1. Брусничне варення за класичною технологією
2. Варення з брусниці та яблук
3. Брусничне варення з горіхами
4. Варення з брусниці з апельсинами

Зміст статті

Брусниця з давніх часів славиться корисними і цілющими властивостями. На основі плодів часто готують морси, компоти і варення. Брусниця має приємний терпкий смак і не може не сподобатися любителям ягід. Розглянемо найпоширеніші рецепти приготування ласощів.

Брусничне варення за класичною технологією

• ягоди брусниці - 950 гр.
• цукор-пісок - 1,2 кг.
• вода очищена - 220 мл.

1. Викладіть брусницю на простирадло, видаліть гілочки, листочки і гнилі плоди. Надішліть придатні для варення ягоди в друшляк, обполосніть проточною водою. Залиште на деякий час для повного стікання рідини.
2. Знову розкладіть брусницю на тканини, просушіть. Далі ягоди відправте в залізну чашу. Прогрійте воду до появи перших бульбашок, залийте нею плоди. Рідина повинна трохи покривати брусницю. Через 2-3 хвилини злийте відвар.
3. Влийте очищену воду за рецептом в каструлю відповідного розміру. Дочекайтеся закипання, всипте цукровий пісок. Як тільки кристали розчиняться, додайте ягоди. Вимкніть плиту, залиште продукт на 8-9 годин.
4. Після настоювання компонентів повторіть процес варіння. Проводьте маніпуляцію до загустіння складу. Далі гаряче ласощі розподіліть по сухим банкам, закатати. Зберігайте при низькій температурі.

Варення з брусниці та гвоздики

• вода - 500 мл.
• цукор - 550 гр.
• брусниця - 1 кг.
• гвоздика - 7 бутонів

1. Підготовлені ягоди обдайте окропом, потім перекладіть в каструлю з емальованим покриттям. В окремій ємності зваріть сироп з води і цукру.
2. Залийте однорідним Садко складом ягоди, додайте бутони гвоздики. Акуратно перемішайте компоненти дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на невелику потужність.
3. Уварюють брусницю 30-40 хвилин. Далі частування потрібно розподілити по банках, які пройшли стерилізацію. Засукайте класичним методом, зберігайте в холодильнику.

Брусничне варення з гарбузом

• гвоздика (бутони) - 3 шт.
• цукор - 270 гр.
• кориця мелена (свіжа) - 6 гр.
• м'якоть гарбуза - 450 гр.
• брусниця (стигла) - 1,1 кг.

1. Підготуйте брусницю, відправте ягоди в відповідну тару. З'єднайте плоди з цукром, помістіть каструлю на плиту. Перемішуйте компоненти, млоїте склад півгодини.
2. Паралельно порубати м'якоть гарбуза шматочками прямокутної форми, відправте до загальної маси. Всипте спеції, акуратно перемішайте інгредієнти. Намагайтеся не пошкодити ягоди.
3. Уварюють компоненти до розм'якшення. Після цього частування помістіть в стерильні банки, закупорьте кришками. Надішліть в прохолодне приміщення.

Варення з брусниці та журавлини

• вода мінеральна (без газу) - 1 л.
• журавлина (свіжа) - 550 гр.
• цукор-пісок - 1,6 кг.
• брусниця (стигла) - 0,6 кг.

1. Підготуйте ягоди до варіння. Чекайте просихання плодів, паралельно зробіть сироп. З'єднайте мінералку і пісок, млоїте до однорідної суміші.
2. Залийте гарячим складом висушені ягоди. Надішліть каструлю з вмістом на плиту. Уварюють продукти на мінімальному вогні до готовності.
3. Час маніпуляції складе близько 40 хвилин. Проведіть процес стерилізації банок, влийте в них ласощі. Закрийте тару капроном, приберіть після охолодження в комору.

Варення з брусниці та яблук

• вода фільтрована - 200 мл.
• яблука (солодкі) - 0,9 кг.
• цукровий пісок - 1,2 кг.
• брусниця - 1 кг.

1. Звичним способом проведіть сортування ягід, придатні плоди промийте і викладіть на тканину для висихання. Обробити яблука, залиште тільки м'якоть.
2. Далі цукор потрібно пересипати в ємність для приготування варення. Влийте воду, відправте на вогонь. Після розчинення піску додайте в сироп часточки яблук і брусницю.
3. Кип'ятіть продукти 2 хвилини, вимкніть конфорку, залиште компоненти на кілька годин. Повторіть маніпуляцію, як тільки з'являться перші бульбашки, вимкніть плиту.
4. Через 3 години відновите процес уварювання. Увімкніть газ на мінімум, млоїте компоненти до загустіння.
5. Слідкуйте за процесом, постійно перемішуйте інгредієнти, знімайте піну. Після цього закатати частування звичним способом.

Брусничне варення з лимоном

• вода питна - 300 мл.
• кориця (порошок) - 5 гр.
• брусниця - 975 гр.
• яблука (червоні) - 360 гр.
• ваніль - 3 гр.
• цукор - 0,9 кг.
• лимон - 1 шт.

1. Вимийте фрукти і ягоди, останні уважно переберіть. Висушіть продукти. Візьміть м'якоть з яблук, наріжте пластинами. Обприскайте їх лимонним соком, цедру пропустіть через комбайн.
2. Помістіть серцевину і оболонку з яблук в невелику каструлю. Влийте воду, включіть плиту. Після закипання проваріть продукти 3-4 хвилини. Процідіть відвар в термостійку ємність. Додайте до рідини яблука і брусницю.
3. Проваріть компоненти 2-3 хвилини, злийте відвар в чисту каструлю. Для зручності скористайтеся марлею. Всипте цукровий пісок в гарячу рідину. Повторно надішліть солодкий відвар на конфорку, чекайте розчинення частинок.
4. Після цього в готовий сироп потрібно додати оброблені ягоди і яблука. Зменшіть плиту на мінімум, помішуйте компоненти. Після закипання млоїте порядку півгодини. За 10-12 хвилин до закінчення маніпуляції всипте цедру і спеції.
5. Помішуйте ласощі, знімайте наліт при необхідності. Далі частування звичним способом розподіляється по підготовленим ємностей. Засукайте продукт стерильними кришками. Зберігайте масу за класичною технологією.

Брусничне варення швидкого приготування

• цукор - 1,2 кг.
• брусничне ягоди - 1,7 кг.

1. Зніміть плодоніжки з ягід, переберіть і промийте в друшляку. Викладіть брусницю на рушник, дочекайтеся висихання. Обдайте ягоди окропом.
2. Тепер помістіть брусницю в тару з товстим дном. Всипте необхідну кількість піску. Залиште до появи соку приблизно на 1 годину.
3. Надішліть ємність з продуктами на плиту, дочекайтеся появи пухирців. Уварюють компоненти близько 7 хвилин. Перелийте брусничне варення в банки, закупорьте капроном.

Брусничне варення з горіхами

• ягоди брусниці - 0,5 кг.
• волоські горіхи (очищені) - 340 гр.
• яблука - 530 гр.
• цукор - 1,1 кг.

1. Підготуйте брусницю до подальшої варінні. Порубати яблука дольками, попередньо видаліть шкірку. Горіхи подрібнити будь-яким доступним способом.
2. Візьміть каструлю з товстим дном, викладіть продукти в тару пошарово. Помістіть брусницю, фруктові часточки, пісок, волоські горіхи. Трохи прогрійте компоненти на слабкому вогні, перемішайте.
3. Слідкуйте за процесом, при необхідності влийте трохи рідини. Помішуйте продукти, млоїте близько 13-15 хвилин. Вимкніть піч, залиште масу при кімнатній температурі до повного охолодження.
4. Повторіть процес приготування варення протягом 10-13 хвилин. Відставте ємність з продуктами в сторону. Проводячи маніпуляцію в третій раз, уварюйте ласощі до густої маси. Ласощі закатати, приберіть в холод.

Варення з брусниці та моркви

• морква - 315 гр.
• пісок цукровий - 420 гр.
• брусниця свіжа - 940 гр.

1. Вимийте морква губкою для посуду, натріть на тертці з великими отворами. Закип'ятіть воду в невеликій каструлі, помістіть в вируючу рідина брусницю на кілька хвилин.
2. Процідіть ягоди. Візьміть чисту ємність з емальованим покриттям, з'єднайте в тарі брусницю, цукор і подрібнену моркву. Увімкніть плиту, починайте процес уварювання.
3. Процедура займе близько 35 хвилин. Не забувайте перемішувати інгредієнти. Готове частування перелийте в сухі банки, закрийте капроном. Приберіть ласощі в темне місце.

Брусничне варення з грушею

• груші (тверді) - 0,7 кг.
• цукор-пісок - 530 гр.
• брусниця - 540 гр.
• лайм - 2 шт.
• мінералка (без газу) - 350 мл.

1. Вимийте грушеві плоди, зніміть шкірку. Надішліть цілі екземпляри в чашу з прохолодною водою. Видавіть сік з цитрусів, наточити до фруктів. Подрібніть цедру зручним способом, відправте в окрему каструлю.
2. Додайте до цитрусової каші підготовлені ягоди і шкірку з груш. Влийте негазовану мінеральну воду. Після закипання проваріть компоненти близько 10 хвилин. Перетріть готову суміш через дрібне сито.
3. Дістаньте вимочені фрукти, наріжте тонкими пластинами. Позбавтеся від серединки. Додайте посіченою грушу до ягідному пюре. Всипте цукровий пісок, перемішайте інгредієнти.
4. Приступайте до процесу варіння. Знімайте піну, не переставайте перемішувати продукти. Час маніпуляції становить 45 хвилин. Надішліть брусничне частування в підготовлені банки, закупорьте. Тримайте варення в холоді.

Брусничне варення в мультиварці

• свіжий сік лимона - 43 мл.
• брусниця - 0,55 кг.
• цукор - 0,35 кг.

1. Підготуйте ягоди звичним способом. Надішліть брусницю в мультічашу. Чергуйте шари з цукровим піском. В кінці обприскайте продукти соком цитруса.
2. На мультиварці поставте програму «Гасіння». Задайте на таймері час 55-60 хвилин. Закрийте кришку мультиварки, відкрийте клапан для виходу пари.
3. Систематично перевіряйте масу, перемішайте і знімайте піну. Після закінчення терміну виставите режим «Підігрів», залиште продукт нудитися на 2 години. Влийте ласощі в підготовлену скляну тару, закатати.

Варення з брусниці з апельсинами

• лимон (великий) - 2 шт.
• стигла брусниця - 3,1 кг.
• цукор - 1,6 кг.
• великі апельсини - 3 шт.

1. Підготуйте цитруси до процесу. Від фруктів повинні залишитися тільки часточки, очищені від плівки. Порубати плоди невеликими шматочками. Вимийте брусницю, обсушити на рушник. Помістіть ягоди в тару, всипте цукор.
2. Увімкніть конфорку на невеликий вогонь. Уварюють, не забувайте перемішувати. Настійно рекомендується прибирати пінку. Томіть продукт півгодини. Після цього в суміш потрібно додати цитрусові шматочки. Проваріть пару хвилин.
3. Процідіть склад, відправте часточки в стерильні банки. Повторно проваріть сироп 2-3 хвилини. Залийте гарячим складом готові продукти. Закупорте брусничне ласощі, після охолодження помістіть в холодильник.

Брусничне варення з чорницею

• вода фільтрована - 150 мл.
• чорниця - 0,55 кг.
• цукор - 0,65 кг.
• брусниця - 0,6 кг.

1. Надішліть ягоди, які пройшли підготовку, в каструлю. Влийте воду, дочекайтеся закипання. Перетворіть продукт в пюре доступним способом. В емальованій каструлі змішайте ягідну масу і цукор.
2. Увімкніть повільний вогонь, уварюють складу до густуватої стану. Не забувайте знімати наліт і перемішувати інгредієнти. Перелийте солодку масу в стерильні банки, закупорьте.

Приготуйте для близьких людей унікальне ласощі. Зміцнюйте імунну систему в будь-який час року. Спробуйте все варіації брусничного частування. Не бійтеся експериментувати. Ягоди відмінно поєднуються з екзотичними фруктами.

Відео: брусничне варення за 5 хвилин