Тушкована квасоля з грибами
Тушкована квасоля з грибами - ситне вегетаріанське блюдо, багате рослинним білком. Цей рецепт підходить для пісного меню, так як містить тільки рослинні інгредієнти і не містить ніяких тваринних продуктів. Якщо немає часу на приготування страви з сушеної квасолі, то є хороша альтернатива - консервована квасоля. Час приготування страви з консервованих овочів скоротиться до півгодини. 
Тушкована квасоля з грибами
Овочеве рагу з грибами, приготоване за цим рецептом, виходить таким ситним, що до обіду перша страва можна не готувати, досить тарілки з тушкованою квасолею.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для тушкованої квасолі з грибами
- 200 г сушеної квасолі;
- 300 г печериць;
- 120 г цибулі;
- 150 г моркви;
- 60 г кетчупу;
- 15 г соєвого соусу;
- 5 г порошку солодкої паприки;
- сіль, рослинне масло, зелень для подачі.
Спосіб приготування тушкованої квасолі з грибами
Щоб скоротити час варіння, суху квасолю заздалегідь замочуємо в холодній воді на кілька годин. Воду кілька разів міняємо. Попереднє вимочування бобових допомагає позбутися від такої неприємності як метеоризм.
Потім висипаємо квасоля в глибоку каструлю, наливаємо 2.5 літра холодної води, ставимо на плиту. Варимо 50 хвилин після закипання, в самому кінці варіння солимо за смаком. Готові боби відкидаємо на сито.
До речі, на квасоляному бульйоні можна приготувати смачний вегетаріанський суп. Але зараз нас цікавить рецепт тушкованої квасолі з грибами.
Квасоля попередньо замочуємо у воді і варимо до готовності
Поки варяться боби, підготуємо інші овочі і печериці. Рубаємо дрібно цибулю. Одну невелику цибулину залишаємо для смаження грибів.
Морква нарізаємо соломкою або натираємо на крупній овочевий тертці.
Свіжі печериці ретельно промиваємо під краном холодною водою, викладаємо на паперовий рушник, щоб гриби обсохнули.
Якщо печериці без видимих забруднень, то можна просто обтерти їх вологою ганчірочкою.
Рубаємо дрібно цибулю 
подрібнюємо морква 
Промиваємо і просушуємо гриби
У сковороді нагріваємо дві столові ложки рослинної олії. Спочатку кладемо в нагріту олію порізану кільцями цибулину, обсмажуємо кілька хвилин. Потім кидаємо в сковорідку печериці цілком. Готуємо на сильному вогні 5-6 хвилин, в кінці наливаємо соєвий соус і посипаємо солодкою паприкою.
смажимо печериці
Нагріваємо в глибокій товстостінній каструлі або в жаровні 30 г рослинного масла. Висипаємо в жаровню подрібнену цибулю і моркву, обсмажуємо 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
До обсмаженою овочам додаємо варену квасолю, перемішуємо.
Обсмажуємо овочі, додаємо до них квасолю
Далі додаємо кетчуп. Замість готового кетчупу можна подрібнити в блендері кілька стиглих помідорів або взяти домашній томатний соус.
Додаємо кетчуп або томатне пюре
Потім кладемо в жаровню обсмажені з цибулею гриби, все разом солимо і перчимо до смаку, закриваємо жаровню кришкою, зменшуємо газ до мінімального і тушкуємо рагу до готовності приблизно 20 хвилин. За цей час всі смаки об'єднаються, інгредієнти просочаться томатом і соками один одного.
Тушкуємо гриби з квасолею і овочами 20 хвилин
До столу подаємо тушковану квасолю з грибами гарячої, прикрашаємо листочками петрушки або будь-який інший зелені. Смачного!
До столу тушковану квасолю з грибами подаємо гарячою
Восени, коли з'являються лісові гриби, приготуйте це блюдо з боровиками або лисичками, вийдуть зовсім різні, неповторні смаки!