного танення снігів, поки дерево не прикрасилося молодими клейкими листочками. У квітні у беріз починається активне сокодвижение і вони буквально «плачуть», виділяючи прозору рідину.

Збір березового соку роблять навесні

Період збору короткий, всього 15-20 діб, і за цей час досвідчені збирачі добувають досить соку для пиття, і для заготівлі про запас.

Збирають сік в глибині лісу, подалі від доріг і людського житла. Тоді освіжаючий, солодкуватий напій буде дійсно екологічно чистим.

До речі, покупної березовий сік в класичній трилітровій банці - лише подобу свіжої цілющої рідини. Якщо вам пощастило, і ви в потрібний період виявилися в Білорусії або в середній смузі Росії, то можна використовувати цей шанс.

Процес видобутку «універсальних ліків»

Видобуток будь цінності вимагає знань, навичок та інструментів. Для збору рідини підходять тільки дорослі берези діаметром стовбура від 20 см. У стовбурах 20-25 см. Свердлять 1 отвір, 25 - 35 см. - два.

За день доросла береза ​​може віддати до 6 л. соку, але краще збирати по 2 л. з кожного дерева.

В день з одного дерева можна зібрати до 6 літрів соку

Увага! Науково доведено, що березовим гаях і лісах правильний збір соку ніяк не шкодить. Навпаки, протягом кількох років інтенсивного видобутку, сокодвижение стає рясніше.

Покрокове керівництво по збору цілющої рідини:

1. Спочатку потрібно видалити ділянку кори на висоті 40 см. Від землі.
2. Просвердлити дрилем отвір до 5 см.
3. Вставити жолоб, будь-яку трубочку, прозору медичну крапельницю або марлю, по якій будуть стікати краплі.
4. На землі встановити ємність для збору і опустити в неї кінець трубки або жолоби. Найкращі умови для рясного «врожаю» - сонячна погода і час з 12 до 18 год. Вечора.
5. Як кажуть практики, немає необхідності проводити у пристрої добу безперервно. Досить перевіряти його 1-2 р. в день.
6. Після отримання 2х літрів «універсальних ліків», отвір закладають мохом або паличкою, обробленої натуральним засобом від шкідників.

Збір березового соку

Заготівля березового соку на зиму з лимонною кислотою

Зазвичай любителі деревного напою частина соку вживають відразу після видобутку, а частину залишають для консервування. Більший відсоток унікальних корисних речовин, що містяться в «березових сльозах», вдається зберегти при грамотній обробці.

Березовий сік можна пити відразу або заготовлювати на зиму

Порада. Головне, не допустити закипання напою, інакше частина цілющих властивостей буде втрачена.

Для старту роботи необхідно підготувати скляні банки, 5 л. прозорого соку, 25 гр. лимонної кислоти, 630 гр. цукру. При додаванні цих інгредієнтів сік з слабовираженним смаком набуває яскраву солодкість і легку кислинку.

Етапи консервування:

1. Весь сік перелити в каструлю, і поставити на тихий вогонь. Як тільки з'явиться піна, її потрібно зняти. При виникненні бульбашок, що означають початок кипіння - швидко вимкнути вогонь.
2. Покласти в напій лимонну кислоту і цукор.
3. Перед тим, як розлити березовий сік в стерильні банки, його проціджують через дрібне сито або марлю.
4. Закатати банки або бутлі кришками, і, після охолодження, віднести в холодне місце. Деякі радять потримати закрутки в гарячій воді приблизно 15 хв. для додаткової стерилізації.

Пінку з березового соку необхідно знімати

Березовий напій з лимоном або апельсином

Сік беріз з тонким ароматом цитрусових, сподобається навіть тим, хто не любить прозоре питво. Розрахувати складові даного рецепта дуже просто:

• загальний обсяг 3х літрових банок має дорівнювати кількості літрів соку;
• на кожну банку піде по 2 ст. л. цукру і по 1 часточці лимона або апельсина. Що саме використовувати - залежить від вашого смаку. Для початку можна закрити кілька заготовок з лимоном і частина - з апельсином.

Порада. Цікаву варіацію рецепту запропонували жителі селища, що межує з березовим лісом. Замість фруктів вони кладуть в банки смоктальні цукерки: барбарис або дюшес.

Березовий сік з лимоном

Етапи приготування:

1. Довести сік до натяку на кипіння.
2. Швидко вимкнути, розлити в підготовлені ємності.
3. Опустити в кожну банку вказану кількість цукру і фруктів.

Консервація березового соку з м'ятою, мандаринами і сухофруктами

Прозорий сік берези для кулінара - як чистий аркуш ватману для художника. До консервації можна підійти творчо, і посилити смак напою різними добавками:

1. Зібраний і проціджений сік доводять до кипіння і вимикають.
2. У ароматну рідину додають гілочку м'яти, часточку очищеного мандарина, кілька скибочок лимона. Краще - без цедри, вона дасть гіркуватий присмак.
3. Потім кладуть попередньо помиті сухофрукти. Наприклад, родзинки або шипшина.
4. Додають в каструлю лимонну кислоту в пропорції ½ ч. Л. на 10 л. соку. Знову доводять до кипіння і розливають в підготовлені ємності.

Березовий сік з сухофруктами

Вишуканий напій. Сік плюс живці смородини

Шанувальникам безбарвного соку з рівним, злегка солодким смаком і яскраво вираженим ароматом сподобається настій з живцями смородини. Принципи його приготування такі ж, як в попередніх варіантах. Тільки гілочки потрібно заздалегідь помити і нарізати так, щоб вони добре містилися в банки. Потім розкласти їх по стерильним ємностей, і залити гарячим процідженим соком берези. Вишукане питво на зиму готово!

Живці смородини додадуть соку яскраво виражений смак і аромат

Квас, настояний на деревному напої

Один з оригінальних рецептів збереження «березових сліз» - приготування квасу.

Для отримання ферментованого напою потрібно підігріти сік берези до 30 ° C. Додати в каструлю з рідиною 15-20 гр. дріжджів і кілька родзинок. Якщо ви любите аромат цитрусових, можна покласти в напій цедру лимона. Останній етап приготування - бродіння протягом 2-х тижнів.

Квас з березового соку може зберігатися все літо

Порада. Кришку з березового квасу під час бродіння потрібно періодично знімати, випускаючи утворилися гази.

В результаті - сік перетворюються на смачний газований напій з вираженим смаком. Зберігати його можна ціле літо.

Останнім часом цілющі «березові сльози» практично зникли з прилавків магазинів, а адже вони мають унікальні властивості, які не замінить ні що інше. Заготівля чудового напою запас може врятувати від весняного авітамінозу, допомогти в боротьбі з недугами. І просто порадувати незабутнім м'яким смаком.

Заготівля і консервація березового соку - відео