1. Матеріали по темі

ГОЛОВНА СТРАВА

Пельмені з зеленою цибулею

Для тіста: яйце - 1 шт., Сіль - щіпка, борошно - 400 г, вода - 150 мл. Для фаршу: зварені круто яйця - 5 шт., Зелена цибуля - 500 г.

Змішати яйце, воду і сіль. Поступово влити отриману суміш в просіяне борошно. Вимісити тісто, накрити серветкою і залишити на 30-40 хв. Яйця порубати ножем. Зелену цибулю дрібно нарізати і змішати з яйцями. Розкачати тісто в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати з нього гуртки. На кожен гурток викласти начинку і зліпити пельмені у вигляді півмісяця. Відварити в киплячій воді 7-8 хвилин. Можна подати з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

САЛАТ

Ліонський салат

Печериці - 500 г, помідори черрі - 8 шт., Яйця перепелині - 8 шт., Зелена цибуля - 0,5 пучка, салат - пучок, сіль, чорний перець, сік і цедра половини лимона, масло рослинне - 2 ст. л., кріп, петрушка і кінза - 5-6 гілочок, майонез (легкий) - 100 мл, сіль, мелений чорний перець.

Помідори і варені яйця розрізати навпіл. Салат порвати руками. Лук і зелень дрібно нарізати. Печериці нарізати тонкими пластинами і обсмажити в розігрітій олії 7-8 хвилин. Приготувати заправку, змішавши майонез, лимонний сік і цедру. Посолити і щедро поперчити. У салатницю покласти гриби, листочки салату, помідори, яйця і зелень. Акуратно перемішати, полити заправкою.

Салат з квасолі з італійської заправкою

Консервована червона квасоля - 400 г, консервована біла квасоля - 400 г, кінза - 1 великий пучок. Для заправки: сушений орегано - щіпка, сіль, часник - зубчик, зелена цибуля - пучок, апельсин - 1 шт., Масло оливкове - 4 ст. л.

Білу частину зеленої цибулі і часник подрібнити. З апельсина зняти терткою цедру, вичавити сік. Покласти сік і цедру, цибулю і часник в блендер, додати всі інші інгредієнти заправки, збивати 1 хвилину. Обидва види квасолі відкинути на друшляк, змішати в мисці подрібнені пір'я цибулі (зелену частину), влити заправку, перемішати, поставити в холодильник. Подавати холодним.

Хрусткий салат з яловичиною

Яловича вирізка - 500 г, зелена цибуля - пучок, салат листовий - 1 качан, лайм - 2 шт., Сіль, масло рослинне - 2 ч. Л., Масло оливкове - 6 ст. л., паростки сої - 200 г, червоний перець чилі - 2 шт., кінза - 1 пучок.

М'ясо нарізати тонкими смужками. Перець очистити від насіння, подрібнити. Лук і кінзу подрібнити. На сильному вогні обсмажити яловичину разом з чилі і паростками сої протягом 5 хвилин. Остудити. Листя салату нарвати руками. У великій мисці змішати салат, цибулю і кинзу. З лайма зняти теркою цедру, вичавити сік. Змішати цедру з соком і оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Додати до салату обсмажену яловичину. Полити заправкою.

ДРУГЕ І ЗАКУСКА

Голубці в азіатському стилі

Капуста - 1 качан, індичка (стегно, філе) - 500 г, імбир свіжий (корінь) - 3 см, часник - 3 зубчики, перець чорний, сіль, кінза, соус соєвий, масло кунжутне - 1 ч. Л., Соус рибний - 2 ч. л., цибуля зелена - 5 стебел, оцет рисовий - 1 ст. л.

Приготувати фарш з індички. Нарізати дрібно зелену цибулю і кинзу, подрібнити часник і імбир, додати в фарш. Приправити сіллю, перцем, рибним соусом, оцтом і кунжутним маслом, перемішати. Капустяне листя обдати окропом. Видалити грубі частини. Викласти на листя по 1 ст. л. фаршу і загорнути конвертом. Готувати на пару 15-20 хвилин. Подавати з соєвим соусом або солодким соусом чилі.

Зрази з картоплі з минтаєм

Картопля - 10 шт., Яйце - 1 шт., Масло вершкове - 1,5 ст. л., сухарі панірувальні - 2 ст. л., петрушка - пучок, цибуля зелена - 4 пера, сіль. Для начинки: філе минтая - 300 г, цибуля - 1 шт., Яйце - 1 шт., Молоко - 100 мл, сіль, перець.

Картоплю відварити і розім'яти в пюре. Додати в пюре масло, яйце, зелень, посолити, поперчити. Відварити філе минтая в молоці 7 хвилин і розібрати на шматочки. Яйце зварити круто і нарізати кубиками. Лук обсмажити. Все змішати, посолити, поперчити. Пюре з картоплі розділити на порції і зробити коржі. На середину кожної укласти фарш, загорнути краї, обваляти в сухарях і обсмажити в розігрітій олії.

Маринований сир з помідорами

Адигейський сир - 500 г, помідор - 500 г. Для маринаду: сіль, чорний перець, вино біле сухе - 70 мл, винний оцет - 3 ст. л., масло рослинне - 4 ст. л., цукор - 2 ст. л., базилік, зелена цибуля - по 1 пучку.

Базилік і зелену цибулю подрібнити. Приготувати маринад, змішавши рослинне масло, біле вино, винний оцет і зелень. Приправити сіллю, цукром і чорним перцем. Збити. Сир нарізати тонкими скибочками й укласти в широкий посуд одним шаром. Залити підготовленим маринадом. Поставити в холодильник на 3-4 години. При подачі викласти, чергуючи, по кружку помідора і скибочці сиру. Скропити маринадом. Подавати зі свіжим білим хлібом.

ВИПІЧКА

Пиріжки з зеленою цибулею

Готове листкове тісто - 800 г, рослинна олія - ​​2 ст. л., яйце - 1 шт. Для начинки: яйця (зварені круто) - 3 шт., Зелена цибуля - 800 г, сіль, масло вершкове - 70 г.

Цибулю дрібно нарізати, посолити і злегка розім'яти в мисці. Яйця дрібно порубати і додати до цибулі. Змішати з розтопленим вершковим маслом. Тісто розкачати в пласт товщиною 6-7 мм, склянкою вирізати коржики, розкачати їх до товщини 5 мм. На половину кожного коржика викласти начинку, накрити другою половиною, краї защипати. Деко змастити олією, укласти пиріжки, змастити збитим яйцем. Випікати 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 240-250 градусів.

Млинці з зеленою цибулею

Яйце - 2 шт., Сир тертий - 100 г, рослинна олія для смаження, цибуля зелена - 100 г, сіль - за смаком, борошно - 1 склянка, молоко - 1,5 склянки.

Яйця збити в мисці з дрібкою солі. Поступово влити молоко і додати просіяне борошно. Перемішати. Цибулю дрібно нарізати, додати в тісто, перемішати. Розігріти в сковороді 1 ст. л. рослинного масла, влити невелику кількість тіста і смажити 3-4 хвилини. Перевернути і готувати ще 2-3 хвилини, до золотистого кольору. Таким чином, підливаючи масло, приготувати млинці з тіста. Посипати кожен млинець 1 ч. Л. тертого сиру і скласти навпіл.

Пиріжки з сиром, цибулею і шинкою

Готове листкове тісто - 500 г, зелена цибуля - великий пучок, яйця - 3 шт., Шинка - 400 г, сир російський - 250 г.

Цибулю дрібно нарізати. Сир натерти на тертці. Шинку нарізати тонкими шматочками. Змішати, додати яйце. Решта яйця збити. Тісто розкачати, нарізати прямокутниками. На одну половину кожного покласти по 1 ст. л. начинки. Змастити краю яйцем, накрити другою половиною. Притиснути краю пиріжків виделкою. Пиріжки змастити яйцем і поставити в холодильник на 20 хвилин. Потім ще раз змастити яйцем і випікати 25 хвилин при 190 ° С.

Матеріали по темі

Сирний пиріг з брусницею, яблучний суботні, печеня з журавлиною: меню пізньої осені 03.11.2019, 4:35

Фалафель, рагу, каррі, суп-пюре, фрикадельки і запіканка: 10 рецептів з сухого колотого гороху 27.10.2019, 2:59

показати ще