1. Господиня 2018 року Жовта Земляна Собака - буде безмежно вдячна вам, якщо напередодні новорічної...
2. Складові:
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. 5. Свинина по-французьки
7. Складові:
8. 6. Фаршировані курячі грудки
9. Складові:
10. 7. Качка з апельсинами
11. Складові:
12. Складові:
13. Складові:

Господиня 2018 року

Жовта Земляна Собака - буде безмежно вдячна вам, якщо напередодні новорічної ночі ви спробуєте і приготуєте рясний стіл, густо заставлений м'ясними стравами. М'ясні страви на Новий Рік 2018 - це найголовніше, що повинно бути на святковому столі. Якщо в закусках і салатах ще можна обійтися без м'яса, то гарячі страви обов'язково повинні бути м'ясними. Що саме буде приготовлено - на ваш розсуд. А ми вам трошки допоможемо визначитися з вибором.

1. Запечене м'ясо з корицею і приправами

Складові:

• Свиняче м'ясо - від 800 м до 1 кг .;
• 1 невелика головка часнику;
• 4 чайні ложки кориці;
• 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
• сіль, щіпка червоного меленого гострого перцю;
• 3 столові ложки зерен гірчиці;
• фольга.

приготування

1. М'ясо нашпигувати часточками часнику і натерти приправами.
2. Додати трохи води, щоб промазати всі сторони.
3. Поставити в холодильник на три години.
4. Загорнути у фольгу і запекти.
5. За 10 хвилин до кінця готовності відкрити фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
6. Перевірити ножем - м'ясо не повинно бути повністю сухим. Якщо виділяється невелика кількість рідини, але м'ясо при цьому м'яке, значить страва готова!

2. Свиняча відбивна в вершках

Складові:

• Відбивні свинячі - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт .;
• оцет яблучний - 2 ст. л .;
• вершки 30% -ві - 50 мл .;
• листя шавлії - 0,17 пучка;
• петрушка рубана - 1,5 ч. л.

приготування

1. Свинячу відбивну посипте сіллю і перцем.
2. Нагрійте масло у важкій сотейнику і обсмажте м'ясо з обох сторін (6 хвилин).
3. Викладіть щипцями на тарілку.
4. Злийте з сотейник майже весь жир (залиште приблизно 1 столову ложку) і, зменшивши вогонь, пасеруйте дрібно нарізану цибулю 3-4 хвилини.
5. Додайте в лук оцет і, помішуючи, дочекайтеся, коли рідина випарується (приблизно 3 секунди).
6. Поверніть м'ясо в сотейник, налийте півсклянки води, вершки, додайте дрібно порубані листя шавлії і петрушки.
7. Гасіть без кришки приблизно 5-6 хвилин.
8. Вийміть м'ясо з сотейник і покладіть на чисту тарілку. Поки м'ясо відпочиває, продовжуйте варити соус, постійно помішуючи, поки рідина не випарується приблизно до 3 столових ложок.
9. Готову свинину подавайте з соусом, картопляним пюре і свіжою петрушкою.

3. Домашня буженина

Складові:

• Свинина (яблучко) - у мене був шматок з 1,5 кг .;
• Гірчиця - 2 ст. л з розрахунку на 2 кг м'яса;
• Сіль - на ваш смак, я брала 1,5 ст. л. (Автором рецепта на 2 кг. М'яса рекомендується 2 ст.л.);
• Харчова селітра - 1 гр
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Тісто листкове - я брала готове дріжджове;
• Часник - 4 зубці.

приготування

1. М'ясо обмити і висушити паперовою серветкою.
2. Змішати сіль, цукор, гірчицю і, якщо є, харчову селітру. Цією сумішшю добре обмазати м'ясо і залишити маринуватися на 1 день при кімнатній температурі.
3. Періодично перевертати.
4. Потім на три - чотири дні відправляємо його в холодильник, де також періодично перевертаємо.
5. Перед приготуванням м'ясо добре промити, обсушити паперовою серветкою і натерти часником.
6. «Загорнути» в тісто і випікати при температурі 120 - 150 градусів близько 3-3,5 годин.

4. М'ясо по-купецькому (з грибами)

Складові:

• Свинина (карбонат) - 4 шматочка;
• гриби заморожені вагові - 150-200 гр .;
• Помідорка - 1 шт .;
• сир - 200-250 гр .;
• майонез;
• сіль;
• спеції - за смаком.

приготування

1. Нарізане шматочками м'ясо відбиваємо через плівку і викладаємо на змащене маслом деко.
2. Додаємо сіль і спеції. Знімаємо з помідори шкурку (пропаривши її, можна в пароварці-хвилин 3-5), ріжемо кружальцями і викладаємо на м'ясо.
3. Сир натираємо на крупній тертці. Частина викладаємо на м'ясо з помідорами (приблизно 1/3).
4. Гриби викладаємо на сир, можна попередньо не розморожувати.
5. Потім поливаємо майонезом (в дуже помірних кількостях), солимо і посипаємо сиром, що залишився.
6. Ставимо в духовку при 200 градусах хвилин на 20.

Якщо використовувати свіжі шампіньйони (нарізані), то це блюдо виглядає акуратніше - гриби з під сиру не стирчать.

5. Свинина по-французьки

Складові:

• Свинина - 300 Грам
• Картопля - 7-8 Штук
• Цибуля ріпчаста - 0,5 Штук
• Сир твердий - 100 Грам
• Майонез - 100 Грам
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - За смаком

приготування

1. Для початку очищаємо картоплю, промиваємо його під холодною водою і нарізаємо на пластинки. Я намагаюся робити їх більш тонкий, тоді вона краще і швидше пропікаються.
2. Свинину промиваємо під водою і висушуємо за допомогою паперової серветки. Потім нарізаємо на порційні шматки шириною приблизно 1 сантиметр і гарненько відбиваємо їх.
3. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або кільцями, сир тремо на крупній тертці.
4. Тепер беремо форму для запікання і починаємо викладати шари, першим йде картопля, його необхідно трохи посолити і поперчити.
5. Потім викладаємо відбите м'ясо, його так посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.
6. Тепер викладаємо нарізану цибулю.
7. Далі змащуємо верхній шар майонезом так, щоб не залишалося непокритих ділянок, і посипаємо тертим сиром.
8. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 40-50 хвилин.

Ось і все, наше мяско готово! Приємного всім апетиту!

6. Фаршировані курячі грудки

Складові:

• 4 курячих грудки
• 240 г консервованих абрикосів (можна персиків байдуже)
• 100-150 г твердого сиру (у мене гауда середньої витримки)
• 2 зубчики часнику
• 2-3 ст.л. сметани
• сіль, спеції за смаком
• тертий пармезан (факультативно)

приготування

1. Вирізати ножем збоку курячого філе кишеньку і наповнити абрикосами. Зовні натерти сіллю.
2. Я кладу близько трьох половинок абрикосів на одне філе.
3. На дрібній тертці натираємо сир, перемішуємо його зі сметаною і тиснемо пресом часник. Все ретельно перемішати і викласти поверх абрикосів в кожну грудку.
4. Бажано, щоб то чим ми фаршируємо було добре обгорнуте м'ясом, тому багато класти не варто, тому що чим більше начинки - тим більше ризик, що начинка вилізе під час випікання.
5. Грудки скріпити в місці розрізу зубочистками.
6. Зверху можна трохи присипати пармезаном або Старим Амстердамом, а також посипати спеціями.
7. Змастити форму для випікання маслом і викласти туди фаршировані курячі черепашки розрізом вгору.
8. Випікати близько 40 хвилин при 180С до готовності.

Подавати гарячим з рисом або овочами.

7. Качка з апельсинами

Складові:

• Тушка качки - 2 кг
• Апельсини - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Кореневої селера - 1/2 шт.
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Сухі пряні трави - за смаком
• Рослинна олія, лимонний сік - за смаком

Для соусу:

• Цукор - 1 стакан
• Апельсини - 2 шт.
• Вода - за смаком
• Яблучний оцет - 2 ст. л.
• Мелений перець - за смаком

приготування

1. Духовку розігріти до 180 градусів.
2. Тушку качки промити і обсушити. Потім натерти зовні і всередині сіллю, сухими травами і меленим перцем. Поставити в прохолодне місце на ніч.
3. Перед приготуванням обрізати крила, шию. Проткнути шкіру великої виделкою по всій поверхні тушки.
4. Перед смаженням насадити тушку на скляну банку з водою, поставити в каструлю, залити гарячою водою. У воду покласти очищені цілі овочі (цибуля, морква, селера). Каструлю накрити фольгою. Тримати качку на паровій бані близько півгодини.
5. Приготувати соус: з двох апельсинів зняти цедру і вичавити сік. Цукор трохи розвести водою і варити на слабкому вогні до повного розчинення. Влити яблучний оцет, додати мелений перець. Варити, помішуючи, до загустіння. Додати апельсиновий сік з цедрою. Проварити протягом 5 хвилин.
6. Качку укласти на деко, всередину вкласти кірки від апельсинів. Лапки перев'язати кулінарною ниткою і обмотати фольгою. Тушку змастити невеликою кількістю олії, змішаного з лимонним соком. На дно дека налити трохи бульйону.
7. Поставити в розігріту духовку і готувати по 25 хвилин з кожного боку, підливаючи бульйон у міру необхідності. Майже готову качку облити соусом, знову поставити в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів, через 10 хвилин знову полити глазур'ю.
8. Вийняти качку з духовки, дати постояти протягом півгодини, розрізати і подавати.

8. М'ясо «Гармошка»

Складові:

• м'ясо м'якоть (свинина / яловичина) - 1 кг (+ -)
• помідор- 2 шт
• сир твердий- 200 гр
• часник-3 зубчика

маринад:

• лимонний сік-1 ст. л
• соєвий соус 2-3 ст. л
• горчіца- 1 ст. л
• оливкова або рослинне масло 2 ст. л

приготування

1. Вибрати рівний (прямокутний), щільний шматок м'яса (як на буженину). На м'ясі зробити поперечні надрізи, які не дорізаючи до кінця.
2. Змішати компоненти для маринаду і змастити м'ясо з усіх боків і в надрізах, за смаком посолити, поперчити. Залишити м'ясо маринуватися на 10-12 годин.
3. Нарізати скибочками сир і кільцями помідори, подрібнити часник. У кожен надріз вкласти сир, помідор і часник. За бажанням додайте скибочки грибів.
4. М'ясо загорнути у фольгу, викласти на деко і помістити в розігріту духовку до 180-200 С і випікати до готовності 50-60 хвилин.
5. Готове м'ясо викласти на блюдо і прикрасити зеленню. Можна зробити картопляні грибочки.

9. Курячі рулетики в беконі

Складові:

• Курячі грудки або очищене філе - 2 шт.
• Сирний сир вершковий - 1 коробочка
• Червоний болгарський перець - 2 шт.
• Дрібно порізана петрушка - 1 ст. л. з гіркою
• Дрібно порізаний кріп - 1 ст. л. з гіркою
• Сирокопчені або свіжий бекон - 8 смужок
• Сіль і чорний перець за смаком

приготування

1. Кожну половинку курячого філе розрізаємо гострим ножем уздовж на два пластика. Якщо постаратися, то можна і на три, тоді рулетики вийдуть поменше і акуратніше, але нас влаштували і такі. Шматочки філе треба трохи відбити і посолити-поперчити за смаком.
2. Філешку змащуємо тонким шаром сирного сиру. Перці моєму, чистимо і нарізаємо невеликим кубиком.
3. Посипаємо кожне філе кубиками перцю і дрібкою подрібненої зелені і звертаємо щільним рулетом.
4. Кожен рулетик обертаємо смужкою бекону. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
5. Форму для запікання злегка змащуємо олією і викладаємо в неї рулетики (форму краще взяти таку, щоб м'ясо лежало щільніше).
6. Відправляємо форму в нагріту духовку на 30 хвилин.

Хороших вам свят і приємного апетиту!

джерело