1. Класичний рецепт сирної запіканки з манкою
2. Інгредієнти на форму діаметром 26 см
3. Мої зауваження
4. інгредієнти
5. Мої зауваження
6. інгредієнти
7. Мої зауваження
8. Інгредієнти для рецепта №2
9. Сирна запіканка з яблуками

Привіт дорогі мої читачі! Хто з вас пам'ятає «садіковскіх» їжу 60-х минулого століття? Для мене її символами назавжди залишилися височенний омлет, немає омлетіще і тане в роті сирна запіканка. У вестибюлі саду вранці вивішували меню. Але навіть без нього було зрозуміло, що сьогодні на сніданок «вона» - томний ванільний аромат пронизував обидва поверхи колишньої садиби якогось втік в Париж буржуя. Давайте згадаємо сьогодні рецепт сирної запіканки в духовці - класичний з манкою «як в дитячому садку» і новомодні з гарбузом, яблуками та іншими цікавими добавками.

Сирна запіканка - улюблений багатьма не надто калорійний десерт. Чую заперечення. Але ж це не трюфельний торт і не горіховий бісквіт з карамельним кремом. В її рецепт не входять шоколадний ганаш і вагон цукру. А спекти його можна навіть в моїй бувалої духовці радянських часів. Нової я ще не обзавелася - все вибираю ...

Зміст статті

Класичний рецепт сирної запіканки з манкою

Інгредієнти на форму діаметром 26 см

• 1 кг жирного сиру (мене домашній, невідомої великий жирності).
• 4 яйця (по 48 г кожна).
• 4 столові ложки манки (без гірки).
• 20 г ванільного цукру.
• 150-200 г цукру (кладіть до смаку).
• 125 мл молока.
• 4 столові ложки жирної сметани.
• 30-40 г масла (для змазування форми і укладання наверх запіканки перед відправкою в духовку).
• Маленька щіпка солі.

Як приготувати

Манку залити молоком і ставити на 1 хвилин в спокої - знайомиться з молоком і вбирати його в себе. Яйця з сіллю збити до однорідності маси (домагатися збільшення обсягу в 2-3 рази не потрібно, це не рецепт високого бісквіта ). Додати ванільний цукор.

Сир протерти крізь дрібне сито. Зробити цю операцію дуже бажано, хоч і не обов'язково. Запіканка з протертого сиру виходить набагато ніжніше на смак. Покласти в сир розбухлу манку, яєчну бовтанку з цукром, сметану.

Форму для запіканки змастити шматочком масла, викласти в неї сирну суміш, покласти зверху шматочки холодного масла. Поставити в духовку (180 ° С) на 60 хвилин. Пам'ятаємо, що у кожної духовки свій «характер», і до нього потрібно пристосуватися.

Мої зауваження

• Витягнута з духовки сирна красуня повинна постояти півгодинки в формі. Потім її можна перевернути на піднос або блюдо. Якщо ваша запіканка готувалася в керамічній формі для запікання в духовці, то можна в ній же і подавати на стіл.
• Замість або разом з ванільним цукром кладуть ще лимонну цедру.
• Манку деякі замінюють борошном в такому їжак кількості, але молоко з рецепта виключають.
• Класичну запіканку часто називають «дитячою», тому що вона підходить для дитячого харчування.
• Додайте до інгредієнтів родзинки. Для нашого рецепта потрібно 150-200 г. Промитий, висушений ізюм слід класти в сир перед збитими яйцями. З родзинками виходить дивовижно смачно!
• Варіація рецепта з бананами - покладіть на дно трохи сирної маси, потім - шар очищених і нарізаних кружками бананів. Чергуйте шари, поки не закінчиться «тісто» і «начинка». Зверху повинна бути сирна суміш.

Рецепт сирної запіканки без манки і без борошна

інгредієнти

• 1 кг жирного сиру.
• 400 мл вершків вершків.
• 150-200 г цукру.
• 8 яєць (48 г без шкаралупи кожне).
• 20-25 г ванільного цукру.
• Цедра з одного лимона.
• 30 г вершкового масла (для змазування форми і укладання на запіканку перед відправкою в духовку).
• Дрібка солі.

Як приготувати

Сир і жовтки збити за допомогою блендера. Білки збити з сіллю до перших піків, далі збивати, додаючи маленькими порціями цукор, до жорстких піків. Додати білки в сирну масу, перемішати, намагаючись не надто «пом'яти» білки.

Вилити в змащену вершковим маслом форму, покласти на верх маленькі шматочки холодного масла. Випікати в духовці при 170-180 ° С 60-80 хвилин - час цілком залежить від духовки.

Мої зауваження

• У цьому рецепті важливо розділити жовтки від білків і добре збити останні. Готовий виріб буде «тримати форму», а консистенція вийде, як у самого ніжного суфле.
• Ця запіканка нагадує мені начинку для мого пісочного пирога з сиром.

Рецепт дієтичної сирною запіканки з бананами на йогурті

інгредієнти

• 300 г нежирного сиру.
• 100 мл йогурту.
• 2 яйця.
• 2 столові ложки цукру.
• 2 столові ложки крохмалю (краще кукурудзяного).
• 1 чайна ложка лимонної цедри або трохи ваніліну.
• Вершкове масло для змащування форми.
• Банани.

Як приготувати

Як випливає збиваємо яйця з сіллю і цукром за допомогою стаціонарного міксера або блендера, додаємо крохмаль, збиваємо. Кладемо сир, йогурт і знову як слід працюємо міксером. Сирна маса повинна бути як можна більш однорідною.

Дно формочок змащуємо вершковим маслом, кладемо в кожну кілька гуртків очищеного банана, заливаємо сирною сумішшю, але не до самого верху (щоб було місце для підйому). Форми ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С. Печемо приблизно півгодини. Стежимо, щоб верх не підгорів. Подаємо теплими з холодним йогуртом.

Мої зауваження

• Чудова запіканка - легкий десерт для тих, хто на дієті і для діточок.
• Фантазуйте - кладіть в якості начинки шматочки груші, свіжі або заморожені ягоди.

Сирна запіканка з гарбузом - рецепт в двох варіантах

Інгредієнти для рецепта №1

• 250 г гарбуза.
• 350-400 г жирного сиру.
• 2 столові ложки манної крупи.
• 150 г цукру.
• 4 яйця.
• 40 мл молока.
• 30-40 г вершкового масла.
• Ванілін.
• Маленька щіпка солі.

Як приготувати

Гарбуз змастити маслом і і запекти до м'якості в духовці, пюрировать в блендері, як для супу пюре з гарбузом і кокосовим молоком (рецепт тут ). Опрацювати в комбайні або в чаші стаціонарного міксера сир з сіллю, цукром, ваніліном, подрібненої раніше гарбузом, манкою і молоком.

Сирна маса буде кілька рідкуватої, не лякайтеся. Кладемо приготовлену сирно-гарбузову суміш в змащену маслом форму. Печемо в духовці при 170 ° С приблизно 90 хвилин. Готову сирну запіканку посипаємо цукровою пудрою або подаємо з абрикосовим варенням часточками (рецепт тут ).

Інгредієнти для рецепта №2

• 500 г жирного сиру.
• 400 г гарбуза.
• 4 яйця.
• 4 столові ложки манки.
• 80 мл молока.
• 100 г цукру.
• 1 столова ложка меду.
• Невелика щіпка солі.

Як приготувати

Очищений гарбуз ріжемо кубиками, кладемо в каструльку, заливаємо на третину молоком, тушкуємо, поки гарбуз не стане м'якою, але не розвалиться. Молоко потрібно остудити - воно нам знадобиться далі.

Змішуємо блендера сир з усіма інгредієнтами (включаючи остигле молоко) крім гарбуза. Дуже обережно перемішуємо з гарбузом. Викладаємо в змащену маслом форму, ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С на 40 хвилин-45 хвилин. Ось така сирна красуня з гарбузової начинкою вийшла.

Сирна запіканка з яблуками

інгредієнти

• 450 г сиру будь-якої жирності.
• 3 солодких яблука.
• 4 яйця.
• 100 г цукру.
• Половина чайної ложки кориці.
• Трохи солі.

Як приготувати

Яблука вимити, очистити від шкірки. Одне яблуко натерти на крупній тертці, інше дрібно нарізати шматочками будь-якої форми. Третє звільняємо від серединки з насінням нарізаємо гарними тонкими часточками.

Сир з усіма інгредієнтами, крім яблук і кориці опрацьовуємо занурювальним блендером до однорідної маси, обережно перемішуємо з натертим і дрібно нарізаним яблуками. У змащену маслом форму виливаємо сирно яблучне «тісто», зверху «лускою» або як вам завгодно викладаємо тонкі скибочки залишився яблука, посипаємо корицею.

Печемо запіканку в заздалегідь нагрітій до 170 ° С духовці 40-45 хвилин. Подаємо з чашкою гарячого ароматного чаю, їмо вприкуску з медом.

Наша велика сьогоднішня програма добігає кінця. У мене вийшов своєрідний дайджест найпопулярніших рецептів по темі дня. Безумовно, у вас є свої «улюбленці» і переваги - пишіть про них в коментарях, будь ласка. Хто небудь готує це запіканку з рисом? А тим часом це теж дуже смачно і ніжно. Так готує моя мама, так готували у нас в інститутській «професорської» їдальнею. І давали до запеканочку пару щедрих столових ложок вишневого варення. Божественне поєднання!

Якщо ви знайшли представлену сьогодні інформацію цікавою і корисною, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення мого блогу - так ви завжди будете в курсі подій. Бажаю всім здоров'я, удачі і відмінного настрою.
Завжди ваша Ірина.
З особливим задоволенням представляю вам сьогодні мій традиційний музичний подарунок.
Sting - Englishman In New York