1. Червоний соус з журавлини, апельсина і бренді
2. Червоний соус з журавлини, кураги і каррі

Червоні соуси для птиці традиційно готують з червоної смородини, журавлини, брусниці, горобини або інших кислих ягід з додаванням цукру, спецій, бренді або портвейну. Спробуйте приготувати червоний журавлинний соус з бренді на нашу рецептом. Цей красивий і смачний ягідний соус не залишиться непоміченим!

Див. також: Соковита індичка в духовці

Щоб приготувати червоний ягідний соус, вам буде потрібно не більше півгодини. Після цього червоний соус з ягід потрібно залишити на кілька годин в холодильнику, щоб він настоявся. Ягідний соус відмінно зберігається в холодильнику кілька днів, а в морозилці - кілька місяців, якщо він упакований в герметичний контейнер.

Червоний соус з журавлини, апельсина і бренді

Для червоного ягідного соусу нам буде потрібно:

• 350 г свіжих або морожених червоних ягід (журавлини, червоної або чорної смородини, брусниці, вишні без кісточок)
• 1 середній апельсин
• цукор за смаком
• трохи недорогого бренді або коньяку
• 1/2 ч.л. тертої гвоздики або 10-15 паличок
• 1/2 ч.л. натертого свіжого або сухого імбиру

Див. також: Різдвяний окіст

Щоб приготувати червоний ягідний соус, сполосніть ягоди і викладіть їх в емальовану каструльку, в якій будете готувати соус (я зазвичай роблю цей соус з журавлини). Заморожені ягоди розморожувати не потрібно. На дрібній тертці натріть цедру апельсина і додайте її до ягодам. Видавіть сік з цього апельсина і теж додайте в каструльку (можете просто додати 100% апельсиновий сік). Додайте гвоздику і імбир. Увімкніть конфорку, після закипання зменшіть вогонь і повільно варіть соус до тих пір, поки ягоди не размягчатся (5-10 хв). Зніміть каструльку з вогню і трохи розімніть ягоди виделкою. Додайте цукор за смаком і 1-2 столові ложки бренді або коньяку. Розмішайте, щоб цукор розійшовся. Після того, як ягідний соус охолоне, поставте його в холодильник на кілька годин. Можна приготувати червоний соус за день-два до святкового застілля і тримати його в холодильнику.

Червоний соус з журавлини, кураги і каррі

Поєднання в червоному соусі журавлини, кураги і каррі звучить дещо ... несподівано і якось неправильно. По крайней мере, так я думала, поки не спробувала цей журавлинний соус, який приготувала моя подруга і принесла нам на День подяки . Соус з журавлини з курагою і каррі виявився гарним, вишуканим і надзвичайно смачним! Нехай вас не бентежить незвичайне поєднання продуктів, спробуйте цей дивовижний червоний соус!

Вам буде потрібно:

• 350 г свіжої або мороженої журавлини (не розморожувати)
• 120 г кураги (бл. 18 штук середнього розміру)
• 1 середній апельсин
• 1 середній лимон (краще органік чи не покритий воском)
• 1 мірну склянку (250 мл) цукру
• трохи апельсинового соку

спеції:

• 2 зірочки анісу (бадьяна)
• 1 ч.л. кориці
• 1 ч.л. порошку імбиру (або свіжий натертий)
• 1 ч.л. гарам Масалов (індійської суміші спецій для каррі)
• 1/4 ч.л. солі

Розмочити і дрібно наріжте курагу, очистіть цедру з апельсина і лимона спеціальним ножем або дрібної теркою. У мірну склянку (250 мл) вичавити сік з апельсина і лимона, додайте апельсинового соку з пакета, щоб наповнити склянку.

Помістіть цедру, стакан соку цитрусових і всі інші компоненти в глибоку сковороду з антипригарним покриттям, перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і уварюють вміст сковороди, періодично помішуючи, до тих пір, поки журавлина не розм'якшити (5-7 хвилин). Потім всю журавлину можна акуратно розчавити виделкою або лопаткою, не подрібнюючи, просто, щоб ягоди тріснули і з них витік сік. Дайте соусу поваритися ще пару хвилин на маленькому вогні, поки він трохи не загусне. Вимкніть соус і перелийте його в красиву ємність і дайте настоятися в холодному місці хоча б кілька годин. Подавайте червоний соус кімнатної температури до птаха або м'яса. Особливо гарний цей чудовий червоний журавлинний соус з різдвяної індичкою.

Див. також: Домашнє морозиво з фруктів і ягід, сорбет, фруктовий лід

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net