1. Вітаміни взимку. Які продукти заповнять недолік вітамінів взимку? ,, З настанням зими людині дуже...
2. Картопля.
3. Ягоди.
4. Цитрусові.
5. Сухофрукти.
6. Гарбуз.
7. Зелень.
8. М'ясо.
9. Чай.
10. Молочні продукти.
11. Каші.

Вітаміни взимку. Які продукти заповнять недолік вітамінів взимку?

,,

З настанням зими людині дуже складно дотримуватися збалансованого харчування. Як би ми не старалися, все одно взимку відчувається нестача вітамінів, так як в їжі в цей період їх міститься набагато менше. Та й не балує нас зима різноманітністю овочів і фруктів, тому організм відчуває вітамінний голод. Особливо відчувається нестача вітамінів С, Р, А і групи В. Потрібно враховувати, що при зберіганні овочів і фруктів, вітаміни в них частково руйнуються, як і в процесі приготування їх. Тому слід знати, як правильно зберегти продукти взимку і як їх правильно готувати.

Однак, є продукти, які допоможуть в зимовий час заповнити наш організм вітамінами і іншими корисними речовинами. Вони допоможуть поліпшити самопочуття, дати додаткову енергію і здатність протистояти простудним захворюванням.

Кваші

ная капуста.

Квашена капуста - один з небагатьох продуктів, в якому взимку зберігаються всі вітаміни. І не тільки зберігаються, їх в процесі бродіння стає навіть більше. Якщо капусту варити, то половина корисних речовин, що містяться в ній, руйнується. При заквасці ж в капусті з'являються речовини, які називаються пробіотиками. Вони позитивно впливають на роботу кишечника, тому дієтологи вважають, що вона за своїм впливом на організм, на кшталт кефіру. Зміст вітамінів С і Р зростає в двадцять разів у порівнянні зі свіжою капустою. Навіть цитрусові поступаються їй за кількістю вітамінів С і А. У квашеній капусті також присутні мікроелементи, такі, як кальцій, калій, фтор і магній. Крім того, є макроелементи: залізо, йод, цинк, фтор і хром. Регулярне вживання квашеної капусти взимку підвищує імунітет, поліпшує обмін речовин, сприяє зміцненню судин і зменшує вміст холестерину в крові. Розсіл від неї має жиросжигающий ефект, та й калорійність її становить всього двадцять сім кілокалорій в ста грамах. Тому організм може отримати з квашеної капусти вітаміни взимку.

Картопля.

Не можна сказати, що картопля містить багато вітамінів взимку. Найбільше вітаміну С в ньому міститься восени, коли його тільки збирають. У цей період він за кількістю вітаміну С майже рівноцінний цитрусовим. Однак, він швидко втрачає в процесі зберігання вітамінний запас. І до початку зими в ньому залишається тільки половина від початкового вмісту вітаміну С, особливо, якщо картопля піддавався заморожуванні, або був пошкоджений, або проріс. Неправильне приготування страв з нього теж впливає на вміст у ньому корисних речовин. Не тримайте картопля в воді, після того, як очистили його, краще скоріше зваріть, так ви збережете в ньому більше вітамінів. Холодна вода руйнує вітамін С, тому кладіть очищені бульби відразу в окріп. Слід пам'ятати, що через чотири години після варіння, в картоплі залишається чверть початкового запасу вітамінів, значить, з'їсти його слід відразу.

Найбільше вітаміну С міститься в печеному картоплі, потім йде варений, за ним смажений, і майже не залишається вітамінів в тушкованому. Щоб отримати вітаміни взимку з картоплі, запечіть його в печі або духовці. І не забувайте, що з'їсти його треба відразу ж після приготування.

Ягоди.

Вітаміни взимку можна добути з заморожених ягід. Вишня, полуниця і смородина допоможуть заповнити вашому організму нестача вітамінів в зимовий час. У замороженому вигляді вони не втрачають своїх корисних властивостей, так як при швидкому заморожуванні, вода, яка міститься усередині клітин тканини, теж замерзає, переходячи в мелкокристаллическую форму. Тому вітаміни, забарвлення і аромат ягід зберігаються практично в первозданному вигляді. Тільки вживати заморожені ягоди слід відразу після їх відтавання, і ні в якому разі не підігрівати. Крім того, є ягоди - джерела вітамінів взимку: брусниця і калина. Відомо, що в сирому вигляді їх мало хто може їсти, тому з них можна зробити відвар (тільки не варіть їх, інакше вітаміни зруйнуються).

Брусницю можна не тільки заморожувати, вона прекрасно зберігається в воді. На Русі з давніх часів квашені брусниця була популярною стравою. Зберігається вона, таким чином, завдяки вмісту в ній бензойної кислоти. Також в брусниці містяться саліцилова, лимонна і яблучні кислоти. Дуже корисний для організму каротин, пектин, кальцій і т.д. Вітаміни, які ми можемо отримати з брусниці взимку - це А, В, С, Е. Відвар брусниці знімає високу температуру, підвищує життєвий тонус.

Калина дає нам взимку вітаміни С, Е, К, Р, а також безліч мінеральних солей, природних антибіотиків, пектину і дубильних речовин. Її цілющі властивості були відомі на Русі ще в старі часи, вона насичує організм взимку вітамінами, підвищує імунітет, тонізує і зміцнює організм. Крім того, зміцнює судини, позбавляє від проблем з шлунково-кишкового тракту, має сечогінні властивості, приносить полегшення при кашлі.

Всім відомо про корисні властивості журавлини. Саме вона нам дасть необхідні взимку вітаміни, такі, як С і досить рідкісний вітамін РР, який допомагає організму засвоювати аскорбінову кислоту. Що стосується її позитивного впливу на імунітет, то навряд чи якісь продукти можуть їй скласти конкуренцію. Журавлина містить, окрім вітамінів, залізо, йод, магній, йод, калій, срібло і марганець. Крім того, вона є природним антиоксидантом . Морс, приготований з цієї ягоди, дає нам вітаміни взимку, а також виводить шкідливі речовини з організму: шлаки, токсини і солі важких металів.

Цитрусові.

Вітаміни взимку можна отримати, вживаючи в їжу кілька плодів цитрусових (апельсинів, мандаринів, грейпфрутів , Лимонів) або випивати дві склянки соку, приготовленого з них. Це ефективний спосіб протистояти вірусним інфекціям і можливість зміцнити організм взимку. Не будемо перераховувати всі корисні речовини, що знаходяться в яскравих і ароматних плодах, скажемо тільки, що в них містяться вітаміни А, В, С, Д, а також фітонциди і антиоксиданти. Цитрусові допомагають реабілітації організму після хвороби, зміцнюють нервову систему, знижують холестерин в крові і багато іншого.

Сухофрукти.

Сухофрукти корисні, незалежно від сезону, але з їх допомогою взимку ми заповнимо нестача вітамінів А, В1, В2, РР в організмі, а також міді, калію, заліза і йоду. Курагу, родзинки і чорнослив по праву можна вважати вітамінними складами. Вживаючи сухофрукти, ми піклуємося про стан свого кишечника, наприклад, чорнослив добре очищає організм, омолоджуючи його, знижує рівень холестерину, позитивно впливає на колір обличчя. Ізюм сприятливо впливає на дихальну і серцево-судинну систему, а також на функцію щитовидної залози. А курага, завдяки наявності в ній магнію, приводить в норму артеріальний тиск. Тому сухофрукти можна вважати джерел вітамінів узимку.

Гарбуз.

Ще один постачальник вітамінів взимку для нашого організму - це гарбуз. Великим її перевагою є те, що вона не втрачає своїх корисних властивостей при зберіганні. Якщо плід ніде не пошкоджений, то зберігати його взимку можна в цілому вигляді, а якщо ви хочете гарбуз заморозити, то попередньо поріжте її на шматочки, очистіть і розсортуйте по целофановим пакетам. Гарбуз містить такі вітаміни, як А, В, С, Е, D, З. Крім цього в ній є один з найрідкісніших вітамінів - Т, який поліпшує обмінні процеси в організмі. Через вміст цього вітаміну, гарбуз можна вважати унікальним зимовим вітамінним продуктом. Вживання гарбуза в їжу уповільнює процес старіння, завдяки наявності в ній каротину і вітаміну Е. Включивши гарбуз в свій раціон, ви допоможете організму вирішити багато проблем, пов'язаних зі здоров'ям: профілактика захворювань шлунково-кишкового тракту, серця, судин, реабілітація після перенесених нефриту і пілонефрітов, різних хвороб печінки, сечового міхура, а також при неврозах і атеросклерозі. Гарбуз містить багатющий набір мікроелементів і вітамінів, що дає організму потужний заряд здоров'я. Якщо вам неприємний смак гарбуза, ви можете вживати свіжовичавлений сік її, щоб заповнити нестачу вітамінів взимку.

Зелень.

А ось зелень зберігає взимку вітаміни, в якому б вигляді вона не була: свіжа або суха. Крім того, в ній зберігаються всі мікроелементи і ефірні масла. Тому активно додавайте в свої страви різну зелень і не забувайте є її в свіжому вигляді, щоб заповнити нестачу вітамінів взимку в організмі.

М'ясо.

Взимку людині особливо необхідно ситно харчуватися. Саме м'ясо здатне забезпечити організм необхідними нам білками і жирами тваринного походження. Найкраще вживати в їжу курку і яловичину. Бажано, не в смаженому вигляді, так як це підвищує рівень холестерину. Правильніше буде запекти або відварити м'ясо.

Чай.

Взимку віддайте перевагу зеленому чаю, він допомагає швидко зігрітися в холодну пору року. Можна в якості добавки до нього використовувати м'яту, шипшина і мед. Можна додати прянощі, які поліпшать кровообіг і піднімуть настрій. Зелений чай відноситься до природних антиоксидантів. З напоїв, заповнюють нестачу вітамінів взимку в організмі, ще корисний глінтвейн.

Молочні продукти.

У будь-який час року, а взимку особливо, організм потребує біфідо-і лактобактерій, необхідних для правильного травлення. Вони в достатній кількості знаходяться в кефірі, йогурті, ряжанка. Крім того, молочні продукти доставлять в ваш організм кальцій і калій.

Каші.

Всім відомо, скільки користі для організму приносять каші. Вони містять великий вітамінний запас. Взимку при нестачі вітамінів, їх можна цілком заповнити кашами. Наприклад, гречка має великим вмістом заліза і багатьох інших мікроелементів, а вівсянка дає відчуття ситості, що дуже важливо для людей, які дотримуються дієти. Рис позбавляє нас від токсинів і шлаків.

На підставі вищесказаного, можна зробити висновок, що добути вітаміни взимку не так вже й складно. Просто потрібно знати які продукти заповнюють нестачу вітамінів з тих, що може запропонувати нам зима.

Автор: Тетяна Альошина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!

Крім того, читайте на сайті:

Авітаміноз. Ознаки та профілактика авітамінозу

Вітаміни для спорту, добавки для спорту

Користь соків, корисні властивості соків, сокова дієта