Існує два основних види авокадо: зелені гладкокожіе і з шишечками на зеленій шкірі. Гладкокожіе завжди залишаються зеленого кольору, а ось пупирчатие на дереві теж зелені, а от коли зірвеш, починають темніти через кілька днів, і коли на дотик вони стають м'якими - значить, уже можна їсти. Смак у обох типів практично однаковий, тільки у гладкокожіх кісточка просто величезна, а у пухирчатою відносно невисока.

Щоб не помилитися при виборі авокадо, вам потрібно запам'ятати: головне, щоб кісточка всередині фрукта трохи стукала або глухо гриміла, коли ви трусить фрукт. Це важливо, тому що це означає, що фрукт зрілий і кісточка добре відділяється від м'якоті. Але сам авокадо повинен бути твердим.

Авокадо - це фрукт, але не такий солодкий, як більшість з них. Для визрівання плодів потрібно багато сонця, тепла і води. Як і у всіх фруктів, у авокадо є свій сезон для визрівання. Це липень-серпень-вересень, тоді, коли фрукт готовий до вживання. Існує більше 200 різновидів авокадо, які розрізняються за кольором, формою, вагою та утримання масла. Плоди авокадо можуть досягати ваги двох кілограмів, але в основному, це плоди вагою 200-300 грамів.

А тепер, можливо, ви здивуєтеся, але авокадо легко виростити в домашніх умовах: досить посадити кісточку у вологу пухку землю і поставити горщик в тепле світле місце. Приблизно через місяць з'явиться паросток. Цей паросток висаджується в грунт, тільки якщо ви живете в районі Сочі - вижити при температурі нижче -6 він не зможе, а деякі види гинуть вже при +10. Зимує при температурі не нижче 16 градусів. Ну, а вдома рослина потрібно щорічно пересаджувати, забезпечувати підвищену вологість повітря і хороше освітлення - адже це тропічний фрукт. В оранжереях можна добитися і цвітіння, і плодоношення, але повірте, витрати перевищать витрати на магазинні фрукти.

Як вибрати авокадо ? Стиглий фрукт залишається твердим на дотик, але при натисканні пальцем шкірка злегка промінается. Для вірності краще купити недозрілий фрукт - через 2-3 дні він дозріє. Щоб прискорити процес, покладіть авокадо на сонці або поряд з іншими фруктами. Авокадо досить швидко темніє, в цьому випадку вам допоможе лимонний сік. Якщо ви використовуєте тільки половинку авокадо, то другу (з кісточкою) можна зберігати ще 1-2 дні в холодильнику, окропивши її лимонним соком і загорнувши в поліетиленову плівку.

На батьківщині фрукта, в Південній Америці, населення вживає його в їжу як дар богів і по великих святах. За змістом корисних і мінеральних речовин його можна порівняти, хіба що, з бананом, так як він дуже ситний і має легкоусвояемую маслянисту структуру. У авокадо низький вміст цукру, це робить його ідеальним фруктом для діабетиків. Авокадо багатий калієм, містить залізо, мідь, магній, кальцій і фосфор. Його рекомендують людям з високим артеріальним тиском і з серцево-судинними захворюваннями.

Ну, а що стосується приготування, то в Майамі з нього роблять морозиво. Авокадо змішують із замороженим молочним складом та фруктами, і дуже навіть смачно! З нього виходить чудовий коктейль - молочний кава плюс невелика кількість коньяку або рому.

Дуже популярний тут суп з авокадо. Готують суп з м'яса (два види - курка і свинина або свинина і яловичина), картоплі, кукурудзи, великих бананів (їх називають Плантейн) і всяких спецій, а в кінці додають трохи лимона і кладуть свіжий авокадо. У вас виходить солоновато-кислий суп з додаванням окремо вареного рису.

А тепер кілька кулінарних порад з використання авокадо.

Авокадо з креветками.

Інгредієнти:
готові варені креветки;
стиглі авокадо;
тертий сир;
пара листя салату;
чорний мелений перець;
часник, сіль або соєвий соус.

На два середніх авокадо я використовую близько 150 грам готових креветок. Авокадо помити, розрізати акуратно навпіл, ложкою вийняти кісточку. Великий столовою ложкою вийняти м'якість з кожної половинки не пошкоджуючи шкірки. У вас повинні залишитися такі однакові човники-формочки з авокадове шкірки. Далі варіант для більш лінивих або які заощаджують час - як слід розім'яти вийняту м'якоть, використовуючи просто ніж або виделку. Додати готові креветки, посолити масу або полити соєвим соусом, додати пару крапель лимона, поперчити. Часник розчавити Часничниці з розрахунку один невеликий зубчик на кожну половинку авокадо. Додати в пюре, розмішати. Далі отримане авокадове пюре з креветками викласти назад в шкірку. На дно кожної половинки шкірки покласти попередньо лист салату, потім уже викладати туди масу, інакше може злегка гірчити. Посипати зверху тертим сиром, покласти на деко і поставити в добре розігріту духовку на п'ять-десять хвилин. Стежити, щоб сир розплавився і запёк половинки авокадо зверху.

Салат з авокадо.

Інгредієнти:
готові варені креветки;
стиглі авокадо;
ріпчаста цибуля;
помідор;
майонез, сіль, перець, лимон.

Авокадо ріжете шматочками, додаєте креветки, дрібно нарізану цибулю, помідор (зернята можна витягти) і ложечку майонезу. Посолити, поперчити, можна збризнути лимонним соком.

Тости з авокадо.

Інгредієнти:
яйце, зварене круто;
стиглі авокадо (середні, які з дуже ребристою шкіркою, а не ті, що найбільші з гладкою шкірою);
майонез, часник.

М'якоть одного авокадо ріжеться дрібними шматочками, яєчко круто - теж дрібно, через Часничниці видавлюється зубчик часнику, все перемішується з ложечкою майонезу. Тим часом з тостера вистрибують гарячі рум'яні тости. На них викладається ця авокадной суміш.

Це найбільш прості поради по використанню авокадо. Авокадо вважається одним з найбільш корисних тропічних фруктів. Спробуйте, і ви не пошкодуєте! Будьте здорові!