Сьогодні у нас вітамінна добірка рецептів. Нічого складного - беремо тільки те, що під рукою. Для початку капусту - це справжнє джерело корисної клітковини і вітаміну С. І якщо квашена і тушкована капуста вам встигла приїстися, то сьогодні ми будемо працювати зі свіжою - і відправимо її в салат. Коріння цього рецепта в традиційній британській кухні. Але англійці зазвичай заправляють свій капустяний салат майонезом, а мені перевантажувати його смак не хочеться. До того ж легша у всіх сенсах заправка зі сметани з гірчицею відмінно працює з усіма інгредієнтами. У компанію до капусти ми беремо яблука і моркву - давно знайомий кулінарний сюжет. А ось родзинки в такому сусідстві буде виглядати особливо яскраво і абсолютно не банально. Якщо вам раптом попалися не дуже солодкі яблука або морква (взимку таке трапляється), просто додайте до них ложку дрібного цукру. Ніяких складнощів, ніяких делікатесів, а смак у салату виходить незвичайний, з солодкістю, кислинкою і легкої гостротою. Єдина хитрість - приготуйте салат заздалегідь. Просочившись заправкою, капуста стане помітно ніжніше.

Другий рецепт теж з розряду старих знайомих. Здавалося б, ну що нового можна придумати з гречкою і грибами? А ми пофантазуємо і перетворимо їх в котлети. Прекрасно підійде варена гречка, що залишилася від вчорашнього гарніру. А гриби можна взяти будь-які: і заморожені білі, і всесезонні печериці. Звичайно, у лісових грибів аромат сильніше, зате печериці - ніжніше, делікатніше і добре відтіняють аромат гречки, тому в котлетах проявляють себе геніально. Важливий момент: гриби потрібно гарненько обсмажити без кришки, щоб вони не прілі на сковорідці. Зайва вологість зіпсує смак страви. Спеції - в нашому випадку орегано - важливо додати в самому початку смаження, гриби повинні встигнути просочитися ароматами. А щоб котлетки не розвалювалися на сковорідці, ліпити їх зручно змоченими у воді руками. За тим же принципом можна зробити котлети, наприклад, з вчорашнього картопляного пюре або поленти, але пахощі смажених грибів, цибулі та гречки мені здається набагато цікавіше. Всього-то й потрібно, щоб знайти в старому рецепті нові фарби, подрібнити гречку з грибами в блендері, а потім посмажити до золотистої скоринки.

І нарешті, персиковий десерт. Взимку, коли солодких персиків днем ​​з вогнем не знайдеш, в кращому випадку знайдуться «пластикові» і позбавлені смаку, виручають консервовані в сиропі. А з горіхами і ягодами (не обов'язково витрачатися на свіжу лохину, підійдуть і заморожені ягоди) консервовані персики «зазвучать» абсолютно по-літньому. Не бійтеся експериментувати, немає житній булочки - додайте печиво, в десерті відмінно виглядає бісквітне або мигдальне. Немає ванільного екстракту - його замінить щіпка ванільного цукру. Десерт особливо гарний, коли гості на порозі, а на солодке немає часу. Просто змішайте все в красивому бокалі - на виконання коронного блюда піде кілька хвилин.

Капустяний салат з яблуками, морквою і родзинками

(6 порцій)

Складові:

• капуста 1/4 качана
• морквина 1 шт.
• яблуко 1 шт.
• родзинки 1 жменя
• сухий чебрець 1 щіпка

Для заправки:

• 20% -ва сметана 2 ст. л.
• гірчиця із зернятками 1 ст. л.
• яблучний оцет 1 ст. л.
• оливкова олія 1 ст. л.
• суміш декількох видів перцю 1 щіпка
• морська сіль 1 щіпка

Спосіб приготування:

Капусту нашаткувати як можна тонше. Яблуко очистити від шкірки і видалити серцевину. Моркву почистити. Яблуко і моркву натерти на крупній тертці, викласти до капусти. Додати родзинки і чебрець. Приготувати заправку: сметану з'єднати з гірчицею, яблучним оцтом, оливковою олією, посолити, поперчити і перемішати. Полити заправкою салат, перемішати і залишити на деякий час, щоб овочі просочилися.