1. Осетер. Рецепти приготування в духовці
2. Рецепт приготування осетра цілком
3. Осетер. Рецепти приготування в духовці цілком
4. Давно ви мали по-справжньому КРУПНИЙ УЛОВ?

В силу своєї чималої вартості і обмеженого промислу осетрина досить рідкісний гість на нашому столі. Риба ця в усі часи вважалася делікатесом, гідним царів, і причина тому не тільки її чудові смакові якості, але величезна користь, яку осетрина приносить людському організму. Осетер, рецепти приготування якого ми наведемо тут, відрізняється ніжністю, м'якістю м'яса і по максимуму збереже в собі всі корисні властивості, дані йому природою.

Осетер. Рецепти приготування в духовці

Для першого рецепта приготування осетра в духовці ми виберемо наступний - осетер з курагою, запечений шматочками в фользі. За рахунок того, що фольга не дасть рибі пригоріти і прискорить процес приготування, вона також допоможе м'яса просочитися ароматом трав і спецій, а також зробити м'ясо особливо соковитим і ніжним.

Для приготування осетрини таким способом нам знадобляться наступні продукти - осетер вагою близько 3 кілограмів, оливкова олія, 200 грамів кураги (найкраще підійде домашня, яку іноді можна зустріти на ринку, або зробити в сушарці з абрикос самому - її запах і смакові якості не в приклад вище тієї кураги, яку нам пропонують в супермаркетах), спеції - гілочки чебрецю, базилік, коріандр горошком, сіль і білий перець, трохи меду, щоб змастити шматочки риби перед загортанням в фольгу.

Перед приготуванням рибу почистити, ретельно вимити й обсушити. Нарізати шматками поперек - не робіть занадто тонкі шматочки, так щоб 2 -3 шматочка були розраховані на одну порцію. Далі на попередньо розігріту сковороду викласти осетрину і обсмажити з обох сторін, щоб утворилася скоринка легкого золотистого кольору. Поки риба обсмажується, саме час розігріти духовку до 200 градусів. Кожен шматочок обсмаженої риби викладаємо на подушку з кураги, на окремий квадратний листок фольги, скроплюємо оливковою олією, додаємо всі спеції за смаком, солимо, а зверху і по боках щіточкою наносимо тоненький шар меду. Загортаємо у фольгу, і наша осетрина готова до запікання.

Викладаємо все шматочки риби у фользі на деко, і поміщаємо в уже розігріту духовку хвилин на 40 - 50. Осетер, приготований за цим рецептом, буде одночасно соковитим, мати привабливу легку корочку і насититися неповторним ароматом кураги.

Ще один чудовий рецепт осетрини в духовці - це запекти її, теж шматочками, в невеликих глиняних порційних горщиках з овочами. У нас вийде повноцінне блюдо, з уже готовим гарніром з печених овочів, і крім того, воно буде привабливо і оригінально виглядати як на повсякденному, так і на святковому столі.

Для готування осетрини в горщиках з овочами нам потрібні будуть наступні продукти - осетрина - півтора кілограма, один великий баклажан, 3 - 4 солодких болгарських перцю, стільки ж помідорів, один середнього розміру кабачок, кілька картоплин, одна велика цибулина, невеликий перчик чилі, спеції - лавровий лист, часник, суміш перців, базилік, сіль, соняшникова олія, сметана - найкраще підійде жирна і густа, сільська, але можна і магазинну, і якщо дозволяє час року і є де дістати - по одному вишневому листку на кожен горщик , Як раз і розрахований на одну порцію.

В принципі для овочів точного дозування не існує - кожен кухар може підібрати їх кількісне співвідношення за своїм власним смаком. Отже, з попередньо очищеної і промитої риби ретельно видаляємо кістки, намагаючись залишити м'ясо як можна більш цілісним. Ріжемо осетрину на шматочки, середні за розміром, і швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді до напівготовності, додавши сіль і спеції. Те ж саме робимо з усіма овочами, картопля повинна гарненько підрум'янитися на маслі. На дно кожного горщика кладемо по одному лавровому і вишневому листку, зверху укладаємо перемішані овочі, на овочі зверху - підсмажені шматочки осетрини, трохи поливаємо сметаною, закриваємо кришечками і ставимо в духовку при температурі 200 градусів приблизно на 1 годину.

Дуже красиво буде подати на стіл це дуже смачне блюдо прямо з духовки, в горщиках, присипавши зверху рубаною зеленню. Осетрина, просочена ароматами овочів, заграє новими смаковими відтінками, а вишневий листочок додасть дуже незвичайного і ні з чим не можна порівняти запаху і присмаку.

Рецепт приготування осетра цілком

Основною особливістю приготованого цілком осетра полягає в тому, що нам потрібно дуже грамотно використовувати спеції, щоб ні в якому разі не перебити смак самої осетрини. В даному випадку пропонуємо вам приготувати осетра цілком з мінімумом трав і прянощів, і при будь-якому торжестві це буде незабутнє і ефектне блюдо.

Для запікання, виберіть відповідне немолодий рибину, так як м'ясо молодих особин ще не має достатньої кількості жиру і є ризик, що воно може вийти сухим. Краще запастися осетром вагою близько 4 - 5 кілограм, свіжою зеленню петрушки і кропу, свіжими білими грибами - але цілком підійдуть і звичайні печериці, лимоном або, що ще краще, свіжої або замороженої журавлиною, сіллю і перцем, а також орегано.

Осетра чистимо, потрошимо, натираємо сіллю, особливо ретельно це слід робити всередині, і залишаємо так на деякий час. Тим часом можна зайнятися підготовкою грибів - їх слід почистити, промити, білі гриби відварити в підсоленій воді, печериці не потрібно, і нарізати пластинами - на подушку з грибів ми будемо укладати нашу рибу перед запіканням.

Далі начиняє осетра дрібно рубаною зеленню, змішавши її з невеликою кількістю журавлини або декількома дольками очищеного від шкірки лимона і орегано. Ця начинка послужить нам тільки для легкого аромату, тому не варто старатися і класти всередину риб'ячого черевця занадто багато зелені. Щоб начинка в процесі запікання не випала, скріплюємо місце розрізу зубочистками. Деко застилає пергаментом або фольгою, змащуємо маслом, викладаємо нарізані гриби і зверху осетра.

Температура запікання - 180 - 200 градусів, запікати наше блюдо має приблизно 50 хвилин. Час від часу можна перевіряти готовність страви, проколюючи спинку риби зубочисткою - якщо бачите, що з отвору сочиться прозорий сік - нашого запеченого цілком осетра можна вважати готовим. Перед подачею трохи охолодіть рибу. Відмінним гарніром до приготовленої таким способом осетрини підійде картопля по-селянськи - середнього розміру картоплини розрізаємо вздовж кожну на 8 частин, і підсмажуємо на витопленому свинячому салі до готовності. Потім складаємо в горщик, зверху видавлюємо кілька зубків часнику, присипаємо свіжим кропом і, закривши кришкою, струшуємо, щоб перемішати картопля зі спеціями.

Осетер, запечений цілком, буде чудово виглядати на великому блюді, з викладеним посередині гарніром і будучи прикрашеним свіжими яскравими овочами - помідорами і різнокольоровими болгарськими перцями.

Осетер. Рецепти приготування в духовці цілком

Якщо є бажання готувати осетра цілком, можна також спробувати спекти його, цілком загорнувши в фольгу. Риба, запечена цілком у фользі, вийде надзвичайно ароматної, а додавання в капсулу з фольги фруктів, що володіють кислим смаком, додадуть осетрини пікантну кислинку.

Наведемо один з рецептів приготування осетра цілком у фользі з айвою. Блюдо дуже просте, готуватися швидко і буде не тільки радувати смак гостей, але і стане дуже корисним різноманітністю в раціоні. Нам знадобитися - 2 невеликих осетра по 2 кілограми кожен, вершкове масло, айва з особливо ароматних сортів, базилік, чебрець, куркума, сіль і запашний перець горошком.

Очищену, вимиту і натерту сіллю рибу приправляем зсередини листочками свіжого базиліка і гілочками чебрецю, набагато посипаємо куркумою і викладаємо на лист фольги, сформувавши з нього щось схоже на кораблик. З усіх боків осетрів обкладає великими часточками айви, але, використовуючи цей фрукт, будьте уважні - надто кисла і покладена в великій кількості, вона може наситити рибу надмірним кількістю кислоти.

Загортаємо фольгу зверху, і ставимо в духовку на 200 градусів, а через 20 хвилин готування рибу потрібно вийняти, розгорнути фольгу зверху і поставити в духовку ще на 20 хвилин, щоб підрум'янилася спинка. На гарнір - овочі гриль або той же класичний картопля.

Ще одним способом готування осетра цілком у духовці може бути запікання його в чавунної довгастої посудині. Візьміть підготовлену рибину, кілька очищених мандаринів, 100 грам білого вина, помідори з сортів з щільною м'якоттю, сіль і спеції за смаком. Рибу в посудину для запікання викласти на дольки мандаринів, обкласти з усіх боків нарізаними четвертинками помідорами, додати спеції - найкраще підійде куркума і білий перець - і залити білим вином.

У розігріту до 180 градусів духовку помістити осетрину на півтори години, риба повинна нудитися при невеликій температурі, щоб в результаті вийшла ніжною, і за рахунок доданих помідорів - з томатним ароматом. На гарнір подати відварний рис зі спеціями.

Давно ви мали по-справжньому КРУПНИЙ УЛОВ?

Коли останній раз ловили десятки здоровенних щук / коропів / лящів?

Нам завжди хочеться отримувати результат від риболовлі - зловити не три окунька, а десяток кілограмових щук - ось це буде улов! Кожен з нас мріє про таке, але далеко не кожен вміє.

Гарного улову можна досягти (і ми це з вами знаємо) завдяки гарній підгодовування.

Її можна приготувати в домашніх умовах, можна купити в рибальських магазинах. Але в магазинах дорого, а щоб приготувати підгодовування будинку, потрібно витратити багато часу, та й, по праві кажучи, далеко не завжди домашня підгодовування добре працює.

Вам знайоме те розчарування, коли ви купили підгодовування або приготували її будинку, а зловили три-чотири окунька?

Так може бути пора скористатися дійсно потужним продуктом, ефективність якого доведена як науково, так і практикою на річках і ставках Росії?

Fish Megabomb

дає той самий результат, який ми не можемо досягти самі, тим більше, коштує вона дешево, що відрізняє від інших засобів і часу витрачати на виготовлення не потрібно - замовив, привезли і вперед!

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж тисячу разів почути. Тим більше зараз - самий сезон! Знижка в 50% при замовленні це відмінний бонус!

Дізнайтеся докладніше про приманку!