У 2012-му буде правити Чорний Водяний Дракон. А ще наша країна з 1 січня почнеться рік чемпіонату Європи з футболу. Обидва ці обставини врахувала донеччанка Тетяна Механікова, яка вболіває за «Шахтар» і захоплюється східною символікою. Тому вона стала консультантом по новорічним приготувань.
Потішали покровителя року: риба, м'ясо і приправи
- Дракон на апетит не скаржиться, - з упевненістю говорить Тетяна. - Хтось, може бути, розчарується, але основним напоєм на новорічному бенкеті повинна стати вода - символ наступаючого року. Краще, якщо вона буде колодязної, адже ця стихія бере міць із землі. Пристрасть дракона - «вогнедишні» коктейлі. Вони теж повинні бути присутніми в обов'язковому порядку. Але тільки не перестарайтеся з алкоголем! Сподобається Дракону і домашній глінтвейн з червоним вином: саме його в давнину називали драконячої кров'ю.
Обов'язково використовуйте приправи: запашний перець, базилік, кардамон, мускатний горіх, імбир, корицю, гвоздику, перець чилі. Головними стравами повинні стати рибні. Інший важливий продукт - м'ясо, адже Дракона можна назвати вегетаріанцем.
З духовки - святково і смачно
- Звичайно, з риби можна приготувати багато страв, - міркує Механікова. - Але дуже святково виглядає риба запечена. Наприклад, з грибами. Блюдо просто чудове і дуже смачне.

Знадобиться: півкіло філе риби, цибулина (середня), 250 г печериць, 200 г сиру, майонез, сіль, перець, спеції.
Нарізати філе риби шматочками і посипати спеціями. Викласти на змащене олією деко. Зверху - цибулю, нарізану півкільцями, потім гриби - пластинами. Добре залити майонезом і посипати крупно натертим сиром. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180 ° С.
- Перевірено, відмінно виходить це блюдо з філе пангасіуса, - радить Тетяна. - Сир краще використовувати «Російський». Він добре запікається в духовці, і виходить гарна скоринка.
Почнемо рік з футболу
- Чоловікам, більшість з яких вболівальники, припаде до душі салат у вигляді футбольного м'яча - головного символу Євро-2012, - запевняє донеччанка.

Знадобиться: 2 банки консервованого тунця в маслі (або сайри, горбуші) по 180 г, 2 відварені картоплини, 2 помідори, 2 варені яйця, стебло цибулі-порею, велика цибулина, сіль, майонез. Для прикраси: 3 яєчні білки, маслини, кріп.
Рибу розім'яти виделкою (масло злити). Помідори нарізати кубиками, а цибулю дрібно покришити, яйця натерти на крупній тертці, порей - по 0,5 см. Змішати інгредієнти, заправити майонезом і трохи посолити. Викласти салат гіркою. Білки натерти на дрібній тертці (жовтки можна додати в салат). З нарізаних на смужки маслин створити шестикутники, а їх середину заповнити дрібно порубаними. Інший простір заповнити білками. Кріп дрібно покришити і помістити навколо «м'яча».
- Інгредієнти цієї страви можуть бути будь-якими, а «поле» можна зробити з листя салату, - каже Тетяна. - Ось тільки щоб перетворити поверхню в м'яч, краще білка варених яєць і маслин мені придумати нічого не вдалося. Не забудьте і про звичні салатах, які супроводжують новорічні свята: Дракон шанує і схвалює кулінарні традиції. І в улюбленій нами «оселедця під шубою» прихований деякий символічний сенс. До того ж його можна викласти у вигляді рибки.
Тушкуємо, як в Ліоні
- М'ясо, звичайно, теж можна запекти в духовці або на грилі. Але раз цей варіант вже «зайнятий» рибою, пропоную приготувати телячу печінку по-ліонськи, - пропонує донеччанка. - Довго возитися не доведеться. І це не заважає приготувати наші традиційні відбивні зі свинини.

На дві порції потрібно: 400 г телячої печінки, півсклянки борошна, середня цибулина вершкове масло.
Перед тим, як готувати печінку, господиня радить розтопити шматочок вершкового масла і обсмажити в ньому до прозорості цибулю, нарізану півкільцями. Далі слід нарізати печінку шматками товщиною близько 2 см і посипати сіллю і перцем. На середньому вогні розтопити ще вершкового масла, запанірувати печінку в борошні, струсити надлишки і обсмажити протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Перекласти печінку на тарілку і накрити фольгою - ще пару хвилин вона буде продовжувати готуватися за рахунок залишкового тепла. При подачі на стіл викласти на тарілку, зверху гіркою помістити цибулю і прикрасити зеленню петрушки.
Якщо все-таки свинина
Свинину важко зіпсувати, навіть якщо ви вперше взялися за справу. Але щоб було по-святковому красиво, Тетяна радить «подружити» її з овочами.

Буде потрібно: півтора кіло свинячої вирізки, 200 г сиру, 2 помідори, невеликий баклажан, якщо знайдете, то і кабачок, солодкий перець, сіль і спеції за смаком.
Зробити в м'ясі надрізи через кожен сантиметр ... не доходячи до кінця приблизно один сантиметр. Натерти сіллю і приправами. Нарізати кільцями помідори, перець, баклажан, а сир - тонкими скибочками. Укласти овочі та сир в м'ясні надрізи: з кожним скибочкою овочів - сир. Загорнути м'ясо у фольгу і запікати при 200 ° С протягом години. Потім фольгу розгорнути і запікати до утворення рум'яної скоринки.
«Товстуха» може стати гарніром
- Дракона потрібно зустрічати, крім риби, м'яса, ще й гарбузом, - зазначає Тетяна. - Її можна запекти практично з будь-якою крупою плюс м'ясо, овочі і, звичайно, приправи. Якщо королева городу влізе в духовку цілком, то стане, мабуть, другим прикрасою свята після ялинки! Але я пропоную менш громіздкий варіант, який витіснить зі столу інші страви.

Буде потрібно: півкіло гарбуза, сіль, перець, спеції, хлібні крихти. Соус будемо готувати з: 2 помідорів, цукру, кінзи, петрушки, солі, перцю, паприки і 2 зубчиків часнику.
Очищену від шкірки гарбуз нарізати шматочками, посолити, поперчити, присипати спеціями, які вам подобаються, і залишити на 10 хвилин. Загострити масло в сковороді і обсмажувати гарбуз, вмочивши в хлібні крихти з двох сторін. Дрібно нарізати помідори, часник, трави. Додати цукор, сіль, перець, паприку. Викласти шматочки гарбуза на тарілку і зверху полити соусом.

Теги: Донецьк , Донбас , Євро-2012 , Донецька область , риба , ФК Шахтар , новий рік , м'ясо , кулінарія , салат , рецепт , приготування , інгредієнт , гарбуз , Новий рік 2012 , рік дракона