1. Як вибрати салати для весільного столу
2. Рецепт салатів на весілля
3. «Квіти для нареченої» з оселедцем
4. «Цезар»
5. «Сільський» зі свининою
6. «Обручки» з куркою
7. «Весільний вальс» з грибами
8. Вегетаріанський з сиром
9. Листковий з червоною рибою
10. «Царський» з чорносливом
11. «Желейний» з шинкою
12. «Чоловічий каприз» з червоною ікрою

Складання весільного меню - стратегічно важливе завдання, адже на столі повинні бути не тільки смачні і ситні, але і красиво оформлені страви. За банкетом гості проводять основну частину свята, тому важливо розрахувати порції, щоб всі запрошені наїлися, і скласти список продуктів, враховуючи смакові переваги і пору року.

Як вибрати салати для весільного столу

Разом з одним з найбільш значущих свят в житті кожної людини виникають клопоти зі складанням меню. Перший крок - це вибрати салати на весільний стіл, склад яких повинен відрізняться. Важливо врахувати, що у деяких запрошених може бути алергія на той чи інший інгредієнт. Індивідуальний підхід в складанні меню покаже добрий стосунок до запрошених людям.

У різні пори року рекомендується готувати відрізняються страви. У холодну пору перевагу потрібно віддати ситним, калорійним, теплим закусок, а салати на весілля влітку рекомендується готувати з овочів, фруктів, зелені без додавання великої кількості майонезной заправки, морепродуктів або риби. Влітку ситна їжа менш актуальна, тому рекомендується приготувати більше легких закусок.

Ідеальним варіантом будуть овочеві салати з легкої масляної заправкою, наприклад «Цезар» або «Грецький». Привнести невелику родзинку в класичні рецепти можна за допомогою незвичайних інгредієнтів - горіхів, м'якого сиру, фруктів, пряних трав або спецій. У спекотну погоду майонез може зіпсуватися, змінити смак страви або погано позначитися на здоров'ї.

до змісту ↑

Рецепт салатів на весілля

За весільним столом збираються люди з різними смаковими уподобаннями, тому страви в меню повинні їм відповідати. Щоб гості залишилися задоволеними і ситими, потрібно приготувати м'ясні, овочеві, рибні, вегетаріанські салати, закуски з морепродуктами і сирами. Оформлення салатів має бути відповідне торжества, тому популярним став карвінг - мистецтво художньої різання по овочах і фруктах спеціальним ножем. Подавати салати на весілля краще порційно, а не на загальному блюді.

до змісту ↑

«Квіти для нареченої» з оселедцем

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Салат з дуже романтичним тематичною назвою повинен бути присутнім у весільному меню. Запрошені люди оцінять смак знайомої «Оселедці під шубою», але в сучасній інтерпретації. Блюдо прикрашають «трояндами», які можна приготувати з будь-яких інгредієнтів, наприклад, з лаваша або буряка. Останню нарізають довгими слайсами, закрутивши які, отримують квіти.

Складові:

• морква - 100 г;
• буряк - 200 г;
• картопля - 150 г;
• філе оселедця - 2 шт .;
• огірок свіжий - 2 шт .;
• листя салату - 50 г;
• твердий сир - 50 г;
• майонез - 100 мл;
• часник - 2 зуб.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити, зварити в підсоленій воді. Почистити і потерти на будь-який тертці.
2. Філе риби і огірок нарізати маленькими кубиками.
3. На блюдо викласти велику листя - салат.
4. Зверху викладати шарами оселедець, огірок, картопля і морква. Не забудьте прошарок з майонезу на кожному інгредієнті.
5. Буряк змішати з товченим часником і тертим сиром.
6. Покрити салат часниковою сумішшю з усіх боків.
7. Прикрасити трояндами з буряка і зеленню.

до змісту ↑

«Цезар»

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 56 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

«Цезар» - це класичне блюдо, яке з'явилося в 1920-х рр. завдяки безглузду випадковість. Відвідувачі одного з ресторанів Цезаря Кардіні зробили замовлення, а на кухні, крім спиртного, було мало продуктів. Кухар, поклав на тарілку листя Романо, доповнив всім, що виявилося під рукою - в результаті вийшов Цезар з куркою, який обожнюють досі, і готують на будь-яке святкування, в тому числі і на весілля. Приготувати салат «Цезар» в домашніх умовах не складе особливих зусиль.

Складові:

• філе курки - 300 г;
• твердий сир (пармезан) - 100 г;
• батон - 250 г;
• салат Романо - 250 г;
• помідори черрі - 50 г;
• часник - 2 зуб .;
• домашній оливковий майонез - 1 ст. л .;
• сік лимона - 1 ч. л .;
• дижонская гірчиця - 1 ч. л .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно приготувати сухарі. З білого батона зрізати скоринки, нарізати м'якоть середнім кубиком. Поставити в духовку на 120-140 ° С, на 15-20 хвилин.
2. На гарячому маслі обсмажити нарізані слайси часнику.
3. Додати підсушені сухарики, обсмажувати 2-3 хв, викласти на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.
4. Куряче філе нарізати тонкими скибочками, посолити, додати спеції, підсмажити на сковороді до готовності.
5. Сир нарізати тонкими слайсами.
6. Листя Романо вимити, порвати на шматочки, викласти на тарілку.
7. Зверху покласти сухарики, курку, сир.
8. Для заправки змішати майонез, гірчицю і сік лимона. Влити в салат.
9. Готовий «Цезар» прикрашають помідорами.

до змісту ↑

«Сільський» зі свининою

• Час: 90 хвилин - підготовка, 10-12 годин - маринування.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 201 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Любителі м'яса обов'язково оцінять по достоїнству смачну ситну закуску - «Сільський салат» зі свининою. Він готується легко і швидко, а в результаті виходить в міру гостре, пікантне, ароматне блюдо. Закуска зі свининою те саме азіатському гострого страви «Хе», тільки готується не зі свіжого, а з вареного м'яса. За смаком можна додати інші інгредієнти - морква, кабачок, редьку, селера.

Складові:

• свинина відварна (ошийок) - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• петрушка - 30 г;
• вода - 50 мл;
• цукор-пісок - 60 г;
• сіль - 1-1,5 ч. л .;
• винний оцет - 9 ст. л .;
• запашний перець - за смаком;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• рослинне масло - 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Відварене м'ясо нарізати соломкою товщиною 1 см.
2. Очистити цибулю, нарізати його товстими півкільцями.
3. Зелень подрібнити. З'єднати з цибулею.
4. Приготувати маринад - змішати воду, цукор, сіль, оцет, перець, олія.
5. Викласти м'ясо, цибулю, зелень шарами в глибоку тарілку, залити приготовленим маринадом.
6. Поставити в холодильник на 10-12 годин.

«Обручки» з куркою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Смачний, красивий тематичний салат «Обручки» - прикраса весільного столу, готується зі звичайних інгредієнтів - помідорів, яєць, свіжих огірків, сиру. З салатної маси формуються два переплетених кільця, які символізують шлюб. Для зручності рекомендується заздалегідь вирізати форму з щільного паперу або картону. Подібним чином можна оформити будь-який салат, навіть олів'є.

Складові:

• помідори - 4 шт .;
• бринза - 250 г;
• твердий сир - 150 г;
• білки відварні - 2-3 штуки;
• цибуля - 2 шт .;
• маслини без кісточок - 100 г;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• маринований перець чилі - за смаком;
• майоран - 1 ст. л .;
• оцет - 6 ст. л .;
• оливкова олія - ​​4 ст. л .;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати в мисці нарізані скибочками цибулю і огірок, кільцями - маслини, помідори - кубиками.
2. Окремо змішати подрібнений майоран, сіль, оцет, перець, оливкова олія.
3. Заправити салат соусом, розмішати.
4. Додати нарізану бринзу і маринований чилі.
5. З отриманої маси сформувати два кільця на відповідному блюді.
6. Прикрасити одне кільце натертим білком, друге - тертим сиром.

до змісту ↑

«Весільний вальс» з грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Пікантний, незвичайним і бюджетний салатик з горішками, курячим м'ясом і ароматними грибами - «Весільний вальс». Готують його шарами, тому потрібно враховувати, що йому знадобиться час перед подачею, щоб просочитися. Гриби для страви можна використовувати печериці або гливи, але якщо ви знайдете справжні лісові, то салат від цього буде тільки смачніше.

Складові:

• куряче філе - 400 г;
• гриби - 400 г;
• часник - 3 зуб .;
• волоські горіхи - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• курячі яйця - 5 шт .;
• твердий сир - 200 г;
• вершкове масло - 30 г;
• майонез - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відварити в солоній воді. Остудити, дрібно нарізати і з'єднати з товченим часником, подрібненими в крихту горіхами і ложкою майонезу.
2. Розподілити масу по порціонної тарілці.
3. Очищені гриби нарізати невеликими слайсами. Обсмажити до золотистого на вершковому маслі. З'єднати з невеликою кількістю майонезу. Сформувати другий шар страви.
4. Третій шар - подрібнені курячі білки з майонезом.
5. Четвертий - присмачений майонез сиром.
6. П'ятий - натертий жовток.
7. Готовий салат поставити на просочення в холод мінімум на 2,5-3 години.

до змісту ↑

Вегетаріанський з сиром

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 125 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська, вегетаріанська.
• Складність: легка.

На весіллі можуть бути присутніми люди, які не їдять м'ясо, рибу. У такому випадку рекомендується приготувати кілька страв, які підходять для вегетаріанців. Простий, але дуже смачний салатик з кисло-солодких яблук і ніжного вершкового сиру, сподобається навіть любителям м'яса. Сир можна вибрати будь-який - Російський, Голландський, Гауду, а яблука вибирати наслідках сортів - Семеренко.

Складові:

• кисло-солодкі яблука - 2-3 шт .;
• стебла селери - 2-3 шт .;
• сир Брі - 200 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• грецький йогурт - 100 мл;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• сіль, перець, куркума - за смаком;
• зелень - за смаком;
• волоські горіхи - 30 г.

Спосіб приготування:

1. З лимона вичавити сік. Нарізати на часточки яблука, видаливши при цьому серцевину. Скропити їх соком, щоб вони не окислилися.
2. Сир потерти на будь-який тертці.
3. Селера нашаткувати кружками.
4. Зелень подрібнити ножем.
5. У мисочці змішати грецький йогурт зі спеціями. Збити занурювальним блендером до стану соусу.
6. У салатник з'єднати всі інгредієнти, заправити соусом, розмішати.
7. Перед подачею прикрасити подрібненими горішками.

до змісту ↑

Листковий з червоною рибою

• Час: 60 хвилин підготовка, 10-12 годин просочення.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 175 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська, середземноморська.
• Складність: середня.

Салати і закуски з делікатесної червоною рибою незамінні на весільному столі. Існує повір'я, що чим багатша святковий стіл, тим краще житимуть молодята. Правда це чи ні, але страви з лососем, фореллю, сьомгою - часті гості у весільному меню. У цьому рецепті для фото можна використовувати будь-яку червону рибу - в копченому або маринованому вигляді. Сир, який ідеально поєднується з основним інгредієнтом - вершкова Філадельфія або інший сирний сир.

Складові:

• копчений лосось - 300 г;
• палички крабові - 200 г;
• яйця курячі - 5-6 шт .;
• відварений рис - 200 г;
• варена морква - 3-4 шт .;
• сир Філадельфія - 200 г;
• майонез або сметана - 100-200 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Глибоку тарілку застелити харчовою плівкою. Акуратно викласти тоненькими смужками лосося всю поверхню посуду.
2. Заправка: з'єднати сметану з майонезом в рівних пропорціях. За бажанням можна використовувати щось одне з них. Додати до соусу Філадельфію. Збити міксером.
3. Змастити рибу вийшла заправкою.
4. Другий шар - відварені яйця, натерті на середній тертці.
5. Третій - подрібнені крабові палички.
6. Четвертий - терта морква.
7. Останній - відварений рис. Кожен шар необхідно промащувати вершковим соусом.
8. Акуратно загорнути кінці плівки. Поставити блюдо в холодильник на 10-12 годин для просочення.
9. Після цього обережно перевернути тарілку на широке блюдо.
10. Так виходить, що рис буде знизу, а слайси риби - зверху.

«Царський» з чорносливом

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 205 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Не відмовляйтеся від приготування салату під помпезною назвою «Царський». Інгредієнти в ньому підібрані вдало, продукти відтіняють і доповнюють один одного, створюючи неповторний насичений смак. Куряче м'ясо, ароматні гриби і терпкий копчений чорнослив - незамінний тріо для цієї страви. Чорнослив краще відразу придбати без кісточок: він трохи дорожче, але зате не доведеться мучитися з відділенням м'якоті.

Складові:

• куряча грудка відварна - 300 г;
• гриби (шампіньйони або гливи) - 250 г;
• волоські горіхи - 50 г;
• сир Російський - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• майонез Провансаль - 150 мл;
• зелень - за смаком;
• сіль, перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залити окропом для розм'якшення.
2. Очищені гриби підсмажте до м'якого стану, разом з подрібненою цибулею.
3. М'ясо нарізати кубиком, додати до грибів.
4. Подрібнити м'який чорнослив, натерти сир. Додати до решти інгредієнтів.
5. Заправити майонезом, додати сіль і спеції. Перемішати.
6. Прикрасити подрібненими горіхами або зеленню. Подавати в порційних креманках.

до змісту ↑

«Желейний» з шинкою

• Час: 90 хвилин підготовка, 8-10 годин застигання.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 185 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Святкова заливна закуска здатна здивувати навіть найвибагливіших гостей на весільному застіллі. Дане блюдо - це свого роду холодець або холодець, тільки з різними різнобарвними інгредієнтами, які можна додавати або видаляти на свій смак. Наприклад, зелений горошок можна замінити консервованою кукурудзою, а варену моркву - солодким болгарським перцем і т.д.

Складові:

• відварна морква - 3 шт .;
• консервований зелений горошок - 1 б .;
• картопля - 200 г;
• куряча шинка - 300 г;
• яблуко - 2 шт .;
• лимонний сік - 2 ст. л .;
• варені яйця - 3-5 шт .;
• майонез - 50 мл;
• сметана - 50 мл;
• гірчиця - 30 мл;
• сіль, перець - за смаком;
• желатин - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. З горошку злити сік, розчинити в ньому желатин.
2. Окремо змішати гірчицю, сметану, майонез. Додати сіль, спеції.
3. Овочі з шинкою порізати кубиками або соломкою. Додати горошок.
4. Яблука порізати кубиками, скропити соком лимона.
5. Коли желатин набубнявіє, поставити ємність на плиту і нагрівати, але не до кипіння. Остудити до кімнатної температури. З'єднати з соусом, залити підготовлені інгредієнти.
6. Акуратно розмішати і викласти в форму, попередньо застелену харчовою плівкою, половину салату.
7. Викласти цілі варені яйця, засипати їх залишилася масою.
8. Вирівняти і прибрати в холодильник на 8-10 годин.
9. Готовий салат перевернути на пласку тарілку. Нарізати ножем на порційні шматочки.

«Чоловічий каприз» з червоною ікрою

• Час: 40 хвилин - підготовка, 2-3 години - для просочення.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 255 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей салатик рекомендується готувати порційно. Набір інгредієнтів мінімальний, а результат вражаючий. Для приготування рекомендується використовувати спеціальні формочки якщо таких немає, то їх можна зробити - обрізати з двох сторін бляшанку від кави або дитячого харчування. Салат викладають шарами в підготовлену форму, потім її прибирають. Замість дорогою червоної ікри можна використовувати щучью або будь-яку іншу.

Складові:

• картопля - 1 шт .;
• сир - 70 г;
• яйце - 1 шт .;
• крабові палички - 5 шт .;
• майонез - 2 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком;
• червона ікра - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплину нарізати тоненькою соломкою, підсмажити на олії до золотистого. Скласти в змащену маслом форму.
2. Зверху потерти сир.
3. Поставити в розігріту духовку на 6-8 хвилин.
4. Змастити майонезом. Додати нарізані соломкою крабові палички.
5. Наступний шар - подрібнене варене яйце.
6. Змащувати кожен шар майонезом. Посолити, додати спеції.
7. Прикрасити червоною ікрою. Надіслати в холод на 2-3 години.
8. Перед подачею акуратно підняти формочку, щоб не зруйнувати цілісність страви.

Відео