Як маринувати огірки на зиму в банках рецепт з оцтом
Вітаю дорогі наші читачі. Огірочки ми всі любимо. У минулій статті ми описали як зробити малосольні огірочки швидко, в пакеті і в банку, дивіться тут . Але приходить час, коли потрібно зробити огірки мариновані на зиму хрусткі, я дуже люблю коли хрумтять огірочки.
[Ad1]
Давайте приступимо, даними рецептом користуємося ми давно, він простий достатньо. Поділимося з вами і розповімо про деякі нюанси.
Мариновані огірки на столі
Для початку я хочу відзначити, що мариновані і солоні огірочки відрізняються один від одного, як рецептами, так і смаками. Сьогодні ми розглянемо один із способів маринування, яким користуємося самі.
Не варто робити заготовки на зиму все по одному рецепту. Краще, коли кілька баночок одним рецептом, дещо іншим і так далі, на ваш розсуд скільки і чого.
На знадобиться:
- Огірочки, краще брати не великі, ми любимо корнішони;
- Сіль, цукор;
- Часник, головка;
- Цибуля ріпчаста, дві цибулини, середні (не обов'язково);
- Лавровий лист;
- Оцет 9%;
- Листя хрону;
- Кріп, з парасольками;
- Листя чорної смородини;
- Перець гострий стручками. Можна сушений;
- Перець чорний і духмяний перець горошком;
- Гвоздика (не обов'язково);
- Банки стерилізовані, краще брати по 0,5 л.
Насамперед, потрібно вимочити огірочок години 2, якщо збирали їх кілька днів тому або купили в магазині. Якщо тільки що зібрали, то просто помити добре. Сідниці годі й відрізати. Зазвичай відрізають коли роблять малосольні огірочки. Про це можете прочитати тут.
Тепер банки добре стерилізуємо і готуємо відразу складати всі інгредієнти туди. Спочатку кладемо лист хрону в кожну банку. Нагадую, що ми взяли банки по 0,5 л.
Порізати по 1 зубчику часнику і додати в банку. Якщо хочете, можна порізати ще цибулю кільцями, приблизно 1/2 цибулини на баночку 0,5. Але це за бажанням. Потім по 1 листочку чорної смородини і парасольці кропу. Нам дуже подобається, коли присутній цей неповторний запах смородини, смачні виходять огірки мариновані на зиму хрусткі.
Тепер накладаємо огірки в банку, крупніше вниз і дрібніше вгору. Намагаємося щільніше їх укласти. Зверху додаємо один стручок гострого перцю.
укладаємо огірочки в банку
До речі, рекомендую прочитати про те, як заготовити кріп на зиму , Корисно, читайте тут .
Після того, як огірочки розклали по всіх банках, заливаємо туди окріп з чайника. Прикриваємо кришечкою і відставляємо в сторону. Поки огірочки стоять, готуємо маринад.
Для цього в каструлю наливаємо 3 літри води. Цього вистачить приблизно на 6-7 баночок наших. Ставимо на вогонь. Тепер додаємо 1 склянку цукру і 1/2 склянки солі. Сіль потрібна велика, для засолу, але не йодовану, звичайну. Завадимо.
Додаємо по 5 горошин перцю чорного і запашного. Так само, можна додати п'ять квіточок гвоздики. Приємний аромат виходить. А так же два лаврові листочки в каструлю. Доводимо до кипіння і додаємо 7 столових ложок 9% оцту. Якщо у вас 70% оцет, то можна зробити самому 9%. Для цього на 8 частин води додаємо 1 частина оцту 70%.
Після закипання, додаємо 7 столових ложок оцту 9%
Після цього знімаємо з плитки, і зливаємо воду з банок, так, щоб від туди нічого не випало. З Алівал приготований розсіл в банки, так, щоб в в баночки потрапили горошинки перцю і гвоздики, якщо використовували її. Щільно закриваємо кришку. Кришки ми використовуємо закручуються металеві.
Тепер простерілізуем баночки, додаємо в каструлю води, можна холодної, ставимо туди наші огірочки і на вогонь. Після закипання вичікуємо 10 хвилин і витягуємо баночки з огірками.
Щільно закриваємо кришку на гарячу, перевертаємо баночки, поставивши на кришку і накриваємо теплою ковдрою. Після охолодження прибираємо в холодне приміщення до зими.
перевертаємо банки і накриваємо теплою ковдрою
Ось у нас і вийшли огірки мариновані на зиму хрусткі, просто і смачно.
Раджу ще подивитися, як заморозити полуницю на зиму , Цим рецептом можна заморожувати будь-яку ягоду, читайте тут .
Приємного апетиту, на цьому у мене все, діліться своїми рецептами в коментарях, діліться постом в соціальних мережах, всім пока. Відео на останок.
[Ad2]