1. Корисні властивості печериць
2. Чи можна печериці дітям
3. Як вибрати печериці
4. Чи можна давати дитині лісові гриби

Білі чисті грибочки смачні, поживні і корисні. І хоча вони набагато безпечніше грибів лісових, діткам варто пропонувати їх з обережністю.

Фото: ВД Бурда

Печериці відносяться до роду пластинчастих грибів, на відміну від своїх лісових родичів, вирощувати їх досить просто, тому промислове виробництво налагоджено чудово. Причому вирощують гриби, як на великих плантаціях, так і в маленьких приватних господарствах - ви навіть можете самі виростити їх вдома або на дачі. І тут важливо, де саме розташований міцелій, оскільки печериці, так само як будь-які інші гриби, вбирають з грунту і повітря як корисні, так і шкідливі речовини.

Корисні властивості печериць

М'якоть цих грибів багата білками, до складу яких входять близько двадцяти важливих амінокислот, в тому числі незамінні. За кількістю білка цих гриби можна порівняти з молоком і яйцями. Вміст калію в печерицях прирівнюється до бананів і картоплі, а фосфору майже стільки, як у рибі. Є в цих грибах всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота (вітамін С) і токоферол (вітамін Е), а пантотенова кислота прекрасний засіб від втоми.

На відміну від лісових грибів, печериці не містять токсинів і можна їсти їх навіть в сирому вигляді.

Піца з печерицями та куркою (фото: Burda Media)

Чи можна печериці дітям

Вирощені в чистих умовах печериці практично безпечні, однак важливо розуміти, печериця це гриб і в його склад входить клітковина у вигляді хітину, нехай і в меншій кількості, ніж в інші гриби. Хітин - речовина, яка становить основу крил метеликів і жорсткого покриву деяких жуків. Він практично не перетравлюється, а дитячому організму, особливо у великій кількості, може завдати серйозної шкоди. Крім того, він заважає засвоєнню корисних речовин з грибів.

Дієтологи і педіатри висловлюють різну думку - одні стверджують, що печериці можна потроху давати вже з 4-річного віку, інші рекомендують утриматися до 7-8 років. Але всі одностайні в тому, що кількість грибів в дитячому меню повинно бути невеликим, найкраще в поєднанні з іншими продуктами і в приготованому вигляді.

Фото: ВД Бурда

Як вибрати печериці

Як правило, печериці гриби білого кольору, але існують сорти з темними капелюшками.

Білий печериця повинен мати однаковий чистий колір по всій поверхні гриба, не повинно бути темних плям

Платівки, розташовані на внутрішній стороні капелюшка у молодого свіжого гриба мають світло-коричневий колір, у старого або несвіжого - чорний

Візьміть гриб в руку - поверхня повинна бути сухою, прохолодною і ні в якому разі не слизькою

Понюхайте гриб - свіжі шампіньйони пахнуть грибами, полежавши кілька днів вони втрачають свій запах

Капелюшок свіжого печериці повинна щільно прилягати до ніжки. Якщо гриб «розкрився» і стали видні пластинки нижньої частини капелюшки, значить або він вже старий, або зберігається занадто довго.

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Чи можна давати дитині лісові гриби

Які продукти викликають харчові отруєння у дітей?

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Редактор: Ірина Сігал

Сподобалася стаття? Оцініть: