1. Агар-агар: що це і як використовувати
2. Агар-агар - знижує апетит
3. Агар-агар - очистить і оздоровить
4. Агар-агар: приготування оздоровлюючих напоїв

Рецепти здорової їжі: Ранковий чай японці вважають за краще випивати з ложечкою агар-агар. Таким способом вони дбають про власне здоров'я і довголіття. Може бути, саме і з цієї причини середній вік жителів Країни висхідного сонця один з найвищих в світі - 82 роки

Агар-агар: що це і як використовувати

Ранковий чай японці вважають за краще випивати з ложечкою агар-агар. Таким способом вони дбають про власне здоров'я і довголіття. Може бути, саме і з цієї причини середній вік жителів Країни висхідного сонця один з найвищих в світі - 82 роки. Звичайно, чай з агар-агаром - не сама смачна річ на світі, до нього треба звикнути. А ось якщо чайну ложечку порошку додати в будь-який компот, вийде дуже смачний і корисний кисіль. Яким чином впливає на здоров'я і довголіття агар-агар?

Чому в рідкому гарячому і застиглому драглистому стані ця речовина діє по-різному? В яких випадках нам корисніше випити гарячий напій з агар-агаром, а коли можна порадувати себе апетитним желе або мармеладом на його основі?

Що таке агар-агар?

Агар-агар - це рослинний замінник желатину. Агар-агар отримують з червоних і бурих водоростей. Його желирующая здатність в кілька разів вище, ніж у желатину. Ще одна перевага: агар-агар застигає і зберігає свою драглисту консистенцію вже при кімнатній температурі і «втрачає форму», переходячи в рідкий стан, лише при температурі вище 80 ° С.

Крім того, застигле желе ви можете знову нагріти і отримати кисіль, а коли він охолоне - у вашому розпорядженні знову виявиться желе. Такий ось термообратімим процес, зручний для господині!

На основі агар-агар виготовляють не тільки мармелад, фруктові желе або джем, а й муси, суфле, пастилу, мармелад, овочеві, рибні та м'ясні заливні страви і навіть морозиво.

До речі, агар-агар в перекладі з малайської мови означає «желе». Продається він у вигляді сірувато-білого порошку. За складом приблизно на 80% - це суміш полісахаридів агаропектіна і агарози, як раз і володіють гелеутворюючий здатністю. Ще приблизно 4% обсягу складають мінерали, а решта - вода. Смак у агар-агар абсолютно нейтральний.

На упаковках кондитерських виробів позначається як харчова добавка Е 406. Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США присвоїло харчового агару статус речовини, «безпечного для здоров'я».

Агар-агар - знижує апетит

Одне з чудових дій агар-агар - він знижує апетит, зменшує відчуття голоду і прискорює появу відчуття ситості під час трапези. Для цього досить випити гарячий кисіль хвилин за 20 - 30 до їжі, що до того ж зменшить кількість з'їденого.

Тут важливо не переборщити: щоденна норма агар-агар становить приблизно 3 - 4 г (1 г - це трохи менше пів чайної ложки). В іншому випадку з союзника він перетвориться в провокатора: спровокує діарею. Для користі справи протягом дня бажано випити достатню кількість (1,5 - 2 літри) якісної мінеральної або будь-який інший чистої бажано природної води.

Агар-агар - очистить і оздоровить

Цілий ряд корисних властивостей агар-агар пов'язаний з вмістом в ньому великої кількості розчинних харчових волокон. В організмі харчові волокна або клітковина не засвоюються, тому зайвих калорій не додають. Зате вони адсорбують або забирають на себе токсини, частина жирів і вуглеводів і виводять їх з організму, немов щіткою прочищаючи кишечник від шлаків, солей важких металів, радіоактивних речовин. Знижують рівень холестерину і тригліцеридів, вирівнюють вміст цукру в крові, зменшуючи ризик розвитку цукрового діабету. Важливо, повторюся, при застосуванні агар-агар пити достатню кількість якісної води протягом дня.

Крім функції очищення, агар-агар має здатність живити дружню мікрофлору кишечника. Від неї багато в чому залежить, як часто ми хворіємо, чи вистачає нашому організму вітамінів, амінокислот і інших корисних речовин, чи достатньо сил протистояти патогенним бактеріям.

Таким чином, через дружню мікрофлору і очищення шлунково-кишкового тракту агар-агар впливає і на підвищення імунітету.

Ще одна цінна здатність агар-агар - знижувати кислотність шлункового соку, огортаючи стінки шлунка. Знаючи це, ви можете в певних ситуаціях відмовитися від прийому лікарських препаратів, що дають безліч побічних ефектів, і застосовувати натуральні природні речовини типу агар-агар.

Агар-агар - ще відмінний постачальник важливих мінералів і вітамінів: заліза, кальцію, калію, цинку, йоду, магнію, марганцю, фолієвої кислоти, які до того ж легко засвоюються.

Агар-агар: приготування оздоровлюючих напоїв

Важливо пам'ятати, що саме гарячий напій, приготований на основі агар-агар, знижує холестерин, очищає від шлаків, прискорює відчуття насичення, вирівнює рівень цукру в крові, знижує кислотність в шлунку, живить дружню мікрофлору, підвищує імунітет.

Різні желе, муси, заливні страви - це чудові низькокалорійні ласощі, хороші натуральні корисні перекуси і, звичайно, джерела корисних мінералів. Що теж чимало. Але можливості агар-агар значно ширше, так що будемо ними вміло користуватися!

Для отримання лікувального ефекту варимо напій з агар-агаром.

Поставте воду (чай, компот, сік, бульйон) на плиту, додайте в холодну або злегка підігріту рідину порошок агар-агар і розмішайте.

Порошку беріть з розрахунку одна або пів чайної ложки на склянку рідини, тут більше - не означає краще, оздоровчий вплив буде приблизно однаковим. Головне не перестаратися з агар-агаром, щоб не вийшов проносний ефект.

Помішуючи, доведіть рідину до кипіння, давши побурліть на невеликому вогні 40 - 60 секунд. Цього часу цілком вистачить, щоб вся речовина гарненько розчинилося. В результаті вийде негустий кисіль.

Зверніть увагу, що недостатньо тільки залити агар-агар окропом і цим обмежитися. Такі рекомендації трапляються в інтернеті, але вони помилкові.

Дамо рідини трохи охолонути, щоб не обпектися. Одержаний розчин треба пити гарячим, поки він ще не перетворився в желе. Важливо, щоб желирование почалося не у вас в склянці, а в вашому шлунку - тільки тоді агар-агар «запрацює» в повну сілу.опубліковано econet.ru

© Олена Акули

PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet