1. Як вибрати капусту для салату
2. З якими продуктами «дружить» свіжа капуста на тарілці
3. Як приготувати смачний салат зі свіжої капусти
4. Як урізноманітнити такий салат
5. З чим можна подавати

Білокачанна капуста - недорогий овоч, який продається в кожному магазині і є одним з головних продуктів на столі. З нею готують супи, роблять заготовки в банках, квасять і тушкують, але найпопулярніше, що з неї готують - різноманітні салати. З соняшниковою олією і майонезом, з оцтом і сметаною, тільки з капусти або в суміші з іншими овочами - про найпопулярніший рецепті салату з білокачанної капусти і піде мова.

Як вибрати капусту для салату

При покупці капусти варто робити вибір на користь великих «дорослих» качанів. У молодих дуже багато зеленого листя, які можуть гірчити в кінцевому блюді. Зовнішні листя і у стиглого овоча повинні залишатися зеленими - після покупки їх необхідно зняти, і саме вони захищають внутрішню білу частину качана. Якщо натиснути на капусту з двох сторін, вона не повинна пружинити, інакше це буде ознакою великої кількості повітря всередині, що впливає на термін зберігання овоча.

З якими продуктами «дружить» свіжа капуста на тарілці

Білокачанну капусту можна спокійно їсти в суміші з будь-якими іншими овочами, але в якості заправки краще уникати молочних продуктів. Тому про сметанною заправці краще забути і віддати перевагу більш калорійного рослинній олії або більш корисного оливковій. Добавки в салат з тваринного білка (шматочки курки або яловичини) можуть також вплинути на процес травлення, тому м'ясо краще залишити для листя салату або пекінської капусти.

Як приготувати смачний салат зі свіжої капусти

Класичний рецепт салату з білокачанної капусти можна назвати «кашею із сокири»: для нього потрібна сама капуста, трохи оцту і цукор. Якщо бути точніше, то

Капуста 500 г Оцет 3 ст. л. Цукор 0,5 ст. л.

Далі рецепт наступний:

1. Оцет наливають в стакан і розчиняють в ньому цукор.
2. Капусту дуже тонко шаткують. Для цього зручно взяти спеціальну шатківницю для капусти, але якщо її немає, то замінити можна сирорізки або навіть простий овощечисткой. А іноді на звичайній морквяної тертці збоку буває спеціальні довгасті поглиблення для тонкої нарізки овочів - вони також впораються і з капустою.
3. Потім нашатковану масу сильно здавлюють руками, як ніби заважають тісто - це допоможе овочу пустити сік, який треба зцідити.
4. Далі знадобиться салатна тарілка, в яку потрібно перемістити капусту, заправляють зверху уксусно-цукровим соусом і дають блюду постояти хоча б півгодини, щоб суміш як слід вбралася. Блюдо готове!

Як урізноманітнити такий салат

Такий салат можна приготувати дуже швидко, на швидку руку.

Щоб було не так нудно їсти просту капусту, на етапі вичавлювання соку можна додати одну невелику морквину, потерту на крупній тертці або дрібно порізану соломкою. Такий салат з капусти і моркви можна приправити ще оцтом.

Перед заправкою капусти до неї можна додати половинку яблука, потертого на крупній тертці. Бажано віддати перевагу кислого сорту. Оцтова кислота не дозволить яблуку втратити свій колір.

Перед подачею на стіл капусту можна змішати з зернами граната або ягодами журавлини і брусниці. Вони додадуть і яскраві акценти страви, і урізноманітнюють смак кислої нотою.

Якщо в холодильнику куди більше різноманітних овочів, ніж проста капуста, то перед додаванням уксусно-цукрової суміші можна додати тонко нарізаний кружечками редис і огірок. Перед подачею такий салат можна посипати свіжою зеленню. Найкраще підійдуть звичні кожному кріп або петрушка.

З чим можна подавати

Білокачанна капуста найкраще поєднується зі стравами, що містять крохмаль. Тому є такий салат можна як самостійну страву з хлібом, і краще за все його подавати разом з картоплею.

Відварені бульби, присмачені зверху шматочком вершкового масла, складуть ідеальну пару для салату з білої кочанной капусти. А ще він відмінно розбавить край тарілки зі знайомою всім з дитинства смаженою картоплею з цибулею.

Словом, салат з білокачанної капусти - відмінний бюджетний варіант для кожного. Його можна швидко зробити всього за 5 хвилин. А в залежності від наявності інших овочів він стане відмінним способом «прилаштувати» 2 завалялися редиски або половину морквини, яким складно було б знайти інше застосування.

Інші рецепти салатів