1. млинці
2. котлети
3. Вівсянка, сер!
4. І каші
5. Бутерброди і пиріжки

Настав пост - і про що найбільше змушений думати людина, особливо -наявний немаленьке сімейство? Звичайно, про їжу, на жаль і ах. Про їжу, про її складі, про те, як приготувати страви смачно і поживно, а в ідеалі ще, щоб просто і швидко. Бо перспектива провести весь пост біля плити не радує, мене так точно.

Найцікавіше, що рецептів пісної їжі безліч, можливості теж є, але як же лінь все це втілювати в життя ... Тим більше, що результат (в сенсі - з'їдять чи ні) в моїй родині, наприклад, непередбачуваний. Запросто може виявитися, що половині сім'ї сподобається, а друга половина не їстиме приготоване. Втім, скласти пісну вечерю не дуже велика проблема, обідають у нас все, крім мене, не вдома. Проблема в іншому - сніданок, ось що вимагає по-справжньому творчого підходу!

З сніданками в пост постійна «засідка». Не знаю, як для вас, а для мене це вічний головний біль - зробити так, щоб чоловік і діти не пішли з дому на цілий день голодними. Самою-то мені і вівсянка згодиться, якщо вона є, питання сніданку завжди вирішене. Мені, але не дітям, в яких вівсянку і на молоко не запхнеш, не те, що в її пісному варіанті. А в цьому році у нас зовсім цікава ситуація - троє старших дітей встають раніше нас, збираються самостійно і йдуть в школу. Значить, треба забезпечити їх такими сніданками, які не вимагають від них зусиль у приготуванні: щоб дістав, розігрів і з'їв, і щоб поживно і смачно. Ось я і стала думати, як це забезпечити. І в процесі моїх дум народився цей список.

Прошу зауважити, що це не конкретні рецепти, а саме 5 ідей для пісного сніданку. Чесно кажучи, точні рецепти (якщо тільки це не випічка, де важливі строгі пропорції) я не дуже люблю використовувати, бо вони вимагають певного набору продуктів, визначених маніпуляцій, часу. Та й смаки у людей надто різні. Тому я особисто віддаю перевагу ідеї як основу для творчості. Начебто речей і ідей з «ІКЕА» - набираєш те, що тобі подобається, підхоплює ідею і твориш, виходячи зі свого особистого смаку і переваг. У мій список увійшли і швидкі ідеї, і ті, що вимагають готування-підготовки, тобто домашні напівфабрикати. І, до речі, продовжуючи тему минулої статті - все ідеї більш ніж бюджетні!

млинці

Починаю з млинчиків, бо саме вони для нас пісне «порятунок», їх їдять все мої діти! Головне, щоб начинка була різна. Так, це те блюдо, яке припаде приготувати заздалегідь. І якщо вже братися за нього, то по повній програмі. Нерозумно затівати тісто заради десятка млинчиків, правда? Тому я роблю відразу багато. Дріжджові пісні млинці виходять дуже смачними і еластичними, якщо в тісто додати побільше соняшникової олії, а також дати тісту піднятися, а потім гарненько його розмішати.

Склад тесту простий - вода, сіль-цукор, дріжджі, борошно і соняшникову олію. А ще, щоб у процесі виготовлення млинець не підсохли їх краєчки, добре б закривати готові млинці кришкою (в теплому вигляді). Ваша гірка млинців - основа для подальшої творчості в плані начинки. В її якості може бути що завгодно, в залежності від вашого смаку, - капуста, рис, картопля, квасоля, горох, з додаванням смаженого лука (ріпчастої і зеленого), грибів, риби, морепродуктів. З солодких начинок - ягоди з цукром, терті яблука, густий джем. А далі все просто, завертаєте начинку в млинець, краще рулетиком, і в морозилку. Все, смачний і поживний сніданок швидкого приготування на кілька днів готовий!

2-3 хвилини в мікрохвильовці, з цим впораються будь-яка дитина і будь-який чоловік самостійно. І не можу не додати про бюджетность цієї страви: я підрахувала, що 20 млинців (побільше тих, що продаються в пачках) з капустою і рисом, дуже смачних, обійшлися мені в 50 (!!!) рублів. Ну і, звичайно, плюс моя робота у вихідний день.

котлети

Друге наше чергове блюдо теж вимагає підготовки, і знову ми заготовляємо його в промислових обсягах. Картопляні котлетки (або оладки, кому як подобається). Основа -картопля в мундирі, потім, природно, очищений і провернути в м'ясорубці. Далі в це тісто додаєте, знову ж таки, що хочете - гриби, цибулю, зелень, спеції. Це дуже зручний напівфабрикат, котлетки можна заморозити необсмаженого (і тоді їх приготування зажадає трохи більше часу) і обсмаженими (тоді тільки розігріти). Можна використовувати їх як гаряче блюдо, з горошком наприклад, або з соусом, а можна класти на бутерброд. На бутерброд зазвичай йдуть «вчорашні» холодні оладки, що залишилися з вечері. Будь-які овочеві котлетки, які ви любите, приготовані заздалегідь і заморожені теж прекрасно згодяться для сніданку. Знову ж - блюдо дуже недороге.

Вівсянка, сер!

А ось моя улюблена вівсянка - істинно благодатна основа для творчості! За моїми уявленнями, вона не входить в розділ «каші» саме через свою універсальність. Швидко, смачно, поживно, додати можна що завгодно, зробити її будь-якої консистенції, хочеш, вари, хочеш, немає, хочеш жар, як оладки, в загальному - диво.

Чим вона ще хороша, так це тим, що не вимагає ніякого рецепта. Тут все готується, як казала моя бабуся, за принципом «все добре клали». Можна додавати в неї соєве молоко, рідке або сухе, можна варити її на воді з медом, на яблучному соку, на какао. Додавати будь-які спеції, горіхи і сухофрукти, будь-які фрукти і ягоди, все за смаком. Можна робити з неї киселі і смачні поживні коктейлі. Прекрасно поєднувати її з висівками. Можна залити її з вечора, а вранці є холодною або розігрівати. Взявши банан, жменю ягід, стакан рідини (вода, сік, соєве молоко) і кілька ложок пластівців і збивши все це блендером, отримуємо коктейль. Додати висівки, дати постояти - і ось нове блюдо. Те ж саме можна зробити і в овочевому варіанті, збивши рідку кашу із зеленню, спеціями і овочами. Загалом - творчості хоч відбавляй! І знову, зауважте, виходить вельми бюджетно.

І каші

Для тих, хто не є противником каш, це одне з найбільш універсальних страв на сніданок. Так, без молока нуднувато, але давайте пофантазуємо. На відміну від вівсянки, правда, більшість каш вимагає більшого часу для приготування. Втім, зараз є в продажу різноманітні пластівці: гречані, рисові, кукурудзяні та ін. Але якщо ви хочете, щоб вийшло бюджетно, краще зупинитися на крупах.

Наприклад, ви знаєте, що гречку можна не варити? Більш того, в неварені вигляді вона набагато корисніше. Просто з вечора потрібно залити її водою, холодної чи гарячої, можна відразу додати в неї сіль-цукор-мед-спеції-сухофрукти або гострі приправи (знову все за смаком), закрити кришкою і залишити. І тоді вранці вам залишиться тільки додати масла за бажанням і розігріти - дуже смачно!

Рис доведеться варити заздалегідь, звичайно, а вже вранці якось його урізноманітнити. Щасливі ті люди, які люблять гарбуз, тому що рис і пшенка прекрасно з гарбузом поєднуються. А додавши цедру, імбир або інші спеції, ви перетворюєте цю кашу в кулінарний шедевр.

І, щоб не образити нашу улюблену дитячу кашу, поділюся ідеєю на основі манки. Манну кашу дуже смачно варити на брусничним або журавлинний морс. Зварити потрібно пожиже, ніж зазвичай, а потім, трохи остудивши (або повністю, якщо робите це заздалегідь), гарненько збити блендером або міксером. Виходить найніжніший і смачний поживний мус. Якщо зробити його заздалегідь і побільше, то варто розкласти в вазочки і креманки і прибрати в холодильник. У будь-який момент у вас готовий сніданок / полуденок / перекус / десерт. Діти, до речі, з великим задоволенням їдять (і навіть не завжди здогадуються, що це манка).

Бутерброди і пиріжки

Ну і для тих, хто категорично не хоче їсти всякі там корисні каші і овочі, а завжди віддає перевагу чашечку кави з випічкою або бутерброд, пісних варіантів теж не злічити. Ну, по-перше, риба і морепродукти - солона, копчена, ікра, різні паштети. Це, правда, взагалі не бюджетно. Навіть якщо робити все самому. Але іноді щось можна себе побалувати, правда? По-друге, різні види «неморські» ікри: овочеві, грибна, бобова. Тут в справу підуть і покупні варіанти, і те, що приготовлено своїми руками. Квасоляну і горохову пасту можна робити і з консервів для швидкості - збив блендером, додав, чого хочеш, за смаком, прибрав в холодильник. Овочева і грибна ікра, звичайно, вимагають часу. Але всі ці «намазки» на бутерброди гарні тим, що їх можна зробити відразу багато, хоч на тиждень. І, звичайно, ніхто не відміняв варення та джеми для намазування на бутерброд! До речі, основою для бутербродів теж може стати що завгодно - хліб (звичайний і у вигляді тостів), сухі хлібці, пита, лаваш, коржі.

Тема пісних пиріжків варта не просто окремої статті, а цілої книги. Тому я обмежуся простим Лайфхак для пиріжків до сніданку. У мене завжди під час посту в морозилці припасено пачка листкового тіста, дуже зручно. Наприклад, залишилося у вас щось від вечері (у нас це зазвичай гарнір), швиденько розморожуєте тісто, робите начинку із залишків вечері, додаючи туди що-небудь ще для смаку, начебто зелені або смаженої цибулі, і ліпіть конвертики або трикутнички з листкового тіста. Випікається це дуже швидко, метушні теж небагато, а смачний сніданок тут як тут!

Сподіваюся, наші ідеї допоможуть вам розвинути власну творчість в приготуванні смачних пісних сніданків і витрачати менше часу на приготування в пост. І, звичайно, ми чекаємо, що ви теж поділіться своїми ідеями!