1. Смак і користь в одному десерті
2. Тісто на будь-який смак
3. класичний варіант
4. На основі жовтків
5. Економ-варіант з маргарином
6. Без використання яєць
7. Начинка - родзинка ласощі
8. Є секрет!

У кожній кулінарній книзі обов'язково є розділ з випічкою. Адже десерти люблять все, а турботлива мама і дружина завжди знає, чим порадувати домашніх. Але щоб створити кондитерський шедевр типу торта або тістечок, потрібно значну кількість часу, а ось для тих, хто хоче спекти щось смачне на швидку руку, завжди знайдеться пара-трійка варіантів простого печива.

Одне з таких - ласощі, приготоване на основі пісочного тіста. Воно подобається багатьом з-за своєї розсипчастою, легкої консистенції. А ще пісочне печиво - це справжнє поле для експериментів, адже воно може мати всілякі форми, які обмежуються тільки вашою фантазією, і безліч начинок, відмінно доповнюють основні компоненти.

Смак і користь в одному десерті

Мало хто замислюється про те, що така проста випічка може принести реальну користь. Завдяки своїм складом, пісочна солодкість здатна швидко наситити організм і позбавити вас від почуття голоду, адже цей продукт є джерелом швидкої енергії.

Багато людей, що вживають печиво в невеликих кількостях хоча б раз в день, через деякий час відзначають поліпшення в роботі нервової системи і навіть головного мозку. Все це пояснюється високим вмістом вітамінів групи В, а тому пісочна випічка здатна поліпшити ваш настрій і зарядити енергією на кілька годин, а ще допомогти подолати втому.

Тісто на будь-який смак

Звичайно, за черговою порцією солодощів можна сходити і в магазин, але навіщо, якщо можна істотно заощадити і приготувати їх в домашніх умовах. Потрібно для цього зовсім небагато продуктів і мінімум зусиль. З таким процесом легко впораються навіть початківці господині. Варіантів рецептур тесту може бути кілька, і кожна з них буде по-своєму смачним.

класичний варіант

Для нього буде потрібно:

• борошно - 1,5 ст .;
• масло вершкове - 150 г .;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 1/3 ст.

Перед тим як приступити до процесу приготування, маслу потрібно дати полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Розітріть його з цукром і яйцем. Після цього додайте просіяне борошно, замісити тісто і відправте в холодильник на 30 хвилин. Щоб воно мало більш пластичну консистенцію, можна частково замінити яйця водою. Але варто пам'ятати, що від цього постраждає смак.

На основі жовтків

Жовтки, навпаки, зроблять печиво більш розсипчастим і ніжним. Але зробити всілякі фігурки буде складніше. Для того щоб основа стала піддатливою для кулінарної творчості, потрібно додати до складу ложку сметани або молока. Для такого варіанту підготуйте:

• масло - 200 гр .;
• жовтки - 3 шт .;
• борошно (кукурудзяна і пшеничне) - по 3 ст.л .;
• цукор - 200 гр .;
• сіль.

Жовтки протріть з цукром до білого кольору, додайте розтерті масло з борошном.

Щоб десерт був більш ароматним, до рецепту на основі жовтків можна додати різні ароматизатори і наповнювачі:

• 1 ч.л. молока і трохи натертої цедри лимона;
• 100 гр. коньяку і ½ ч.л. кориці;
• 1/2 ч.л. ваніліну і 2 ст.л. лимонного соку.

Економ-варіант з маргарином

Справжнє вершкове масло - досить недешеве задоволення, тому багато господинь шукають способи заощадити. Зробити це можна, замінивши дорогий молочний продукт дешевшим, але не менш смачним, аналогом. Печиво на маргарині виходить м'яким, легким і стане відмінним доповненням до чаю, компоту або морсу. Щоб надати особливого смаку, можна спекти його з ваніллю і шоколадом. Для цього візьміть такі продукти:

• борошно - 2 ст .;
• маргарин - 125 гр .;
• цукор - ½ ст .;
• яйця - 1 шт .;
• сода - ½ ч.л .;
• ванілін - 1 пач .;
• какао - 1 ч.л.

Принцип приготування схожий з класичним рецептом. Спочатку потрібно збити яйце з цукром, окремо розім'яти маргарин і влити в нього отриману суміш. Після цього поступово ввести невеликими порціями борошно і соду, вимішати. Далі потрібно розділити тісто навпіл, в одну частину додати ванілін, в іншу какао.

Щоб випічка вийшла вдалою, основу потрібно розкачати в пласт товщиною 3-4 мм і за допомогою формочок зробити фігурки. Якщо під рукою не виявилося таких пристосувань, цілком підійде звичайний стакан, яким можна видавити акуратні кружечки. Тим, хто часто пече подібні смаколики, відомо, що в продажу є навіть спеціальні насадки, за допомогою яких швидко і легко можна зробити пісочне печиво через м'ясорубку.

Готові фігурки потрібно викласти в форму, застелену пергаментним папером, просоченою маслом і поставити випікати на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Без використання яєць

Пісочне тісто без яєць використовують для випікання пирогів з ягодами, кошичків, які можна наповнити як солодкою, так і солоною начинкою, і навіть салатами. Для приготування такої основи потрібні:

• борошно - 250 гр .;
• вершкове масло - 150 гр .;
• коричневий цукор - 100 гр .;
• молоко - 60-80 мл .;
• сіль.

Етапи приготування нічим не відрізняються від класичного і економ-варіанту, тому не займуть багато часу.

Начинка - родзинка ласощі

Для створення особливих смаків в пісочне печиво додають різні начинки. Так, на середину пісочних квіточок можна покласти джем, однакові міні-солодощі з'єднують між собою прошарком зі згущеного молока. Тісто, в яке доданий імбир, може стати оригінальними пряниками до Різдва , Які зверху прикрашають різнобарвною глазур'ю.

У саме тісто також можна додати сухофрукти, шоколадну крихту, сіль і тертий твердий сир. Особливо сподобається цей десерт дітям, якщо зробити його з сиром. Прикрасити ласощі можна корицею, цукром або товченими горіхами.

Є секрет!

Щоб приготований вами десерт став дійсно смачним доповненням до улюблених напоїв, варто знати кілька простих секретів приготування пісочного тіста:

1. Температура. Переважно, якщо на кухні під час підготовки до випікання буде прохолодно. Рідина, яку ви додаєте, повинна бути холодною, а масло - кімнатної температури, але не замороженим.
2. Кількість масла і маргарину. Розсипчаста консистенція безпосередньо залежить від кількості продуктів молочного походження, тому не варто зменшувати зазначену в рецепті норму.
3. Стан «хлібних крихт». Важливо перетерти борошно з маслом так, щоб зовні вони нагадували крихти хліба, які не будуть липнути до рук. Суть в тому, що жир повинен обволікати частки борошна. Так глютен, що входить до її складу, при контакті з рідиною, що додається в тісто, не робитиме його пружним.
4. Час вимішування. Пам'ятайте, що пісочне тісто не вимішують довго, інакше масло стане танути і відбере у готового виробу легкість і ніжність.
5. Цукрова пудра. Якщо замінити цукор пудрою, отримаєте більш розсипчасту основу.
6. Вміст клейковини. Щоб домогтися необхідної консистенції, важливо також правильно вибрати борошно. У ній має бути мінімальна кількість клейковини, інакше тісто вийде затяжним, а готове печиво занадто жорстким.

Завдяки простоті і невеликого набору необхідних продуктів, кожна господиня може створити справжнє кулінарне диво, з горіхами, родзинками або навіть мармеладом, адже точно знає, як приготувати для нього правильну основу.

Безсумнівна перевага домашніх піщаних солодощів криється в тому, що полежавши кілька днів, вони стають ще смачніше і хрустке. А якщо покласти таке печиво в прозору банку або бляшану коробку, воно легко може стати смачним подарунком для коханих та близьких людей.