1. Як приготувати желе з чорної смородини на зиму без варіння (рецепт з фото крок за кроком)
2. Желе з чорної смородини з апельсином і лимоном
3. Желе з червоної смородини, чорної смородини та малини

складові

• Сік чорної смородини - 500 мл
• Цукровий пісок - 750 г

Час приготування: 1,5 години протягом одного або двох днів

Вихід: 750 мл

Що може бути краще чашечки гарячого чаю з ложечкою желе з чорною смородиною, кисло-солодкий смак вітамінної ягоди дарує літній настрій серед зими. Заготівля виходить дуже густа і щільна, «хоч ножем ріж», тому що в чорній смородині пектину більше, ніж в інших ягодах. Шматочки желе так і таять у роті, немає ніяких шкурок і кісточок, тому цей десерт дуже подобається дітям. Не порівняти з традиційною заготівлею - чорною смородиною, пропущеної через м'ясорубку з цукром.

Желе з чорної смородини на зиму без варіння - це не тільки смачний і красивий десерт, воно зберігає максимум корисних речовин свіжої ягоди. Наприклад, вітамін С, для зміцнення імунітету і нормалізації стану нервової системи. Чорна смородина - чемпіон за змістом цього вітаміну серед інших ягід.

У цій статті ви знайдете рецепт живого желе з чорної смородини без кісточок з покроковими фото, дізнаєтеся, які ягоди найчастіше комбінують з чорною смородиною при заготівлі желе, прочитаєте, як зробити екзотичне желе з чорної смородини з апельсином і лимоном і як приготувати желе-асорті з червоною і чорною смородини з малиною .

Як приготувати желе з чорної смородини на зиму без варіння (рецепт з фото крок за кроком)

Якщо ви хочете отримати смачне і гарне желе з чорної смородини, рецепт на зиму без варіння допоможе досягти ідеального результату.

Збираємо стиглу чорну смородину.

Акуратно очищаємо ягідки від листочків і плодоніжок, щоб при чищенні не втратити частину соку.

Моєму ягоду, і прямо мокру перекладаємо в каструлю з нержавіючої сталі і відправляємо на плиту. Протягом 5 хвилин підігріваємо на повільному вогні (не доводимо до кипіння) і одночасно товчемо толокушкой або дерев'яною ложкою, щоб ягоди лопнули і розм'якшилися. Чорна смородина моментально дає сік, тому додавати воду не потрібно.

Протираємо розім'яті ягоди через сито, отримуємо густий сік з м'якоттю. Можна отримати сік за допомогою соковижималки, тоді ягоди попередньо не треба підігрівати, але багато господинь впевнені, що при такому способі желе буде застигати гірше.

Вимірюємо кількість соку банкою і тієї ж банкою відміряє кількість цукрового піску в пропорції 1: 1,5.

Додаємо пісок маленькими порціями в ягідний сік і старанно розмішуємо дерев'яною ложкою, щоб цукор розчинився, весь процес займає приблизно 1 годину. Якщо вже в ході розмішування заготовка починає посилено застигати, і ви не в перший раз робите желе з даного сорту ягоди, то можна зупинитися на цьому етапі і розлити желе в банки. Однак краще залишити заготовку до наступного дня, щоб переглянути її желюючий властивості.

Найчастіше чорна смородина застигає так, що каструлю можна перевернути. Велика кількість пектину в ягоді дозволяє приготувати желе з чорної смородини без желатину.

Тепер потрібно її трохи розігріти, щоб розтопити. Якщо желе не застигла (що трапляється дуже рідко), то при розігріві слід вмішати ще порцію цукру.

Далі теплу заготовку переливають в баночки. При охолодженні вона желирующих, це відбувається без холодильника. Коли желе повністю охололо, його можна закрити гвинтовими кришками.

Якщо в желе досить цукру, то воно спокійно зберігатися в кімнатних умовах - в коморі або під ліжком, подалі від джерел тепла.

Можна приготувати різноманітні желе-асорті з чорною смородиною, комбінуючи її з ягодами і фруктами, які встигають одночасно або приготувати концентрат з чорної смородини і додавати його в желе в будь-який час, щоб підвищити желюючий властивості інших ягід.

Наприклад, представляємо вашій увазі желе з чорної смородини з агрусом (рецепт з фото крок за кроком)

Є й інші оригінальні поєднання.

Желе з чорної смородини з апельсином і лимоном

Дивовижний десерт, приготований за цим рецептом, стане справжньою родзинкою різдвяного чаювання. Чорна смородина домінує над усіма компонентами, але коли шматочок желе повністю розчиняється, в роті залишається терпке післясмак цитрусових і солодкість ванілі. Ця заготовка на зиму не тільки має дивовижний смак, але і цілющі властивості - велика кількість ягідної аскорбінки і фітонцидів з апельсина і лимона допоможуть впоратися з застудою.

Складові:

• Сік чорної смородини - 1 літр
• Лимон - 1 штука
• Апельсин -1 штука
• Ванілін - 1-2 щіпки
• Цукор - 1,5-2 кг

Процес приготування:

1. Необхідно поєднати сік чорної смородини і цитрусових (смородину можна протерти через сито, як в попередньому рецепті, або використовувати соковижималку).
2. Виміряти кількість соку, цукру потрібно взяти в 1,5 рази більше.
3. Сік поставити на плиту на маленький вогонь, додати ванілін і невеликими дозами вмішувати цукор, процес займе 10-15 хвилин. Цукровий пісок за цей час повинен повністю розійтися.
4. Тепле желе розлити по банках, дочекатися, поки воно охолоне і закрити гвинтовими кришками.

Желе з червоної смородини, чорної смородини та малини

Чорна смородина містить так багато пектину, що з її допомогою можна додати в желе, практично, будь-яку ягоду - наприклад, малину, яка сама по собі погано желирующих. А якщо доповнити «ягідну кошик» червоною смородиною, то ложечка такого желе дасть потрійний вітамінний заряд. Така смакота довго не затримається на полиці в коморі, вона припаде до вподоби всім членам сім'ї.

Складові:

• Сік червоної смородини - 300 мл
• Сік чорної смородини - 200 мл
• Сік малини - 100 мл
• Цукровий пісок - 1-1,2 кг

Процес приготування:

• Сік з ягід можна отримати за допомогою соковижималки або викручуючи через марлю червону смородину і протираючи через сито підігріту малину і чорну смородину.
• Виміряти кількість соку, цукру взяти в 1,5-2 рази більше, якщо планується желе заморозити в контейнерах в морозилці, то можна покласти цукру в пропорції 1: 1.
• Далі потрібно з'єднати три соку в широкій каструлі з нержавійки, поставити на повільний вогонь і трохи підігрівати, але не кип'ятити; по ходу вмішувати цукор маленькими порціями. Можна майже зовсім скоротити термічну обробку - вмішати весь цукор в желе без підігрівання (на це піде не менше години, але можна робити перерви), залишити на ніч, щоб переглянути, що заготовка желирующих, і трохи розігріти тільки, щоб розтопити желе.
• Теплу заготовку розлити по банках, після того, як желе охолоне, закрити гвинтовими кришками.

Будь-який з рецептів желе з чорної смородини на зиму без варіння не тільки подарує смак свіжих ягід і поліпшить настрій, а й допоможе зцілити недуги.