1. Як смажити коропа на сковороді
2. Філе коропа, смажене на сковороді
3. приготування
4. Різдвяний маринований короп, смажений на сковороді
5. інгредієнти
6. приготування

Збалансоване харчування неможливо без розумного балансу білків, вуглеводів, жирів, свіжих овочів і фруктів в щоденному меню. Риба обов'язково повинна включатися в сімейне меню, а наші рецепти коропа, смаженого на сковороді, зроблять вас любителями цієї риби назавжди! Подаємо її або як соло на столі, або з гарніром з овочів або картоплі - з будь-яким гарніром рибка з хрусткою скоринкою буде доречна!

Карпи невеликого розміру, як звичайно, смажать цілими, а екземпляри більш значного розміру рубають стейками або відокремлюють філе і обсмажують його шматочками в паніровці. Відповідно, вибір рецепта коропа, смаженого на сковороді залежить від сировини.

Перед тим, як посмажити коропа на сковороді, його, зрозуміло, потрібно очистити від луски, відрізати голову і плавники, вибрати всі нутрощі. У цього виду риби луска міцна і щільна, але зчищати її не важко, правильно піддягши її ножем, починаючи з крайніх лусочок на хвості.

Як смажити коропа на сковороді

Рецепти приготування коропа відрізняються багатим різноманіттям. Серед них - смажений на сковороді; смажений з подальшим гасінням; смажений на грилі або на шампурах; запечений в духовці з овочами, сиром та іншими продуктами. Самий простий рецепт - короп, смажений на сковороді. Давайте і ми його так пожарим!

Очищену від луски, без голови і нутрощів рибину промиваємо, прибираємо кулінарної серветкою всю вологу і надрезаем хребет поперек його довжини в декількох місцях. Обробляємо рибину сіллю всередині і зовні, в розрізи на спині теж всипаємо трохи солі.

Будьте обережні і не пересолити! Ми залишаємо просолену рибу на 10-15 хвилин в умовах кухні.

Через 15 хвилин не вбере в волокна риби сіль знімаємо серветкою, обвалюють коропа в борошні і підсмажуємо на сковороді з кожного боку. Якщо смажиться рибина великого розміру, то, отримавши гарну корочку, прикручуємо вогонь, накриваємо кришкою і Томім її в сковорідці по 15 хвилин з кожного боку. Дрібні рибки розміром з долоню обсмажуємо до скоринки сонячного кольору на середньому вогні.

У надрізи, які ми робили в спинці, вставляємо півкільця лимона або підсмажені кільця морквини і подаємо з салатом.

Філе коропа, смажене на сковороді

Цей рецепт можна реалізувати тільки зі значними за розміром рибинами. Великі особини можна обробити і філе, і на стейки. З голови і скелета, що залишилися після обробки тушки, вийде дуже смачна юшка. Відокремлене філе кроїмо невеликими шматками (як правило, налічується 8-10 шматочків).

Отже, кожен шматочок філе з боку шкіри кілька разів надрезаем, обсипаємо все заготовки сіллю і сумішшю спецій для риби (або меленим перцем), скроплюємо лимонним соком. Ми залишаємо шматочки риби полежати і увібрати спеції в свої волокна.

Кожне філе обвалюють в паніровці: або в сухарях або в борошні. Смажимо в розігрітій з рослинним маслом сковорідці до красивої скоринки. Для соковитості рибного страви, запаніровані борошном філе мачає в злегка збитих яйцях, потім в сухарях, і обсмажуємо.

Подаємо на блюді, покритому салатним листям.

* Рада кухарчуком
Не нехтуйте використанням в рецептурах рибних страв лимонного соку. Лимонна кислота запобігає розщеплення білкових волокон, і шматки рибки зберігають свою форму при смаженні на сковороді.

Для страви нам знадобляться: коропи, ріпчасту цибулю та моркву, лимон, чорний перець і сіль, лавровий лист і сметана.

приготування

1. Рибу чистимо, миємо й розрізаємо на стейки. Для страви нам знадобиться глибокий сотейник. Стейки посипаємо перчиком і сіллю всередині і зовні і обсмажуємо в сотейнику з рослинним маслом до світло-коричневої скоринки, з двох сторін. Збризгуємо соком 1 лимона.
2. В окремій сковороді робимо овочеву піджарку з цибулі та моркви, викладаємо її зверху стейків. Кладемо до них в сотейник лавровий лист (1-2 листки).
3. На кожен стейк викладаємо по ложці сметани, вливаємо в сотейник півсклянки води, закриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин. Можна гасити нема на плиті, а в плиті, тобто в духовці. Як вам зручно буде!
4. Подаємо на Блюда, полив кожен стейк підливою з сотейника і посипавши зеленню.

Вже дуже скоро почнуться активні приготування до зимових свят і страви святкового меню домашні кулінари частково оновлюють, обмінюючись оригінальними рецептами. Думаємо, вам сподобається традиційне різдвяне блюдо чеської кухні - смажена короп.

до змісту ↑

Різдвяний маринований короп, смажений на сковороді

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

1. Уже звільнену від луски рибину промиваємо і висушуємо кулінарної серветкою. Натираємо її маслом, потім сіллю, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 2 години в холодильник.
2. Промаринуватися рибу щільно обсипаємо борошном.
3. У сковороду вливаємо трохи масла, обсмажуємо в ньому часникові зубки і викладаємо їх в окрему тарілку. У ароматне масло кладемо рибну тушку і з кожного боку смажимо її до золотистого. Ми залишаємо в сковороді.
4. Обсмажений часничок подрібнюємо через прес, змішуємо з мигдалем меленим (або тертим на дрібній терочке). Додаємо до них сік 1 лимона, сіль і трохи вина. Старанно перемішуємо до консистенції рідкої сметани. Цим соусом змащуємо смажену рибу зовні і зсередини безпосередньо в сковороді.
5. Час, що залишився вино змішуємо з соком 1-го лимона і вливаємо в сковороду з рибиною. Тушкуємо або запікаємо її в духовці 30 хвилин.
6. Готовий різдвяний короп викладаємо на блюдо сервіровки, посипаємо рубаною петрушечкой і прикрашаємо часточками лимона.

Який аромат розноситься по всьому будинку! Так пахне Різдво в Чехії!

Сподіваємося, що наші рецепти приготування смаженої на сковороді коропа подвигнут вас на творчі знахідки при їх реалізації. Адже кулінарія - не догма, а керівництво до дії!