1. Куряче філе під соусом Складові:
2. Котлети по-київськи
3. Курка в вершковому соусі

Куряче філе під соусом

Складові:

• Курка - 1 ½ кг
• Перець чилі - 4 шт.
• Часник - 3 шт.
• Паприка солодка - 2 ч. Л.
• Винний оцет червоний - 2 ст. л.
• Петрушка зелень - 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Соус табаско - 2 краплі
• Лимони - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте для соусу перець, часник, паприку, оцет, посічену петрушку, оливкова олія.
2. Якщо використовуєте цілу курку, розріжте спинну кістку ножицями, приберіть нижню білу кістку гострим ножем. Після цього вона вільно ляже у вас як метелик. Викладіть соус поверх шматків курки, маринують 1 годину або на ніч.
3. Обсмажте на грилі або в духовці при температурі 200 гр. до готовності.

Подавайте з соусом табаско і лимонними часточками за бажанням.

Читай також: Гостра курка з овочами і рисом

Котлети по-київськи

Складові:

• Філе курячої грудки - 4 шт.
• Вершкове масло - 180 г
• Гілочки петрушки - 5-6
• Яйця - 2-3 шт.
• Борошно - 50 г
• Панірувальні сухарі - за смаком
• Рослинна олія для фритюру
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Розріжте масло на 4 частини і покладіть в морозильник.
2. Покладіть куряче філе на робочу поверхню, відокремте мале філе і відкладіть, воно знадобиться пізніше.
3. Починаючи з товстої частини, акуратно подрежьте філе і розкрийте його як книгу. Накрийте харчової плівкою і відбийте до рівномірної товщини. Посоліть і трохи поперчіть з усіх боків.
4. Відокремте листя петрушки від стебел і дуже дрібно наріжте. Дістаньте вершкове масло і обваляйте в петрушці. Викладіть шматки масла в центр філе, зверху накрийте малим філе.
5. Поверніть котлету, акуратно підвертаючи усі куточки всередину (як голубець), щоб масло не витекло назовні. Повинна вийти компактна котлета подовженої форми. Кожну котлету загорніть в харчову плівку - так котлета збережуть форму. Приберіть в морозильник на 10 хв.
6. Насипте в тарілки борошно і панірувальні сухарі. Розбийте яйця в тарілку і злегка збийте.
7. Промокніть котлети паперовими рушниками. Умочіть котлету в борошні з усіх боків, струсіть надлишки, потім опустіть в яйце, струсіть, обваляйте в сухарях. Потім знову занурте в яйце і сухарі. Покладіть котлети на тарілку і приберіть в морозильник на 10 хв.
8. Розігрійте духовку до 180 ° С. Розігрійте в каструлі або фритюрниці рослинне масло, поки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки. Обсмажте котлети з усіх боків до золотистої скоринки, 2-3 хв. Акуратно перекладіть на деко і доведіть до готовності в духовці, 10-12 хв.

Читай також: Як посмажити курку до хрусткої скоринки: 5 правил від господинь зі стажем

Курка в вершковому соусі

Складові:

• Куряче філе або стегенця - 6 шт.
• Дрібні печериці - 10 шт.
• Невелика цибулина - 1 шт.
• Зубчик часнику - 1 шт.
• Вершкове масло - 40 г
• Букет гарні - 1 шт. (По гілочці чебрецю, розмарину і петрушки + лавровий лист)
• Сухе біле вино - 100 мл
• Вершки жирністю 20% - 300 мл
• Паприка - 0,5 ч. Л. і
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком
• Багет для подачі

Спосіб приготування:

1. Стегенця посоліть і поперчіть з усіх боків. Печериці протріть серветкою, розріжте на четвертинки.
2. Часник і цибуля очистіть і дрібно порубати. У сковороді розтопіть масло, покладіть в нього цибулю і часник разом з букетом гарні і прогрівайте на мінімальному вогні, помішуючи, 2 хв.
3. Викладіть курку і печериці в сковороду, включіть на сильний вогонь і обсмажуйте, поки шматочки курки не зарум'яниться, приблизно 2 хв. з кожного боку.
4. Влийте вино, доведіть до кипіння, випарюйте його 1 хв. Зменшіть вогонь до слабкого, влийте вершки. Закрийте кришкою і тушкуйте 25 хв. Подавайте в глибоких тарілках, з багетом.

Читай також: Курка "Ля Пуль" за рецептом Фаїни Раневської

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.