1. Вихід спирту з браги. норми промисловості
2. Норми для домашнього самогоноваріння
3. Чому буває маленький вихід

Всім привіт!

Пару днів назад мені прийшов питання на пошту - "скільки самогону виходить з 10 літрів браги?". І адже дійсно, я сам, коли тільки починав, часто задавався питанням, який вихід самогону з браги є нормою?

Правда постановка питання не зовсім коректна - треба рахувати не за обсягом браги, а за кількістю витраченого сировини (кілограм цукру або крохмалю).

У цій статті я все докладно розповім, тому влаштовуйтеся зручніше і приступайте до читання.

Для початку я приведу норми, що існують в промисловому виробництві. Занудствовать не буду - обмежуся парою фраз і зведеною таблицею. Для тих, хто хоче подивитися хімічні формули процесу я дам нижче посилання.

Потім я приведу цифри, до яких потрібно прагнути в домашньому самогоноваріння і трохи їх прокоментую.

У статті я іноді оперую терміном "абсолютний спирт (АС)" - як неважко здогадатися, це 100% етиловий спирт.

І так, поїхали.

Вихід спирту з браги. норми промисловості

Як відомо спирт є результатом життєдіяльності дріжджів. Вони поїдають цукор і перетворюють його в цей цінний для нас продукт. Цукор може бути як в чистому вигляді, так і отриманий з цукру з (фрукти, ягоди, мед і т.д.) або крахмалосодержащего (злаки, картопля і т.д.) сировини. Вміст цукру і крохмалю в різних продуктах природно різний.

Для тих кому цікаво почитати про це більш детально і подивитися хімічні рівняння процесу рекомендую звернутися до книги "Виробництво спиртних напоїв" А. Дорош, В. Лисенко починаючи зі сторінки 120. Я ж обмежуся кількома витягами з цієї книги.

Так ось, в теорії з 1 кг цукру повинно вийти 0,537 кг абсолютного спирту, з 1 кг крохмалю - 0,568 кг. За умови, що 100% етиловий спирт при температурі 20 ° С приблизно важить 0,7893 кг, отримуємо 0,682 літра АС з цукру і 0,72 літра АС з крохмалю.

Але це в ідеальних умовах. На практиці ж цифри на 10-28% нижче, тому що цукор витрачається на розмноження дріжджів і утворення альдегідів, сивушних масел та інших шкідливих домішок з якими ми потім боремося правильної перегонкою і різними методами очищення. А також спирт втрачається (через випаровування) в самому процесі бродіння і під час перегонки.

У лікеро-горілчаному виробництві існує таблиця, що описує скільки цукру або крохмалю міститься в тому чи іншому продукті і скільки спирту з нього можна отримати. Ось ця таблиця.

І ось

Як видно, з 1 кг цукру в хороших умовах має вийти 1,5 літра 40% горілки. Але це при промисловому виробництві. У нас, самогонників, норми інші. Про це далі.

Норми для домашнього самогоноваріння

Стандарти виходу спирту, а точніше самогону з браги для домашнього винокуріння нижчі. Що й не дивно і пояснюється недосконалістю технологічного процесу. Та й обладнання у нас, за рідкісним винятком, простіше.

Прийнято вважати нормою вихід з 1 кг цукру 1 літра самогону міцністю 50%, відмінним показником є ​​1,2 літра. До цих цифр треба прагнути.

Зазначу, що цей обсяг повинен вийти після першої перегонки, до відсікання "голів" і "хвостів".

Тепер давайте я покажу на простому прикладі, як визначити, чи отримали ви хороший результат по виходу спирту після перегонки браги.

Вихідні дані:

Було 10 літрів браги, що містить 2 кг цукру. З неї вигнали 2,3 літра 40% самогону. Хороший чи поганий результат?

розрахунок:

• 2,3 x 0,4 = 0,92 л - отримуємо зміст абсолютного спирту в самогоні;
• 0,92 / 2 = 0,46 л - АС вийшло з 1 кг цукру
• 0,46 * 2 = 0,92 л самогону міцністю 50% вийшло на кожен кілограм. Порівнюючи з еталонними 1 літром, можна сказати, що результат задовільний.

Чому буває маленький вихід

Іноді буває так, що вихід спирту з браги помітно менше, ніж очікується. Виною тому можуть бути декілька основних причин:

1. Брага НЕ Добродій і спочатку має низьку концентрацію спирту. Або її рано відправили на перегонку, або дріжджі заснули від занадто низької температури. Також можливо був занадто маленький гідромодуль і дріжджі не змогли переробити всю сировину.
2. У брагу занадто багато сивушних масел, тому довелося дуже рано відрубувати "хвости". Причиною тому може бути занадто довгий і неякісне бродіння. Щоб цього уникнути, необхідно підгодовувати дріжджі і підтримувати постійну температуру (бажано в діапазоні 28-30 градусів). Брагу також бажано освітлювати бентонітом або брати в облогу на холоді.
3. У процесі перегонки відбуваються витоку пара в наслідок негерметичності обладнання. В екстрених випадках місця витоку можна закрити тестом не зупиняючи процесу. А на майбутнє подумати про придбання якісного обладнання.

Ну от, начебто доступно пояснив? Якщо залишилися питання сміливо пишіть їх мені на пошту, а краще задавайте внизу в коментарях. Також цікаво дізнатися, скільки у вас виходить вигнати самогону на одиницю продукту.

А я закінчую.

Всім до зустрічі. Дорофєєв Павло.