1. Інгредієнти для кабачкової ікри на зиму з помідорами

Рецепт кабачкової ікри на зиму - домашня консервована заготівля в банках, яка при правильному приготуванні кабачків і овочів зберігається взимку в квартирі без стерилізації.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму? Простий рецепт кабачкової ікри дозволяє заготовляти найсмачнішу домашню ікру на зиму без стерилізації, переробляючи при цьому велику кількість кабачків, помідорів, моркви, перцю і цибулі.

Порада від Чудо-Кухарі. При приготуванні домашньої ікри, яка готується і відразу подається на стіл, можна не додавати оцет або лимонну кислоту (консерванти), а в кабачкову ікру на зиму додавання оцту обов'язково, хто б що не радив в кулінарних рецептах і коментарях.

Банки з кабачкової ікрою без оцту взимку слід зберігати тільки в прохолодному місці - підвалі, холодильнику, - в іншому випадку вибух закручених заготовок з ікри відбудеться ще до настання зимових холодів.

З зберіганням кабачкової ікри взимку у багатьох господинь виникають проблеми, але при використанні класичного рецепту з помідорами і оцтом проблема збереження домашніх заготовок з кабачкової ікрою вирішується просто.

Кабачкова ікра на зиму - це овочева суміш, яку можна зробити найсмачнішою домашньою заготовкою з різних овочів, і чим ширше овочевий асортимент в ікрі - кабачкова ікра приготована в домашніх умовах взимку смачніше і насиченішим.

Кабачки в ікрі смачно поєднуються з помідорами, баклажанами, морквою, тому можете сміливо додавати і баклажани, морква, солодкий болгарський перець, червоні помідори, ріпчаста цибуля.

При приготуванні ікри, чим більше моркви (в розумних межах, звичайно) Ви додасте, тим готову страву вийде солодше, і кабачкова ікра придбає барвистий і апетитний вигляд.

Консистенція ікри залежить від обраного господинею способу переробки кабачків, помідорів та інших інгредієнтів в складі рецепта. Для дрібного подрібнення овочів в ікру використовують гострий кухонний ніж, м'ясорубку, блендер. Сама протерта кабачкова ікра виходить з блендера.

Інгредієнти для кабачкової ікри на зиму з помідорами

• помідори червоні - 1 кг;
• кабачки - 1 кг;
• морква - 500-700 г;
• перець червоний солодкий - близько 500 г;
• цибуля-ріпка - 8-10 шт .;
• томатна паста без крохмалю - 3-4 ст.л .;
• цукор-пісок - 1,5 ст.л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• масло рослинне - 1,5-2 склянки;
• перець чорний мелений - 1-2 ч.л .;
• оцтова кислота - 1 ч.л.

Рецепт кабачкової ікри на зиму простий

1. Промиті томати опускаємо в окріп на кілька секунд. Потім під струмінь холодної води, знімаємо шкірку.
2. Кабачки очищаємо від насіння і шкірки. Перці від плодоніжок і насіння. Нарізаємо.
3. Очищені цибулини і морквину кришимо шматочками.
4. Всі підготовлені овочі пропускаємо через м'ясорубку.
5. Перекладаємо суміш в широку каструлю (краще алюмінієву) або велику жаровню.
6. Доводимо до кипіння, виливаємо масло і варимо на повільному вогні приблизно 50-60 хвилин. Помішуємо, щоб маса не пригоріла.
7. Потім солимо, перчимо, висипаємо цукровий пісок, викладаємо томат, вимішуємо.
8. Продовжуємо варити ще хвилин 15-20.
9. Після цього наливаємо оцет, розмішуємо і накладаємо ікру в попередньо підготовлені стерилізовані банки. Закручуємо металевими кришками.
10. Перевертаємо банки і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Кабачкова ікра на зиму готова і стерилізація цієї домашньої заготівлі не потрібно.

Цю домашню найсмачнішу кабачкову ікру взимку подають до столу з різними стравами: до картоплі, запеченої курки з картоплею , Намазують на хліб.

Друзі, пишіть нам про своїх домашніх рецептах заготовки кабачкової ікри на зиму, ми чекаємо спілкування з Вами в коментарях до рецептом!