1. Повний список інгредієнтів
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. Перший етап
4. Другий етап
5. третій етап
6. Що таке ці пиріжки
7. Відеорецепт пиріжків з грибами
8. Поради та рекомендації

Кожен раз, коли ми збираємося в якісь поїздки, на екскурсії або навіть до друзів на дачу, на моє запитання, що приготувати, все в один голос відповідають, що хочуть пиріжків. Чесно кажучи, я і сама їх люблю, тим більше, що тісто для приготування використовую дуже просте - над ним не треба, як то кажуть, танцювати півдня. Друзі найбільше люблять смажені пиріжки з грибами, а чоловік і діти - печені.

За рецептом, яким хочу поділитися з вами, можна зробити і той, і інший варіант: влітку я найчастіше печу пиріжки, стояти над гарячими сковорідками не хочеться, а ось в осінні і зимові вечори - смажу. Давайте разом приготуємо ароматні, смачні і пишні пиріжки з найніжнішої грибною начинкою!

Кухонна техніка. Тут все залежить від того, як ви хочете готувати пиріжки: потрібно плита або духовка. Не обійтися і без холодильника.

Повний список інгредієнтів

Вершкове масло 250-300 г Кефір або йогурт 250 мл Борошно 4 ст. Для начинки Гриби 600-700 г Бринза 200 г Зелена цибуля 1 пучок Рослинна олія 4 ст. л. Додатково Яйце 1 шт. Рослинна олія 60 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Щоб приготувати смачні і «безпечні» пиріжки з грибами, для начинки краще всього використовувати печериці. Їх досить просто обсмажити. Підійдуть і гливи, але їх попередньо слід відварити. Лісові гриби використовуйте з обережністю, беріть тільки перевірені. Їх теж спочатку проварюють в солоній воді.
• Кефір краще взяти домашній, а якщо його немає - замініть кислим молоком або несолодким йогуртом.
• Вершкове масло вибирайте досить тверде.

Покроковий рецепт приготування

Щоб приготувати пиріжки з грибами, смажені або в духовці, я використовую бездріжджове тісто. Воно прекрасно пропікається або прожарівается, відрізняється пластичністю, не вимагає довгого очікування.

Перший етап

Знадобиться борошно, вершкове масло і кефір.

Масло попередньо сильно охолодіть, а краще - потримайте близько півгодини в морозилці. Так з ним буде простіше працювати.

1. Борошно висипте на робочу поверхню, зробіть з неї «гірку».
   
2. Холодне масло натирайте в борошно на крупній тертці.
   
3. Можна дрібно порубати масло з борошном ножем. В результаті повинна вийти однорідна маса.
   
4. Зберіть отриману суміш гіркою, в верхівці якої зробіть ямку. У неї поступово вливайте кефір, вимішуючи тісто до отримання однорідної еластичної маси.
   
5. Коли тісто перестане липнути до рук, оберніть його плівкою і покладіть на півгодини в холодильник.
   

Другий етап

Знадобляться інгредієнти для начинки: гриби, бринза, рослинне масло, цибулю.

1. Очистіть гриби, ретельно промийте і просушіть. Наріжте їх кубиками середніх розмірів.
   
2. На сковорідку влийте рослинне масло, коли воно нагріється, всипте гриби. Смажити їх краще без кришки - так волога швидше випарується. Солити гриби варто у самому кінці, коли вони практично готові.
   
3. Очистіть, вимийте і дрібно наріжте пір'я зеленої цибулі.
   
4. Бринзу натріть на крупній тертці.
   
5. Змішайте всі компоненти начинки, додайте спеції.
   

третій етап

1. Дістаньте тісто, розділіть на порції, скачавши кожну в кульку.
   
2. Кульки за допомогою качалки розгортайте в тонкий млинець.
   
3. На одну половину «млинця» кладіть начинку, а другу можна трохи надрізати ножем, зробити насічки (для печених пиріжків).
   
4. Зліпити краю пиріжка. За «шву» можна пройтися виделкою - так він буде виглядати нарядно.
   
5. Якщо ви хочете зробити пиріжки в духовці, викладіть їх на пергаментний папір. Зверху вироби змащують збитим яйцем або тільки жовтком. Запікати пиріжки необхідно при температурі 180 градусів, час в духовці - близько півгодини.
   

   Щоб підсмажити такі пиріжки, кладіть їх на сковорідку з розігрітою олією. Зачекайте, поки обжарится одна сторона (хвилинки 2-3), переверніть. Як випливає підсмажте з усіх боків. Зручніше це робити на середньому вогні.

Що таке ці пиріжки

Така випічка дуже смачна сама по собі - і в холодному вигляді, і в гарячому. Прикрасять грибні пиріжки і святковий стіл, але в цьому випадку їх краще робити невеликими і подавати в якості закуски замість бутербродів.

З грибними пиріжками відмінно поєднується томатний сік, а також різні компоти, наприклад, із сухофруктів. Подати до пиріжків можна домашню аджику або інші соуси - стежте, щоб вони не були дуже гострими.

Відеорецепт пиріжків з грибами

Щоб побачити всі тонкощі приготування такої випічки, зверніть увагу на наступний ролик. У ньому не тільки показана схема приготування, але і дані рекомендації, як зробити пиріжки ще смачніше.

Домашні пиріжки з грибною начинкою

Домашні пиріжки з грибною начинкою це смачно. Мій канал: https://www.youtube.com/user/receptik1. Приготувати пиріжки, так само як і пироги, можна з будь-якими грибами - лісовими, магазинними, консервованими, сушеними і, звичайно, свіжими. Велика розмаїтість пов'язано і з вибором тесту - воно може бути дріжджовим, листковим, прісним і т.д., і зі способами доведення таких пиріжків до готовності: їх можна як запікати в духовці, так і смажити - вибір за вами. # Маріна_Перепеліцина, # легко і просто

Інгредієнти: Для тіста: борошно 2 склянки; масло вершкове 150 грам; йогурт 125 мл., щіпка солі. Для начинки: гриби 300-400 грам; рослинне масло 2 столові ложки; бринза 100 грам; зелена цибуля 5-7 стебел; спеції за смаком. Яйце куряче 1 штука.
Приготування: Борошно просіяти і висипати на робочу поверхню. На борошно натираємо через велику тертку холодне вершкове масло і розподіляємо по всій поверхні борошна, додаємо солі, все акуратно перемішуємо в однорідну масу, робимо поглиблення в середині і вливаємо йогурт. Замішуємо тісто, збираючи всю масу. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку, для цього гриби чистимо і нарізаємо середнім кубиком. У сковорідці розігріваємо олію, вводимо гриби і обсмажуємо до готовності. Даємо грибам охолонути до кімнатної температури. Бринзу натираємо на крупній тертці. Лук моїм, обсушуємо і нарізаємо дрібно. Всі компоненти начинки збираємо в миску, заправляємо спеціями і перемішуємо. Охолоджене тісто розрізаємо на порції і кожну порцію розгортаємо в коло. На одну частину кола викладаємо начинку, на інший робимо надрізи. Частиною з надрізами накриваємо частина з начинкою. Добре закріплюємо краю і виделкою прикрашаємо край пиріжка. Заготовки пиріжків викладаємо на деко і змащуємо яйцем, розмішати виделкою. Ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин, в залежності від духовки. Всім смачного!!!!!!!!!!!!!!!!

Підписуйтесь на мій канал: https://www.youtube.com/user/receptik1, далі буде більше цікавих і простих рецептів:
Домашні пиріжки з грибною начинкою: https://www.youtube.com/watch?v=DSITricCVKY
Булочки з маком: https://www.youtube.com/watch?v=yZXqH_0O9N8
Пиріг з маком; https://www.youtube.com/watch?v=jyPwAtYoOwk
Рогалики з повидлом: https://www.youtube.com/watch?v=YuoTBWrbm48
Домашній йогурт; https://www.youtube.com/watch?v=5PTWx4VF9jw
розтягаї; https://www.youtube.com/watch?v=jnr-K_25AEo
Рибний пиріг: https://www.youtube.com/watch?v=M1aZkmOZDSc
Пиріг з овочевою начинкою: https://www.youtube.com/watch?v=o_7XQb3J5oU
калач; https://www.youtube.com/watch?v=7SvKxn1xK18
Кекси в формочках; https://www.youtube.com/watch?v=chdOtNa6XR0

МОЇ плейлист:
Випічка: https://www.youtube.com/watch?v=7SvKxn1xK18&index=10&list=PLIsOq38_uBYeVZxR22air5IPXcti-oWNN
Овочеві страви: https://www.youtube.com/watch?v=fJoq713EjBY&list=PLIsOq38_uBYdXLLfJNCW809OFYEpu_jf3&index=19
Другі страви. Каші: https://www.youtube.com/watch?v=Vuejztfbiwg&index=6&list=PLIsOq38_uBYcFHsiSyMzxZBqwvasnglkR
Десерти, солодощі, джеми: https://www.youtube.com/watch?v=iHRDuiKLBik&index=8&list=PLIsOq38_uBYd_I1L_GTl_Ti2YQG83Thir
Страви з риби: https://www.youtube.com/watch?v=gSA6yLwhUPg&list=PLIsOq38_uBYcxaAQpOTFkdehR7sQ5lIzY&index=3
Салати: https://www.youtube.com/watch?v=LBbs3zGfXs0&list=PLIsOq38_uBYdnUyrG6707jY2r4eZrI8Xe&index=10
Соуси, начинки, паштети: https://www.youtube.com/watch?v=BqJeRyQjx0A&index=1&list=PLIsOq38_uBYerYlKZlt4InyzuGuS2Tups
Перші страви: https://www.youtube.com/watch?v=Fm7x97qNkbk&index=6&list=PLIsOq38_uBYcEp-aqMmtEkhs566BF-5pG
Страви з м'яса: https://www.youtube.com/watch?v=3f0zaI4BNBo&list=PLIsOq38_uBYe9fuFqq63Bt7L6_6r6vxQA&index=5
Страви з молока: https://www.youtube.com/watch?v=tf9suNqrinY&index=2&list=PLIsOq38_uBYeQD04IOIgwna7SyJZ-PMBZ
Напої: https://www.youtube.com/watch?v=qVTahuP9RZM&index=8&list=PLIsOq38_uBYdufmE-gQVGSl3zd99UyNC0
Маринади, закуски: https://www.youtube.com/watch?v=rZ6Gy13YzsE&list=PLIsOq38_uBYc4Fzh_J91IfkyDATX3dXhN&index=8
Страви з гарбуза: https://www.youtube.com/watch?v=oswajMsfK8M&list=PLIsOq38_uBYcoakAJ58mhqCNDL_KVMiAr&index=6

https://i.ytimg.com/vi/DSITricCVKY/sddefault.jpg

PT6M39S

https://youtu.be/DSITricCVKY

2017-04-27T15: 00: 00.000Z

Поради та рекомендації

• Цей рецепт тесту для пиріжків на кефірі відмінно підходить для тих, хто «не дружить» з дріжджами. Іноді я додаю в борошно ще півтори чайні ложечки соди - так тісто виходить більш повітряним.
• Якщо ви хочете приготувати начинку якомога швидше, використовуйте печериці - їх досить обсмажити. Повторюся: інші гриби потрібно варити, глива досить п'яти хвилин, лісовим - близько чверті години.
• Щоб швидше прибрати робочу поверхню після тесту, використовуйте силіконовий килимок - відмити його відчутно простіше, ніж стільницю.
• Якщо під рукою не виявилося харчової плівки, складіть тісто в мисочку і накрийте кришкою або тарілкою.
• Щоб прискорити процес натирання масла, обвалюють його в борошні.
• Якщо готуєте смажені пиріжки, обсмажувати їх набагато швидше на двох сковорідках, але при цьому уважно стежте за рівнем вогню!

Інші варіанти приготування і наповнення

З такого тіста можна зробити не тільки грибну випічку, а й пиріжки з лівером , дуже смачні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею: смажені або запечені в духовці. Якщо грибів не дуже багато, змініть начинку. Можна відварити картоплю, розім'яти його в пюре і змішати з грибами. Також дуже смачні пиріжки з рисом, яйцем і грибочками: змішайте смажені гриби, нарізане дрібними кубиками варене яйце і відварений рис.

На основі цього рецепта можна приготувати і солодку випічку, наприклад, пиріжки з яблуками . В цьому випадку не надрізати тісто, інакше сироп з начинки міцно «приклеїть» випічку до пергаменту.

Пиріжки з грибами - блюдо, яке прикрасить осінній стіл, але буде доречно і в іншу пору року. Спробуйте приготувати їх, і ви переконаєтеся в власних кулінарних талантах, а домашні та гості будуть захоплюватися вашими умілими руками! Розкажіть, чи сподобався вам мій рецепт? Як би ви його доповнили або змінили? Поділіться своїми порадами в коментарях!