Петрушка кучерява

Petroselinum sativum Hoffm. Коротка інформація та ілюстрації
Ботанічний опис петрушки кучерявої
Поширення і середовище проживання петрушки кучерявої
Заготівля петрушки кучерявої
Хімічний склад петрушки кучерявої
Застосування петрушки кучерявої в медицині
Застосування петрушки кучерявої в харчуванні
Салат з петрушки і огірків
Салат з петрушки і кульбаб
фарширована петрушка
Петрушка в снах
Петрушка кучерява - відеоогляд

Petroselinum sativum Hoffm.
Коротка інформація та ілюстрації

Інші назви: Петрушка городня, Петрушка посівна.

Хвороби і дія: розлад травлення, жовчнокам'яна хвороба, нирковокам'яна хвороба, серцевий набряк, порушення менструального циклу, простатит, педикульоз, декомпенсований пороку серця, астенічний стан, гипацидном гастрит, водянка, коліки, спазми кишечника, запалення ясен, укуси комах, веснянки, пігментні плями.

Активні речовини: ефірна олія, апіол, миристицин, флавоноїди, вітамін B1, вітамін B2, вітамін PP, вітамін C, каротин, мінеральні солі, лютіолітін, апігенін, аскорбінова кислота, Апеніни.

Час збору і заготівлі рослини: Черв - Вересень.

Інформація оновлена: 12, вересня 2014 р

Ботанічний опис петрушки кучерявої

Нижче ми розглянемо петрушку кучеряву. Більшість інших видів петрушки мають аналогічними властивостями.

Жителі Стародавньої Греції на скелястих відрогах півострова Морєї (Пелопоннесу) вперше виявили цю рослину і назвали його «петроселінум», тобто росте на камені. У Стародавній Греції і Римі петрушка тривалий час вирощувалася як декоративна рослина і нерідко зелень петрушки використовувалася, наприклад, для плетіння вінків, що прикрашали житло, для складання букетів.

Петрушка кучерява - дворічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних (Umbelliferae). У перший рік рослина дає розетку листя, на другий - квітконосний стебло.

Стебло прямостояче, висотою до 100 см.

Листя тройчаторассеченние, перисті, зверху блискучі, знизу матові.

Квіти невеликі, біло-зеленуваті, зібрані в складний зонтик (центральний і бічний).

Корінь м'ясистий, веретеноподібний стрижневий, довжиною до 30 см, має жовтувато-біле забарвлення.

Плоди дрібні, сірувато-зелені яйцеподібні сім'янки з гіркуватим присмаком і сильним ароматичним запахом. З одного боку плоди плоскі, з іншого - опуклі.

Рослина має специфічний запах.

Час цвітіння - червень - серпень.

Поширення і середовище проживання петрушки кучерявої

У дикому вигляді петрушка росте на узбережжі Середземного моря. Однак, завдяки короткому вегетаційного періоду, її вирощують повсюдно на плантаціях і городах.

Заготівля петрушки кучерявої

Корінь і листя петрушки використовують в свіжому вигляді і заготовляють на зиму шляхом повітряної сушки. Особливо цінні «насіння» (плоди).

Листя збирають в червні - серпні, коріння - в серпні - вересні, плоди - у липні - вересні.

Рослина вологолюбна і холодостійка, насіння проростає при 2-3 ° С, сходи переносять заморозки до -7 ° С. У регіонах з м'якою зимою коренеплоди необов'язково викопувати на зиму.

Хімічний склад петрушки кучерявої

Коріння і листя петрушки кучерявої містять складне ефірна олія (носій запаху), до складу якого входять апіол, миристицин, флавоноїди, вітамін B1, B2, PP, C, каротин, мінеральні солі, лютіолітін, апігенін.

За вмістом аскорбінової кислоти петрушка перевершує багато фруктів і овочі. У 100 г молодих зелених пагонів петрушки міститься приблизно дві добові норми вітаміну С. Це в 10 разів більше, ніж в листі салату, майже в чотири рази більше, ніж в лимонах . За змістом каротину петрушка не поступається моркви . Знову ж в 100 г петрушки міститься дві добові норми провітаміну A.

У плодах знайдені ефірне масло (до 7%), жирне масло (до 22%), флавоноїди і глікозиди (Апеніни і ін.).

Застосування петрушки кучерявої в медицині

Протягом багатьох століть петрушку кучеряву вживали в народній медицині при різних захворюваннях: розладах травлення, жовчнокам'яної і сечокам'яної хворобах, при серцевих набряках, порушеннях менструального циклу, простатиті. Концентрований відвар петрушки використовувався зовнішньо як інсектицидний засіб при педикульозі.

В результаті фармакологічного дослідження рослини встановлено, що ефірна олія петрушки кучерявої має виражену діуретичну властивість. Це дозволяє використовувати петрушку при захворюваннях, що супроводжуються зменшенням діурезу, і при функціональних захворюваннях сечового міхура. Однак при гострих запальних захворюваннях нирок і гострих циститах не слід вживати лікарські форми петрушки і велика кількість свіжої зелені в їжу.

Ефективне застосування петрушки при декомпенсованих вадах серця. Це обумовлено, по-перше, диуретическим і жовчогінну дію рослини, що зменшує застійні явища. По-друге, складові частини ефірного масла петрушки діють подібно гликозидам наперстянки , Але значно слабше. Крім того, вони не мають здатність до кумуляції.

Високий вміст аскорбінової кислоти і здатність ефірного масла стимулювати шлункову секрецію дозволяють застосовувати петрушку при астенічних станах, гіпоцидні гастритах. Плоди петрушки збуджують апетит, нейтралізують гази в шлунку і кишечнику.

У німецькій народній медицині водний настій насіння або коренів приймають як засіб, що викликає апетит, підсилює травлення, і вживають всередину при хворобах нирок, сечового міхура. Настій також п'ють як сечогінний при водянці, набряках серцевого походження, при кольках і спазмах кишечника, як вторгнень і засіб, що регулює менструації. Подрібнене насіння в минулому брали проти малярії замість хініну.

Відзначається зміцнювальний вплив петрушки на судини, і перш за все на капіляри, що має особливе значення в дієті хворих на цукровий діабет. Зелень петрушки і корінь її мають невелику сахароснижающим ефектом.

Петрушка прекрасно усуває неприємний запах з рота, діє на порожнину рота бактерицидно, тому корисна при запальних процесах в яснах і на слизовій оболонці рота.

Зовнішньо листя прикладають до місць укусу комахами (комарами, осами, бджолами) для зменшення інтенсивності запалення і болю. Товчені насіння втирають в шкіру голови при облисінні і використовують як засіб проти паразитів - головних вошей.

До теперішнього часу петрушки застосовують в косметологічної практиці для видалення веснянок і пігментних плям (змішуючи з соком лимона ). Відваром коренів миють обличчя від засмаги.

Протипоказанням до застосування петрушки служить вагітність, так як експериментальними дослідженнями доведено стимулюючу дію на мускулатуру матки витяжки з коренів і листя, що робить перспективним використання петрушки в акушерській та гінекологічній практиці при атонії матки.

Застосування петрушки кучерявої в харчуванні

Жменя зелені петрушки дорівнює жмені золота - говорить народна мудрість. Наведемо деякі з рекомендацій по використанню петрушки кучерявої.

Салат з петрушки і огірків

Зелень петрушки (70 г) дрібно нарізати, перемішати з подрібненими свіжими огірками (2 шт.), Додати сметану (2 столові ложки), сіль, лимонний сік (часточка).

Салат з петрушки і кульбаб

Зелень петрушки (50 г) дрібно нарізати, змішати з подрібненим листям кульбаби (60 г) і зеленню кропу , Посолити і заправити сметаною.

фарширована петрушка

Корінь петрушки (200 г) помити, очистити, не руйнуючи зовнішню шкірку. Вибрати стрижневу частину кореня, залишивши порожнину для фарширування. Підготувати овочевий або м'ясний фарш (50 г м'яса, 1 морква, 1 цибулина ), Що включає протерту серцевину кореня, полити рослинним маслом (1 столова ложка), начинити корінь, залити рибним або курячим бульйоном (0,1 л) і тушкувати в духовці.

Подавати з бульйоном і сухарями.

Петрушка в снах

Петрушка в сонник Лабіринту Мандрагори