1. Картопля з зеленою цибулею і часником
2. Картопля з солоною рибою
3. Картопля з лимонною цедрою
4. Картопля з копченою грудинкою і зеленню
5. Картопля з зеленим горошком і зеленню
6. Картопляне пюре на топленому молоці

Взимку наш щоденний раціон залишається без смачних і запашних літніх овочів і зелені, а смакові і корисні якості тепличних значно від них відстають, тому доводиться викручуватися з ситуації з тим, що більш доступно. Для того, щоб урізноманітнити зимове меню, ми вирішили робити добірки цікавих рецептів зі звичними для нас «зимовими» овочами та крупами: картоплею, селерою, коренем півники, гречкою, перловкою і іншими.

А почнемо ми з картоплі! Можливо, це не так вже й корисно, але зате дуже смачно і зовсім не дорого. ;)

Картопля з зеленою цибулею і часником

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1/2 кг картоплі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком;
• 1/2 чашки дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Приготування. Це один з найпростіших і при цьому дуже смачні рецепти. Запікаєте картопля до хрусткої горочки, розрізаєте його на невеликі шматочки, соліть й перчимо до смаку і добре перемішують. В окремій мисці змішуєте дрібно нарізану зелену цибулю, часник і рослинне масло.

Додаєте цю суміш в картопля, добре перемішують і подаєте на стіл.

Картопля з солоною рибою

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1/2 кг картоплі;
• 1/2 чашки нарізаної зеленої цибулі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 200 г солоної дрібної риби (кілька, тюлька, хамса і т.п.);
• сіль і перець за смаком.

Приготування. Спочатку рецепт був з анчоусами, але ми вирішили його трохи адаптувати і вийшло досить смачно.

Отже, запікаєте або відварюють картоплю. Поки він готується, очищаєте солону рибу (в цьому варіанті була кілька пряного посолу) і нарізати її невеликими шматочками. В окремій невеликій мисці змішуєте нарізану рибу, рослинне масло і зелений лук. Додаєте цю суміш в готову картоплю і добре все перемішують. Пробуєте на сіль і тільки після цього додаєте трохи, якщо потрібно (якщо додасте сіль до того, як додасте рибу, можна пересолити).

Картопля з лимонною цедрою

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 1 1/3 кг картоплі;
• 1/4 чашки оливкової або іншої рослинної олії;
• 2 чайні ложки лимонної цедри;
• Сіль і мелений перець за смаком.

Приготування. Відварюєте або запікаєте картопля, розрізаєте його на невеликі шматочки, соліть й перчимо до смаку. Додаєте рослинна олія і знову все добре перемішують. В кінці посипаєте лимонною цедрою і подаєте гарячим.

Картопля з копченою грудинкою і зеленню

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 1 1/3 кг картоплі;
• 200 г копченої грудинки або бекону;
• 2-3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки свіжого кропу.

Приготування. Відварюєте картопля. Поки він вариться, нарізати копчену грудинку (або бекон) невеликими шматочками і відправляєте в сковороду. Коли сало досить стоп, відкладіть його на паперовий рушник, щоб зайвий жир вбрався, а в сковороду додайте цукор і оцет. Добре все розмішайте і почекайте, поки цукор розчиниться.

Готову картоплю відправляєте в сковороду і добре перемішують, пробуєте на смак і додаєте сіль і перець за смаком. Потім додаєте шматочки грудинки і дрібно нарізаний свіжий кріп, знову добре все перемішують і подаєте на стіл.

Картопля з зеленим горошком і зеленню

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1/2 кг картоплі;
• 1 столова ложка свіжої петрушки;
• 2 столові ложки нарізаного свіжого зеленого лука;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1/2 склянки зеленого горошку.

Приготування. Відварюєте картопля, соліть й перчимо його на смак. Окремо нарізати цибулю і петрушку і змішуєте в одній мисці. У рецепті береться свіжий зелений горошок, але в нашому випадку це буде заморожений зелений горошок, який відварюється в підсоленому окропі буквально кілька хвилин.

Готовий горошок відправляєте до зеленої цибулі і петрушці, додаєте туди рослинне масло і знову все перемішують. У цю суміш відправляєте вже готову картоплю і пробуєте. Якщо не вистачає солі і перцю, додаєте на свій смак.

Якщо вам більше подобається картопляне пюре, тоді спочатку мнёте варену картоплю з зеленню, цибулею та олією, і тільки після цього додаєте зелений горошок.

Картопляне пюре на топленому молоці

Досить складно вказати точну кількість інгредієнтів, так як все залежить від сорту картоплі і його кількості, так що тут наведені найбільш загальні дані. Пюре виходить дуже-дуже смачним!

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1/2 кг картоплі;
• 50 г вершкового масла;
• 1 / 3-1 / 2 чашки топленого молока;
• 2-3 листочка лаврового листа;
• 2 зубчики часнику;
• 3-4 горошини запашного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування. Складаєте лавровий лист, зубчики часнику і запашний перець в мішечок з марлі і варіть разом з картоплею. Коли він буде готовий, додаєте сіль за смаком і дістаєте звідти мішечок зі спеціями.

У готову картоплю додаєте вершкове масло і мнёте до однорідного стану. Потім додаєте пряжене молоко (краще не все відразу) і знову все добре розмішують. Дивіться на густоту і, якщо не вистачає молока, додаєте ще трохи.

Потім ставите каструлю з готовим пюре на зовсім невеликий вогонь і починає збивати його протягом ще хоча б 1-ї хвилини. Ось тепер ваше пюре готове! Приємного вам апетиту!

Як ми вже говорили, ми постаралися підібрати смачні і прості рецепти з максимально доступними продуктами, які можна купити в будь-якому магазині і ваш гаманець при цьому не постраждає. Наступного разу ми підготуємо добірку більш дорогих і святкових варіантів. Буде смачно, ми обіцяємо!