1. підготовка інгредієнтів
2. Простий спосіб приготування
3. Кабачкової варення-джем
4. альтернативний рецепт

Кулінари помітили: кабачки є чудовою основою для імітації смаків. Є рецепти зимової закупорки, де представник сімейства гарбузових смакує як гриби або ананаси. Кабачкової варення з апельсином і лимоном на смак нагадує цитрусове або той же ананасове рідке повидло, а зовнішнім виглядом - сонячний бурштин. Виберіть один з рецептів, щоб зберегти на зиму нагадування про літні дні.

підготовка інгредієнтів

Варення з кабачків, як і інші рецепти з цим овочем, прості у виконанні. Цінність страви - в смакових якостях. Вони об'єднують підбадьорливі кислі і солодкі риси, аромат апельсина і лимонну різкість. Варення стане відмінним тонізуючим десертом взимку.

Інгредієнти для класичного рецепту і рекомендації по їх підбору:

1. Лимон і апельсин. Купуйте великі цитрусові з товстою шкіркою. У варення вони потрібні в рівних кількостях.
2. Цукор.
3. Кабачки. Для заготівлі потрібні злегка недостиглі плоди завдовжки не більш 40-50 см. Шкірка вже повинна втратити незрілий зелений окрас, але ще легко зрізати і володіти м'якістю. Кулінари радять підбирати кабачок, насіння якого досить сформувалися і без праці відокремлюються від м'якоті. В іншому випадку вони трохи зіпсують вид варення.

Увага! При покупці кабачків також зверніть увагу на м'якоть. Вона не повинна бути рідкою. Інакше варення вийде клейким і в'язким.

А ще запасіться часом. Готування варення з кабачків - досить тривала процедура. Продукт можна закатати в банки або закрити пластиковою кришкою і відправити в холодильник. У другому випадку термін зберігання варення скоротиться.

Простий спосіб приготування

Для цього рецепта варення з кабачків потрібно кілька плодів. В очищеному і нарізаному вигляді вони повинні важити близько 1 кг. Стільки ж потрібно цукру. Апельсинів і лимонів підготуйте по 2 шт. Така кількість інгредієнтів поміститься в 3 банки по 0,5 л.

Зрозуміти покроковий алгоритм допоможуть інструкції та фото:

• Зріжте з кабачків шкірочку. Вийміть насіння. Наріжте м'яку частину плодів на кубики з розміром сторони близько 1,5 см.
• Викладіть кубики в зручну миску. Засипте цукром. Залиште на 3-4 ч. При кімнатній температурі.
• Кабачкова нарізка пустить сік.
• Всі цитрусові вимийте, шкірку Не застосовуйте для очищення. Наріжте на дрібні кубики або розділіть на часточки.
• Додайте до кабачкової напівфабрикату.
• Поставте суміш на вогонь і проваріть 15 хв. Приберіть з печі, залиште на 6 ч в теплі. Знову поставте на плиту. Цю процедуру необхідно повторити 3-4 рази до фарбування варення в бурштиновий колір і набуття ним напівпрозорої фактури.

Цитрусова цедра в процесі варіння стає жорсткою. Тому важливо ще на етапі різання розділити її саме на дрібні фрагменти. Відмовитися від цедри теж не можна, вона наділяє готове варення пікантними нотами смаку. Готовий продукт не розпливається на холодній тарілці. Це оптимальна густота для варення за таким рецептом. Домоглися її - розливайте кабачковий десерт по банкам і закочуйте кришками.

Порада. Кулінари на початку готування іноді кладуть у варення кілька ядер абрикосових кісточок. Вони підсилюють смак і аромат.

Кабачкової варення-джем

Варто лише трохи змінити технологію готування, і варення з кабачків знайде іншу структуру і смакові відтінки. У цьому рецепті менше лимонів. Крім того, консистенція десерту виходить однорідною. Цей варіант оптимальний для тих, хто любить джем, а не солодку масу з шматочками. Він розрахований на 3 літрові банки. склад:

• кабачки - 2,5 кг очищених плодів;
• цукор - 2,5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• апельсин - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і очистіть все фруктово-овочеві інгредієнти від шкірки і насіння.
2. Натріть овоч на крупній тертці.
3. Цитруси подрібніть в блендері або перейдіть в м'ясорубці.
4. Змішайте пюре обох видів в однорідну масу.
5. Викладіть заготовку для варення в каструлю. Посипте цукром. Ще раз перемішайте. Залиште на 3 год.
6. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Нагрівання слід зменшити до мінімуму. Варити 1 ч.
7. Зніміть з печі. Відставте в сторону до повного охолодження.
8. Повторіть процедуру варіння за схемою: закипання - 1 ч на слабкому вогні.
9. Розлийте по стерильним банкам. Закрийте кришками: бляшаними або пластиковими.

альтернативний рецепт

Це інший спосіб приготування варення у вигляді джему. Запасайтеся інгредієнтами в тій же кількості. Особливості приготування:

1. Кабачки наріжте маленькими кубиками або натріть на терку. Засипте половиною цукру на ніч.
2. Відокремте і натріть на терку шкірку з цитрусів. Для зручності роботи фрукти бажано потримати якийсь час в холодильнику. М'якоть переробіть в сік.
3. Всі фруктові частини змішайте з кабачкової нарізкою. Напишіть останню половину цукру. Перемішайте.
4. Поставте майбутнє варення на піч. Томіть 10 хв. на слабкому вогні. Зніміть з плити, накрийте кришкою і поставте настоюватися при кімнатній температурі на ніч.
   
5. На наступний день знову закип'ятіть солодку масу і знову поставте «відпочивати» на ніч. В цілому такий цикл слід повторити 3-5 разів. Чим більше, тим густіше буде варення. Контролюйте консистенцію і припиніть процедури по досягненні мети.

В кінці варення-джем закочують в знезаражені банки під кришки. Правильно приготовлений десерт володіє ніжною консистенцією, приємним ароматом. Смак поєднує в собі цитрусово-абрикосові риси. Варення з кабачків з будь-якого рецепту готувати довго. Але результат зможе вас приємно здивувати.

А яке незвичайне варення готуєте ви?

Ніжне варення: відео