«Мідь» - ресторан новий і мідний. Знаходиться він на задвірках Патріарших, майже біля самої Тверській, по сусідству з МТЮЗ (Московський театр юного глядача). Ще до візиту я прочитав дуже цікаве визначення цього нового проекту авторської кухні . У статті «Мідь» назвали «новим елементом в гастрономічною системі Москви». Сперечатися з такою заявою не буду, але від себе додам, що «гастрономічна система Москви» вельми непостійна. Але, навіть якщо сама система непостійна, окремі її елементи можуть відрізнятися завидною постійністю і живучістю. У Москві таких прикладів достатньо, чи залишиться з нами "Мідь», покаже час, але поки що перспектива для довгої і продуктивного життя не сама райдужна.


Усередині за зеленуватою вивіскою розташувалися два поверхи, один напівпідвальний з баром, другий з двома великими прямокутними залами. Оформлення важке. Частина стін покрита мідними листами, частина - голим червоною цеглою. Столів багато, і вони варіюються як за розмірами, так і за формами. Є масивні довгі столи з великими диванами біля вікон, є невеликі квадратні в центрі залу, а є зовсім маленькі круглі. Над столами звисають лампочки і світильники, також є вбудований штучний камін. Виглядає все це оздоблення досить незвично, можливо, комусь воно навіть здасться оригінальним, але особисто мені найбільше запам'яталися два туалети, розташовані в кінці головного залу, які без всякого прикриття або фіранки показували присутнім свій вміст. Так, так, всім гостям в мідному залі кожні десять хвилин демонструвався то білосніжний унітаз, то людина, по нужді до нього притягнутий, то прибиральниця з перевіркою. Хто і як додумався робити чинний туалет видимою частиною загального інтер'єру, я не знаю, але це дуже серйозний промах. Чому я так старанно розповідаю про цей нюанс? Та тому що, коли сидиш і періодично бачиш туалетну діяльність, ніякого задоволення від візиту і тим більше трапези не виходить, хоча і в мідній їжі задоволення замало.
Сам ресторан розповідає, що «Основний акцент в« Меди »робиться на м'ясо, рибу і морепродукти», тільки це не акцент, це суть будь-якого меню будь-якого ресторану, це те ж саме якщо сказати - «в цьому романі акцент робиться на текст». Напевно, акцент можна було б назвати авторським , Але шеф-кухар Анвар Каунбаев нічого авторського в звичайні, вже знайомі всім страви не привніс, і тут я говорю як про рецептуру, так і про назви. Усі пропоновані позиції - це стандартні страви стандартного середньостатистичного московського ресторану за останні років десять.

• Тар-тар "дует" - лосось, тунець, 760 ₽
• Пікантні кабачки, 390 ₽
• Суп з овочами, креветками, крабом, 610 ₽
• Пельмені з яловичиною та білими грибами, 430 ₽
• Стейк Нью-Йорк, 1770 ₽
• Тістечко "мокамбо", 420 ₽
• Вода Сан Пеллегріно 0.5, 380 ₽
• Картопляне пюре з крабом, 520 ₽

«Тартар дует лосось тунець» - звичайний, сумно теплий, рибна нарізка дрібна і губиться серед інших інгредієнтів. Розбите перепелине яйце на одному з «тартарів» додає страві лише сопливості, але саме відразливе - це мазок світло-салатового соусу з неприємним, гірким присмаком, що віддалено нагадує васабі. «Пікантні кабачки» прибули упаковані в маленьку скляну баночку - непогані, гоструваті, але ледве-ледве теплі. А два шматки хліба, що додавалися до страви, були сухі і сумні. «Суп з овочами, креветками і крабом» вийшов однотонний, рідкий, креветка сумна, хвостата, локшина звичайна. «Домашні пельмені з яловичиною та грибами» вийшли маленькі, знову ж прохолодні, начинка смачна, але тільки якщо її витягнути з дуже товстого, щільного тіста. «Стейк Нью-Йорк» - гідний, м'ясо соковите, м'яке, і з прожарювання не схибив, але подача (без попередження) включала в себе розпечений камінь. «М'ясо на камені» - страва смачна, але готовому стейку, доведеному до потрібної прожарювання, на такому камені робити нічого, тому що м'ясо продовжує готуватися і дуже швидко втрачає всю свою смакоту. Хочеться використовувати розпечену кам'яну плиту замість тарілки? Будь ласка, тільки тоді м'ясо до потрібної прожарювання доводити не варто. На відміну від м'яса гарнір, «Картопляне пюре з крабом», звучав апетитно, а на ділі прохолодний краб підмішали в уже готове пюре, що ні викликало ніякого захоплення. (Або краб забули, або сам рецепт не продуманий.) Ну і нарешті, десерт - шоколадний торт, іменований «Тістечко мокамбо», - непоганий, але смак дуже вже різкий.
За сервісу у мене особисто тільки позитивні коментарі, все підходять, цікавляться, стежать, показують, розповідають. Персонал немолодий, що для нового закладу Москви вельми незвично.
Підсумок такий:
Скільки б елементів не було в «гастрономічною системі Москви», «Мідь» поки що один з найбільш нестійких. Рецептура страждає, є помилки в подачі, є помилки у виконанні, і, звичайно ж, незабутній вид на білосніжний унітаз.