1. Чи викликає алергію червоний буряковий сік?
2. Корисні якості і складу коренеплоду
3. Як і скільки вживати в період лактації?
4. Найчастіші «бурякові» питання
5. Корисні рецепти для мами
6. Буряк, фарширована рисом, яблуками і сиром
7. Буряково-морквяний напій

З давніх часів люди вживають в їжу буряк. Цей овоч, по-іншому званий буряком, був окультурений ще за кілька століть до нашої ери в середземноморських країнах. Буряк тоді вважалася лікарською рослиною. З її свіжою бадилля люди робили примочки на лоб при головному болю; за допомогою варених листя вони позбавлялися від веснянок, лікували шкірні виразки та інші дерматологічні захворювання. Наші далекі предки не готували їжу з кореня буряка, тому що він раніше був твердим і несмачним, але протягом довгих років рослина видозмінювалася. Поступово корінь наливався солодким соком, набував червоний колір, розростався в товщину. Одного разу, спробувавши коренеплід на смак, люди не захотіли більше від нього відмовлятися. З нього стали готувати смачні та поживні страви.

Чи викликає алергію червоний буряковий сік?

Цукровий сорт овочу був виведений в 19-м столітті. У наш час буряк користується величезною популярністю в якості продукту для виробництва харчового цукру. До того ж дана культура має безліч інших корисних для людини властивостей, в тому числі здатність ефективно очищати кишечник.

Легку послаблюючу дію овоча змушує задуматися, чи можна їсти буряк годуючим жінкам. Чи не викличе з'їдений мамою суп-борщ або вінегрет пронос у дитини? На це питання дитячі лікарі дають однозначно негативну відповідь: ні, не викличе! Буряковий сік провокує послаблення стільця тільки у мами. У грудне молоко потрапляє не він, а лише продукти його метаболізму, які в переважній більшості випадків ніяк не впливають на частоту стільця у крихти. Поодинокі випадки проносу у дітей бувають викликані тільки індивідуальною непереносимістю.

Яскравий червоний колір бурякового соку, в який забарвлюється навіть шкіра рук і тарілка, змушує багатьох годуючих мам засумніватися в гипоаллергенности овоча. Ні для кого не новина, що продукти червоного кольору можуть спровокувати діатез у маленьких дітей, тому під час грудного вигодовування мами намагаються не їсти червоні овочі і фрукти. У разі з буряком годують мами можуть бути абсолютно спокійні: доведено, що натуральні барвники, що додають буряках яскраво-червоний колір - гіпоалергенні і не викликають у малюка алергічних реакцій.

Корисні якості і складу коренеплоду

Незважаючи на свій досить простий вигляд, доступність і дешевизну, буряк є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, таких як:

• фолієва кислота;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• кобальт;
• каротин;
• вітаміни групи А, РР, Е, С, В;
• пектинові сполуки;
• антиоксиданти;
• клітковина.

Цей скромний овоч куди корисніше порошаться на прилавках супермаркетів дорогих екзотичних фруктів, в яких цінних поживних речовин майже немає. Варто відзначити, що в буряку вітаміни зберігаються в незмінній якості круглий рік.

Згідно з науковими дослідженнями сучасних вчених, продукт робить благотворний вплив на людський організм. Безліч містяться в ньому необхідних для людини речовин і мікроелементів робить його дуже корисним як для матері-годувальниці, так і для дитини.

Як впливає буряк на організм людини:

1. Очищає шлунково-кишковий тракт і печінку від токсинів і шлаків. Абсорбує шкідливі речовини і виводить їх назовні, пригнічує процеси бродіння і гниття в кишечнику. Побічно це сприяє позбавленню від зайвої ваги, що дуже актуально для багатьох жінок після пологів. Багато досвідчених мами радять їсти варений коренеплід своїм недавно народили подругам саме для цих цілей.
2. Завдяки високому вмісту заліза салат з печеної або пареної буряка допоможе жінкам з недокрів'ям підняти рівень гемоглобіну в крові, а також попередить виникнення анемії.
3. Гарна новина для низькорослих жінок: коренеплід містить особливу речовину бетаїн, що сприяє виробленню гормону росту.
4. Фолієва кислота, у великій кількості міститься в продукті, покращує постачання мозку кров'ю, підвищує настрій, пам'ять, працездатність, бадьорість духу. Вона потрібна для повноцінного функціонування нервової системи малюка і мами.
5. Сприяє травленню: в поєднанні з чорносливом клітковина буряка може послужити відмінним засобом при боротьбі із запорами.
6. Можна нормалізувати трохи підвищений артеріальний тиск, регулярно їмо страви з буряка. Що міститься в цьому овочі магній входить до складу багатьох гіпотензивних засобів.
7. Коренеплід покращує колір і стан особи, бореться з лупою і подразненням шкіри голови.
8. Антиоксиданти запобігають появі пухлин і уповільнюють зростання вже існуючих.

Як і скільки вживати в період лактації?

Молодим мамам в період лактації потрібно ретельно продумувати своє меню, щоб не нашкодити дитині. Особлива дієта годувальниці потрібна тільки в тому випадку, коли у малюка є схильність до алергії або він страждає яким-небудь вродженим захворюванням.

Матерям, які мають здорові діти, слід виключити буряк з раціону лише в перші два місяці після народження малюка, поки травна система новонародженого повністю не сформувалася. Далі буряк при грудному вигодовуванні, вживана мамою в розумній кількості, буде приносити тільки користь.

Найчастіші «бурякові» питання

Кожна мама повинна знати, які продукти і в якій кількості можна їсти під час лактації. Що стосується буряка, молоді батьки найчастіше цікавляться відповідями на наступні питання:

1. Чи можна вживати цей овоч в сирому вигляді? Ні, тому що в продуктах рослинного походження живе багато мікроорганізмів, які можуть викликати у немовляти розлад травної системи. Хоча свіжовичавлений сік сирого буряка надзвичайно корисний для дорослих, в період годування грудьми варто їсти цю рослину тільки в відвареному вигляді.
2. Чи можна варений буряк мамі, що годує? Так, адже цей коренеплід не втрачає свої корисні властивості навіть після теплової обробки. вінегрети, супи та борщі з буряка - всі ці страви дуже хороші для матері-годувальниці. Крім того, ніжний салатик або пюре з відвареного коренеплоду можна дати і дитині, яка досягла другого року життя. Якщо вам не подобається смак відвареного буряка, то можете додавати в перші страви його молоді дрібно нарізані листя.
3. Як багато можна вживати буряка в період годування немовляти материнським молоком? На третьому місяці спробуйте з'їсти трохи борщу. Якщо малюкові сподобається новий смаковий відтінок молока, потроху збільшуйте добову норму коренеплоду до 150 г через день.

Буряк при грудному вигодовуванні буде дуже корисна мамі і малюкові, якщо її правильно вживати в їжу і не є в дуже великих кількостях. Потрібно тільки уникати поєднання з гострими приправами, сильно пахнуть продуктами, цибулею, часником, майонезом. Наприклад, оселедець під шубою мамі, що годує є вкрай небажано (докладніше в статті: можна і чи не шкідливо їсти оселедець при грудному вигодовуванні? ). Заправляйте салати рослинним маслом або сметаною . Найкорисніше в період грудного вигодовування використовувати овоч, вирощений без нітратів на власній дачі або городі.

Корисні рецепти для мами

бурякові котлетки

• 250 гр. відвареного буряка;
• 2 ст.л. манки;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 15 р мелених сухарів;
• сіль і перець за смаком.

Варений буряк очищаємо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку. Отриману масу викладаємо в каструльку з розігрітим рослинним маслом, додаємо манну крупу. Ставимо на плиту, перемішуючи масу до загустіння. Остуджують і формуємо котлети, вкачувавши їх в сухарях. Якщо дозволяє сковорода, то смажимо без рослинного масла до готовності, якщо немає, додаємо зовсім небагато, щоб котлетки не пригоріли.

Буряк, фарширована рисом, яблуками і сиром

• 1 кг. буряка;
• 2/3 склянки рису;
• 2 яблука;
• 250 гр. сиру;
• 2 яйця;
• 1 стакан сметани;
• 3 ст.л цукру;
• 50 гр. вершкового масла;
• дрібка солі.

Варений буряк очищаємо, вирізаємо серцевину і наповнюємо заздалегідь підготовленої начинкою (рис відварюємо, яблука подрібнюємо, все змішуємо з цукром, протертим сиром, яйцями і маслом). Укладаємо в глибоку жароміцний посуд, змащуємо сметаною і запікаємо до готовності. Можна знайти й інші варіанти приготування фаршированої буряка.

Буряково-морквяний напій

• 500 гр. буряка;
• 500 гр. моркви;
• половина або 1 цілий лимон;
• 75 гр. цукру;
• 500 мл. води.

Буряк і моркву ретельно промиваємо, обдаємо їх окропом, знімаємо шкірку і обполіскувати холодною водою. Овочі натираємо на дрібній тертці, потім заливаємо їх холодною кип'яченою водою. Отриману масу проціджуємо через 2-3 шари марлі. Додаємо лимонний сік, цукор (або мед) і натерту цедру лимона.

Поділіться з друьямі!