1. Матеріали по темі

Цибулевий, з квасолею, крем-пюре і з печерицями

Сирно-цибулевий суп

Лук - 50 г, сир плавлений - 250 г, бульйон м'ясний - 1 л, тертий сир твердих сортів - 4 ст. л., масло вершкове - 30 г, цибуля-порей (стебло) - 50 г, петрушка подрібнена - пучок, чебрець - 1 ч. л., борошно - 1 ст. л., вино біле сухе - 100 мл, сіль.

Нарізати цибулю і цибулю-порей, обсмажити протягом 10 хвилин, помішуючи. Додати 1 ст. л. борошна, готувати ще 3 хвилини. Влити вино, дати закипіти. Додати бульйон, довести до легкого кипіння, посолити і поперчити, додати плавлений сир. Добре розмішати до повного розчинення сиру. Покласти петрушку і чебрець. Дати настоятися 10 хвилин. Уже в тарілках посипати тертим сиром.

Сирний суп з квасолею

Консервована біла квасоля - 400 г, квасоля червона консервована - 400 г, плавлений сир - 150 г, черешки селери - 2 шт., Морква - 2 шт., Цибуля 1 шт., Часник - 2 зубчики, вино біле сухе - 300 мл , масло рослинне - 3 ст. л., сіль.

Всі овочі дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому в каструлі олії, влити вино. Гасити на середньому вогні 10 хв. Закип'ятити 1,5 л води, покласти сир і ретельно перемішати. Влити сирний бульйон в каструлю з овочами, довести до кипіння і варити 20 хв. Квасоля промити, додати в суп. Приправити сіллю і перцем, готувати ще 5 хв. Вимкнути, і дати настоятися під кришкою 10 хв.

Сирний суп із солодким перцем

Плавлений сир - 200 г, молоко - 200 мл, солодкі жовті перці - 2 шт., Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Вершкове масло - 1 ст. л., рослинна олія, сіль, мелений чорний перець.

Перці скропити рослинним маслом і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хв. Перекласти в миску, щільно накрити, остудити, зняти шкірку і видалити серцевину. М'якоть подрібнити в пюре. Цибулю і моркву обсмажити в каструлі у вершковому маслі. Влити 500 мл гарячої води і довести до кипіння. Сир розвести в розігрітому молоці. Додати пюре з перцю і влити в каструлю з овочами. Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню. Приправити сіллю і перцем.

Суп з плавлених сирків з макаронами

Цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Зубчик часнику, рослинне масло - 2 ст. л, картопля - 4 шт., макарони - 100 г, плавлений сир - 2 шт., сіль, перець.

Налити в каструлю приблизно літр води. Довести воду до кипіння. На рослинному маслі пасерувати цибулю, часник і моркву. Додати овочі в суп. Покласти макарони і нарізану картоплю. Посолити і поперчити, варити 10 хвилин. Дрібно порізати плавлені сирки, щоб вони швидше розчинилися. Додати в суп і варити ще приблизно 5 хвилин, помішуючи, щоб сир розплавився.

Сирний крем-суп з брокколі

Тертий легкоплавкий сир - 1 ст., Вершкове масло - 4 ст. л., брокколі - 400 г, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., сіль, мелений чорний перець, борошно - 3 ст. л., бульйон - 4 чашки, молоко - 1 стакан.

Розтопити вершкове масло у великій каструлі. Додайте цибулю, моркву, перець і смажте приблизно 6 хвилин. Покладіть борошно, готуйте, помішуючи, ще хвилину. Додайте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і додайте розділену на суцвіття капусту. Варіть 10-12 хв. Влийте молоко і всипте сир. Помішуючи, розтопіть. Подавати в гарячому вигляді. Зверху добре посипте будь-якою зеленню, можна прованськими травами.

Сирний суп з помідорами

Бульйон курячий або вода - 1 л, сіль, базилік, перець чорний мелений, помідор - 4 шт., Жовток яєчний - 2 шт., Мускатний горіх, масло вершкове - 25 г, сир - 150 г.

Зняти шкірку з помідора, видалити насіння, м'якоть нарізати долькамі.Бульон довести до кипіння, приправити сіллю і перцем, мускатним горіхом. Додати в бульйон скибочки помідорів. Дати закипіти, варити 5 хв. Натерти на тертці сир, додати розм'якшене масло і жовтки, приправити і перемішати. Каструлю зняти з вогню, додати порціями сирну суміш, розмішуючи суп. Розлити суп по тарілках, посипати листям базиліка і подати.

Сирний суп з копченостями

Ковбаски мисливські - 4-5 шт., Плавлений сир (віола, бурштин) - 400 г, морква - 1 шт., Масло оливкове - 1 ст. л., цибуля - 1 шт., картопля - 2-3 шт., приправи, сіль, сушена зелень.

Сир розчинити в невеликій кількості окропу (приблизно 200 мл). Потім додати нарізану тонкою соломкою картоплю. Якщо необхідно, долити гарячої води до потрібного обсягу, але краще це робити ближче до фіналу, коли остаточно визначитеся з консистенцією (суп повинен бути досить густий). Цибулю і моркву пасерувати на оливковій олії, додати в суп. Мисливські ковбаски нарізати кільцями і також додати в суп. Приправити до смаку. Подавати з грінками.

Суп з плавлених сирків

Картопля - 200 г, плавлений сирок - 5 шт., Морква - 100 г, цибуля - 200 г, лавровий лист, сіль, перець.

Нарізати дрібно картопля і поставити варити, цибулю і моркву подрібнити, потім обсмажити. Коли картопля звариться, висипати в каструлю цибулю з морквою. Натерти на тертці плавлені сирки і висипати в суп. Сіль, перець, лавровий лист і інші спеції додати за смаком і варити ще 5 хвилин. Також в суп можна додати грінки, печериці, ковбасу.

Сирний суп з куркою

Курячий бульйон - 700 г, курячі грудки (відварені) - 300 г, картопля - 3 шт., Цибуля - 200 г, морква - 1 шт., Плавлений сир з цибулею - 90 г, плавлений сир - 85 г, рослинне масло - 60 мл.

Моркву і цибулю наріжте соломкою, обсмажте. Картопля наріжте кубиками. Бульйон доведіть до кипіння, додайте картоплю і знову доведіть до кипіння. Невеликими порціями додайте плавлений сир, і, помішуючи, розчиніть в бульйоні. Надішліть в суп пасеровані овочі і варіть до готовності. У тарілки налийте суп, додайте відварну курячу грудку, нарізану скибочками. Прикрасьте смаженою цибулею.

Сирний суп з печерицями

Сир плавлений - 200 г, бульйон м'ясний - 2,5 л, яловичий фарш - 250 г, шампіньйони - 250 г, картопля - 5 шт., Морква - 1 шт., Селера кореневої - 0,5 кореня, цибуля - 1 шт. , цибуля зелена - 4 пера, масло рослинне, кріп, базилік, сіль, мелений чорний перець.

Печериці нарізати тонкими пластинами. Лук і картоплю порізати кубиками, корінь селери і моркву - соломкою. Зелену цибулю нарізати невеликими шматочками. У каструлі обсмажити фарш, додати печериці, готувати 3 хв. Викласти нарізані овочі, готувати ще 5 хв. Влити бульйон, довести до кипіння, покласти картоплю і варити 10 хв., Поступово додаючи сир. Приправити сіллю і перцем, посипати кропом і готувати ще 1 хв.

Сирний суп з куркою, зеленню і овочами

Куряче філе - 500 г, плавлений сир - 2 пачки (200 г), дрібна вермішель - 1/2 склянки, картопля - 4 шт., Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Бульйонні кубики - 2 шт., Вершкове масло - 2 ст. л., зелень.

Відварити куряче філе. На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і моркву. Додати в каструлю з бульйоном бульйонні кубики, пасеровані овочі, нарізану картоплю. Варити 10 хвилин, покласти вермішель і варити ще 5 хвилин. Потім додати нарізані сирки, добре перемішати, довести до кипіння. Сирки повинні повністю розчинитися. В самому кінці додати дрібно нарізану зелень і вимкнути плиту. У суп можна додати обсмажений солодкий перець або брокколі, взяти бекон замість курки.

Сирний крем-суп

Плавлений сир - 400 г, цибуля - 2 шт., Корінь селери - 100 г, картопля - 3 шт., Вода - 1-1,2 літра, вино біле сухе - 100 мл, хліб білий (скибочки) - 4-6 шт ., борошно - 2-3 ст. л., кріп - 1 ст. л., масло вершкове - 2 ст. л., масло оливкове - 4 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Одну цибулину, картоплю і селеру крупно нарізати, обсмажити в каструлі. Влити вино, готувати 2 хв., Потім залити гарячу воду. Зняти піну, варити 30 хв. Готові овочі збити блендером. Сир натерти на крупній тертці і додати в суп. Приправити сіллю, перцем. З хліба вирізати кружки діаметром 7-8 см і обсмажити на вершковому маслі. Частину, що залишилася цибулину нарізати кільцями, обваляти в борошні і смажити на оливковій олії до хрускоту. На кожну грінку покласти обсмажену цибулю, посипати кропом.

Матеріали по темі

15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

показати ще