Винний тренд останніх років у світі - помаранчеве вино. Сьогодні говоримо про те, чому навколо нього такий хайп.

Технологія. Помаранчеве вино роблять з білого винограду за технологією червоного, даючи йому настоятися на меззі (маса роздробленого винограду: шкірка, м'якоть, сік, насіння) і гребенях. Чим довший термін контакту соку з мезги і гребенями, тим більш насиченим за кольором і смаку стає вино. Час витримки варіюється від кількох днів до кількох місяців (хоча ми чули про ентузіастах, що витримують його по кілька років).

Ємності. Витримують помаранчеве вино в глиняних амфорах, бочках, цементних чанах або просто в нержавійки (ті самі, в яких витримують будь-яке інше вино).

Історія. Корінням технологія йде на Кавказ. У Грузії технологія виробництва оранжевого вина називається кахетинської, а вино витримують в квеврі (глиняна амфора), яку за традицією закривали воском і закопували в землю. Грузини кажуть, що раніше в землю квеврі закопували через те, що там було прохолодніше всього, а прохолода - це розкіш в такому жаром кліматі як у них. На відміну від експериментує Європи грузини використовують для виробництва свій автохтонної сорт винограду Ркацителі.

Аромат і смак. В ароматі тут ви знайдете палітру від легких медових і фруктових тонів, до ялинових і ялівцевих нот, а іноді і гору сухофруктів.

Для кого це? Помаранчеве вино досить специфічне, і більше розраховано на тих, кому вже нудно серед білої і червоної класики.

Факти.

Італійський винороб Йоско Гравнер був першим, хто в 1997 році випустив на ринок новинку - помаранчеве вино.

Деякі винороби не використовують сірку при виробництві помаранчевого вина.

Європа набагато швидше прийшла до помаранчевого вину (на початку 2000-х), ніж США, де зараз цей тренд тільки набирає свої оберти.

Багато хто в Європі робить це вино з сорту Піно-грі, але все залежить від виноробів, які іноді експериментують з місцевими та міжнародними білими сортами.

Подають помаранчеве при температурі 8-12 градусів. Але деякі зразки стають цікавішими ближче до 16-18.

Ігристі вина серед помаранчевих також бувають.

Словенія попереду Європи всієї по виробництву оранжевого. Тут кожна виноробня має в своєму арсеналі помаранчеве вино, іноді навіть кілька варіацій.

В Україні так само є виноробні, що виробляють помаранчеве вино. У мас маркеті це SHABO (продається воно тільки на заводі, в фірмових магазинах і на фестивалях, а спробувати його в Києві можна в мережі винних барів Like a local's ), А серед невеликих виноробства - це «Трипільське нуво», яке можна буде спробувати 19-20 травня на 10-му Kyiv Food and Wine Festival . Знайти помаранчеве вино з Європи можна в Good Wine і дещо ми спостерігали в Le Silpo.

Можна як завгодно відноситься до помаранчевого провину, але спробувати його хоча б раз точно варто 🍷

Читайте також:

5 найцікавіших Telegram каналів про вино

Як вибрати вино в супермаркеті?