Харчові рослинні олії - це джерело ненасичених жирних кислот, необхідних для здорової життєдіяльності людини, ненасичені жирні кислоти знижують рівень «шкідливого» холестерину, допомагають стабілізувати кров'яний тиск. Іншою перевагою харчових рослинних масел є зміст в них вітаміну Е, потужного природного антиоксиданту, який запобігає процес розвитку раку. В маслах, одержуваних промисловим чином, містяться також вітаміни А і D, і в невеликих кількостях фітостероли.

Магазинні харчові рослинні масла виробляються виключно з рослин, причому смак і властивості масла визначаються видом рослини і способом отримання з нього олії (рафінація або холодний віджим). Масла, отримані методом холодного віджиму, як правило, найкращої якості, але при нагріванні до високих температур, вони можуть втрачати свої корисні властивості. Рафіновані рослинні масла практично не мають смаку і запаху, в процесі виробництва вони втрачають багато свої корисні властивості. Рафінована олія витримує високу температуру і коштує набагато дешевше, ніж масло, отримане методом холодного віджиму.

Найпоширенішим рослинним маслом на наших кухнях з огляду на його доступності в магазинах є соняшникова олія . У той же час, вибір харчових рослинних масел дуже великий і можна урізноманітнити страви цікавими смаками різних масел (наприклад, масло волоських горіхів , гарбузове масло ). Крім того, масла розрізняються вмістом в них поживних і корисних речовин, що дозволяє використовувати кожне для певної дієти або в лікувальних цілях.

Команда Vegans.by підібрала більше 50 найменувань і видом натуральних харчових масел.

Найбільш відомими і важливими харчовими маслами є: соняшникова олія , Рапсове масло, кунжутну олію , олія зародків пшениці , арахісове масло, лляна олія , масло гірчичне , кедрова олія , конопляну олію , міндільное масло , масло чорного кмину , кокосова олія , амарантове масло та інші