Стручкова квасоля служить паличкою-виручалочкою багатьом господиням, адже, маючи в морозилці кілька упаковок замороженої квасолі можна не хвилюватися з приводу гарніру. Правильно приготувати стручкову квасолю, щоб вона не перетворилася в непрезентабельне місиво кольору хакі - це мистецтво, але - абсолютно доступне всім. Свіжу квасолю досить промити під проточною водою , І якщо вона довга і тонка - залишити, як є, тільки обрізати хвостики. Потовщену стручкову квасолю необхідно розрізати по діагоналі на кілька частин, так зручніше готувати і естетичний подавати. Заморожену квасолю необхідно обполоснути під струменем води і можна відправляти в киплячу воду, не розморожуючи.

Стручкова квасоля традиційна

Складові:

У великій каструлі закип'ятити воду, відправити в неї квасолю і посолити. Готувати на середньому вогні 5-7 хвилин, спробувати, щоб квасоля була «аль-денте», тобто трохи хрумтіла всередині. Готову квасолю відкинути на друшляк, промити під холодною водою або помістити в ємність з холодною (можна крижаною) водою на хвилину. Ця процедура поверне стручкової квасолі яскравий зелений колір. В принципі, квасоля готова. Але для поліпшення смаку прогріти її в сотейнику з додаванням вершкового масла, перцю і трохи солі. Петрушку порубати, посипати нею квасоля і все разом скропити лимонним соком. Подавати миттєво, підходить як гарнір до риби, м'яса і курки, приготованим на грилі або на пару.

Омлет зі стручкової квасолею

Складові:

Квасоля промити, при необхідності нарізати і обсмажити на олії 5-7 хвилин на середньому вогні. У мисці виделкою змішати яйця, сіль і молоко, залити сумішшю квасоля. Готувати на середньому вогні 3-4 хвилини. Подавати зі свіжими огірками і стиглими помідорами.

Стручкова квасоля з перцем

Складові:

Квасолю відварити у великій кількості підсоленої води 5-7 хвилин, відкинути на друшляк і промити холодною водою. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на маслі, додати порізаний тонкою соломкою перець, перемішати і готувати 5 хвилин. Квасоля відправити до овочів, перемішати, прогріти. Посолити, поперчити і закласти подрібнений часник. Через дві хвилини зняти з вогню і подавати, посипавши свіжою зеленню.

Стручкова квасоля прекрасно поєднується практично з усіма овочами, є невід'ємною складовою багатьох супів і салатів, наприклад, знаменитого нісуаз. Що ще можна приготувати із стручкової квасолі можна дізнатися в нашому розділі «Рецепти» .

Автор: Вікторія Н. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.